茶叶销售卫生管理制度

PAGE茶叶销售卫生管理制度一、总则1.目的本卫生管理制度旨在确保茶叶销售过程中的卫生安全，保障消费者的健康权益，维护公司良好的市场形象，促进茶叶销售业务的健康发展。2.适用范围本制度适用于公司内所有从事茶叶销售的部门、门店以及相关工作人员，包括茶叶采购、储存、陈列、销售、包装等各个环节。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》《食品经营许可管理办法》《食品生产经营卫生规范》以及茶叶行业的相关标准制定。二、人员卫生管理1.健康管理所有从事茶叶销售工作的人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，应立即停止其工作，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。2.个人卫生要求保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰从事茶叶销售工作。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得外露。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、茶叶卫生知识、个人卫生要求等。新员工入职时必须接受上岗前的卫生培训，经考试合格后方可上岗。鼓励员工自主学习卫生知识，提高卫生意识，对表现优秀的员工给予适当奖励。三、场所与设施卫生管理1.销售场所卫生茶叶销售场所应保持清洁、整齐、通风良好，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。销售场所应划分不同的功能区域，如茶叶陈列区、包装区、顾客休息区等，各区域应布局合理，避免交叉污染。茶叶陈列区应保持整洁，茶叶应分类摆放，标签标识清晰，不得陈列过期、变质、假冒伪劣茶叶。顾客休息区应配备足够的座椅、茶几等设施，并定期清洁消毒，为顾客提供舒适、卫生的休息环境。2.仓库卫生茶叶仓库应保持干燥、通风、防潮，温度、湿度应符合茶叶储存要求。仓库地面应平整、清洁，无积水、无杂物，货架应定期清扫，保持干净。茶叶应分类存放，隔墙离地，按品种、规格、批次等分别堆放，并设置明显的标识牌。仓库应配备必要的防虫、防鼠、防霉等设施，如防虫网、鼠夹、干燥剂等，确保茶叶储存安全。3.包装卫生茶叶包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。包装车间应保持清洁卫生，定期进行消毒，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等。包装过程应在清洁、卫生的环境下进行，避免茶叶受到污染。包装好的茶叶应及时入库或上架销售，不得在车间内长时间堆放。4.设施设备卫生茶叶销售场所和仓库内的设施设备，如货架、柜台、冷藏设备、通风设备、照明设备等应定期清洁维护，确保正常运行和卫生状况良好。用于茶叶加工、包装、储存的工具、容器等应专用，并定期清洗消毒，保持清洁卫生。冷藏设备应定期除霜、清洁，温度应符合要求，确保茶叶储存质量。四、茶叶采购与验收卫生管理1.供应商选择选择具有合法资质的茶叶供应商，确保所采购的茶叶来源可靠、质量安全。对供应商进行实地考察，评估其生产加工环境、卫生状况、质量管理体系等，建立供应商档案。优先选择通过质量管理体系认证、食品安全认证的供应商，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。2.采购要求采购的茶叶应符合国家相关标准和茶叶行业标准，不得采购变质、过期、假冒伪劣茶叶。采购茶叶时应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件备查。采购的茶叶应附有产品标签，标签内容应符合《食品安全法》等相关规定，标明茶叶的品种、产地、生产日期、保质期、质量等级、生产厂家等信息。3.验收管理茶叶到货后，应及时进行验收。验收人员应具备相应的专业知识和技能，按照规定的验收程序和标准进行验收。验收内容包括茶叶的感官指标（如色泽、香气、滋味、汤色、叶底等）、理化指标（如水分、灰分、农药残留、重金属含量等）、包装标识等。对验收合格的茶叶，应出具验收报告，并及时入库或上架销售；对验收不合格的茶叶，应及时通知供应商进行处理，不得流入市场。五、茶叶储存卫生管理1.储存条件茶叶应按照品种、等级、批次等分类储存，避免相互串味。不同种类的茶叶对储存条件有不同要求，应根据茶叶的特性选择合适的储存环境。一般来说，绿茶、白茶、黄茶等应低温冷藏，红茶、乌龙茶、黑茶等可常温储存，但需注意防潮、防虫、防异味。储存茶叶的仓库应保持适宜的温度、湿度和通风条件。温度一般控制在5℃30℃之间，湿度控制在40%70%之间。2.库存管理建立茶叶库存管理制度，定期对库存茶叶进行盘点，做到账物相符。按照先进先出的原则安排茶叶销售，避免茶叶积压过期。对即将过期的茶叶，应及时进行处理，不得继续销售。定期检查库存茶叶的质量状况，如发现有变质、霉变、异味等问题，应立即清理，并查明原因，采取相应的措施进行整改。六、茶叶销售卫生管理1.销售过程卫生销售人员在销售茶叶时应保持手部清洁，使用清洁的工具和包装材料，避免茶叶受到污染。销售人员应向顾客正确介绍茶叶的品种、特点、冲泡方法、保质期等信息，不得夸大宣传或虚假宣传。销售现场应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒用品等，方便销售人员和顾客使用。2.促销活动卫生在举办茶叶促销活动时，如展销会、品尝会等，应确保活动现场的卫生安全。活动现场应设置明显的卫生标识，配备足够的清洁人员，及时清理活动过程中产生的垃圾和废弃物。提供的茶叶样品应保证卫生质量，不得使用变质、过期或假冒伪劣茶叶。样品应在规定的时间内食用或处理，不得长时间放置。3.顾客投诉处理建立顾客投诉处理机制，及时处理顾客关于茶叶卫生质量的投诉。对顾客投诉的问题应进行认真调查核实，采取有效的措施进行处理，并将处理结果及时反馈给顾客。对因茶叶卫生问题给顾客造成损害的，应按照相关法律法规的规定承担相应的赔偿责任。同时，应及时总结经验教训，采取改进措施，防止类似问题再次发生。七、卫生检查与记录管理1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，由专人负责对茶叶销售场所、仓库、包装车间等进行卫生检查。卫生检查应包括日常检查、定期检查和专项检查等。日常检查由销售人员和仓库管理人员在日常工作中进行；定期检查每周至少进行一次，由卫生管理部门组织实施；专项检查根据实际情况，如在新茶上市前、重大节日前等进行。卫生检查应制定详细的检查表，明确检查项目、检查标准、检查方法等，检查人员应按照检查表进行逐项检查，并做好记录。2.问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知书的要求，认真组织整改，确保问题得到及时解决。整改完成后，应提交整改报告，由卫生管理部门进行复查验收。对多次出现卫生问题或整改不力的部门或个人，应给予相应的处罚，如警告、罚款、辞退等。3.卫生记录管理建立卫生记录档案，对茶叶销售过程中的卫生检查记录、人员健康检查记录、培训记录、采购验收记录、库存记录、顾客投诉处理记录等进行详细记录。卫生记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。记录应妥善保存，保存