地摊卫生安全管理制度

PAGE地摊卫生安全管理制度一、总则（一）目的为加强地摊经营活动的卫生与安全管理，保障消费者的健康权益，维护地摊经营秩序，促进地摊经济健康有序发展，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于在地摊经营区域内从事各类商品交易、餐饮服务、娱乐活动等经营活动的摊主及其经营行为。（三）基本原则1.卫生安全第一原则：始终将保障消费者的卫生安全放在首位，严格把控地摊经营活动中的各个环节，确保不发生卫生安全事故。2.依法依规原则：严格遵守国家有关卫生、安全、环保等法律法规，以及行业标准和规范，依法开展地摊经营活动。3.全面管理原则：对地摊经营的卫生、安全、秩序等方面进行全面管理，涵盖经营场所、商品质量、人员健康、环境保护等各个方面。4.责任明确原则：明确摊主、管理部门及相关人员在卫生安全管理中的责任，做到责任到人，各司其职。二、卫生管理（一）经营场所卫生1.摊位设置摊主应选择地势较高、干燥、通风、易于排水的地点设置摊位，避免在低洼积水、易受污染的区域摆摊。摊位之间应保持适当的间距，确保通风良好，便于人员通行和卫生清洁。2.环境卫生摊主应每日在收摊后对摊位及周边环境进行清扫，清除垃圾、杂物等，保持摊位及周边地面干净整洁。定期对摊位进行消毒，可使用符合卫生标准的消毒剂对摊位台面、地面、工具等进行擦拭消毒，每周至少消毒[X]次。不得在摊位周边随意丢弃垃圾、污水，严禁向雨水井口、排水管道等排放污水、垃圾，防止堵塞排水系统。3.卫生设施配备摊主应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、垃圾袋、清洁工具等。垃圾桶应保持清洁，垃圾袋应及时更换，确保垃圾日产日清。餐饮类地摊应配备专用的餐具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，或采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡）等方式对餐具进行消毒，确保餐具清洁卫生。（二）商品卫生管理1.食品卫生从事食品经营的摊主应持有有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品采购应从正规渠道进货，索取并留存购货凭证，确保食品来源安全可靠。禁止采购和销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品储存应分类分区存放，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，储存温度应符合相关标准要求。食品加工制作应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加工过程中应使用符合卫生标准的食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。2.非食品卫生销售的非食品商品应保持清洁卫生，无破损、无变质、无异味。对于直接接触人体的商品，如服装、饰品等，应符合国家相关卫生标准，不得含有有害物质，确保消费者使用安全。（三）人员卫生管理1.健康管理摊主及从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事地摊经营活动。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作期间不得吸烟、进食、随地吐痰等。2.卫生培训管理部门应定期组织摊主及从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范及操作技能。通过培训，使摊主及从业人员掌握基本的卫生知识和技能，增强卫生安全意识，提高卫生管理水平。三、安全管理（一）消防安全1.消防设施配备地摊经营区域应根据实际情况配备必要的消防设施，如灭火器、灭火器具等。消防设施应定期检查、维护，确保完好有效。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，不得埋压、圈占、遮挡灭火器。2.用火用电安全禁止在摊位内使用明火做饭、取暖等，如需使用电气设备，应选择合格的产品，并确保电气线路安全，不得私拉乱接电线。离开摊位时，应关闭电气设备电源，消除火灾隐患。3.消防安全宣传教育管理部门应加强消防安全宣传教育，向摊主及从业人员普及消防安全知识，提高消防安全意识。定期组织开展消防安全演练，使摊主及从业人员熟悉火灾报警、灭火器材使用等应急处置方法，提高应对火灾事故的能力。（二）用气安全1.使用合格燃气如需使用燃气，应使用符合国家标准的燃气，并与正规燃气供应企业签订供用气合同。燃气器具应选用合格产品，并由专业人员进行安装、调试，确保安装牢固、使用安全。2.燃气使用规范燃气使用过程中应保持通风良好，防止燃气泄漏积聚引发事故。使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。定期对燃气管道、阀门、器具等进行检查，发现问题及时维修或更换。如发生燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁现场使用明火、电器开关等，及时撤离现场并报警。（三）人员安全1.摊主及从业人员应注意自身安全，遵守交通规则，不得在马路上摆摊设点，影响交通安全。2.在地摊经营过程中，应采取必要的防护措施，如佩戴手套、口罩等，防止受到意外伤害。3.对于可能存在安全风险的经营活动，如娱乐设施经营等，应设置明显的安全警示标志，并配备必要的安全防护设备，确保消费者人身安全。（四）安全检查与隐患排查1.管理部门应定期组织对地摊经营区域进行安全检查，检查内容包括消防设施、电气设备、燃气使用、人员安全等方面。2.摊主应每日对摊位进行安全自查，及时发现并消除安全隐患。对于检查中发现的问题，应立即整改，确保经营活动安全。3.建立安全隐患排查治理台账，对发现的安全隐患进行详细记录，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪整改情况，确保隐患得到彻底消除。四、经营秩序管理（一）摊位设置与布局1.管理部门应根据地摊经营区域的实际情况，合理规划摊位设置，明确摊位位置、面积、经营范围等，确保摊位布局整齐、有序。2.摊主应按照规定的摊位位置和布局进行经营，不得擅自占用公共通道、消防通道等，不得随意扩大摊位面积或改变经营范围。（二）营业时间管理1.明确地摊经营的营业时间，摊主应在规定的时间内经营，不得提前或推迟收摊。2.在特殊情况下，如需调整营业时间，应提前向管理部门报备，经批准后方可实施。（三）交易秩序维护1.摊主应诚信经营，明码标价，不得哄抬物价、强买强卖、欺诈消费者等。2.管理部门应加强对交易秩序的巡查，及时制止和处理各类违法违规经营行为，维护地摊经营秩序。3.鼓励摊主之间相互监督，对于发现的违法违规经营行为，可向管理部门举报，经查实后给予举报人适当奖励。五、监督管理（一）管理部门职责1.负责制定和完善地摊卫生安全管理制度，并组织实施。2.对地摊经营区域进行日常巡查，检查摊主的卫生安全管理情况，发现问题及时督促整改。3.组织开展卫生安全宣传教育活动，提高摊主及从业人员的卫生安全意识。4.受理消费者对地摊经营活动的投诉举报，及时处理各类卫生安全问题和纠纷。5.配合相关部门做好地摊经营区域的环境卫生、食品安全、消防安全等方面的监督检查工作。（二）摊主责任1.严格遵守本制度及国家有关法律法规，自觉接受管理部门的监督检查。2.按照本制度要求，做好摊位的卫生、安全管理工作，确保经营活动符合卫生安全标准。3.积极配合管理部门开展各项工作，及时整改存在的问题，不断提高卫生安全管理水平。（三）监督检查方式1.定期检查：管理部门定期对地摊经营区域进行全面检查，检查内容包括卫生、安全、经营秩序等方面。每次检查应做好记录，对发现的问题下达整改通知书，明确整改要求和期限。2.不定期抽查：管理部门不定期对地摊经营区域进行抽查，重点检查摊主的卫生安全管理措施落实情况、经营秩序等。对于抽查中发现的问题，及时督促摊主整改。3.专项检查：根据季节特点、重大活动等情况，适时组织开展专项检查，如夏季食品安全专项检查、节日期间消防安全专项检查等，确保地摊经营活动在特定时期的卫生安全。（四）违规处理1.对于违反本制度及相关法律法规的摊主及从业人员，管理部门将视情节轻重给予警告