常见民宿卫生管理制度

PAGE常见民宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强本民宿卫生管理，确保民宿环境整洁、舒适、安全，保障客人的健康与权益，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本民宿内所有客房、公共区域、餐饮区域、员工工作区域等场所的卫生管理。3.卫生管理原则遵循预防为主、清洁为主、全面管理、责任到人的原则，确保民宿卫生达到高标准。二、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：准备清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等。进房检查：检查客房内设施设备是否完好，客人是否有遗留物品，如有问题及时记录并报告。整理床铺：更换床单、被套、枕套，整理被子，使其平整美观。清洁家具：擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。清洁卫生间：清洗马桶、洗手盆、淋浴间等，消毒水龙头、把手等易接触部位，更换毛巾、浴巾等。地面清洁：清扫地面，拖洗干净，保持地面无杂物、无污渍。补充物品：补充客房内的一次性用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋等。检查验收：清洁完成后，再次检查客房卫生，确保达到清洁标准。2.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无异味，被子平整，枕头摆放整齐。家具：表面清洁光亮，无灰尘、无划痕，抽屉、柜门开关灵活，无损坏。卫生间：马桶清洁无异味，洗手盆、淋浴间干净无污渍，水龙头、把手等消毒彻底，毛巾、浴巾柔软干净，无破损。地面：地面干净无杂物，无污渍、无水渍，保持干燥。空气：客房内空气清新，无异味，可适当摆放绿植。3.客房消毒制度定期消毒：客房每天进行全面消毒，重点部位如卫生间、门把手等增加消毒频次。消毒方法：采用合适的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行消毒，如擦拭、喷洒等。消毒记录：做好消毒记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、消毒人员等。三、公共区域卫生管理1.公共区域清洁流程大厅清洁：清扫地面、擦拭沙发、茶几、电视柜等，清洁门窗玻璃，保持大厅整洁明亮。走廊清洁：清扫走廊地面，擦拭墙壁、扶手等，保持走廊干净卫生。楼梯清洁：清扫楼梯踏步、扶手，擦拭楼梯间墙壁，确保楼梯无杂物、无污渍。电梯清洁：清洁电梯轿厢内部，擦拭按钮、扶手等，定期消毒电梯，保持电梯卫生。公共卫生间清洁：清洗马桶、洗手盆、小便池等，消毒水龙头、把手等，更换卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间无异味。2.公共区域卫生标准地面：无杂物、无污渍、无水渍，保持干净整洁，定期打蜡保养。墙壁：无灰尘、无污渍，墙面装饰完好，无破损。门窗：玻璃明亮干净，窗框、窗台无灰尘。家具：沙发、茶几等摆放整齐，表面清洁无污渍。公共卫生间：设施设备完好，清洁卫生，无异味，卫生纸、洗手液等用品充足。3.公共区域消毒制度大厅、走廊、楼梯等区域：每天进行清洁消毒，重点部位如电梯按钮、扶手等每小时消毒一次。公共卫生间：每两小时进行一次全面消毒，确保无异味、无细菌滋生。消毒记录：详细记录公共区域消毒情况，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、消毒人员等。四、餐饮区域卫生管理1.厨房卫生管理食品处理区清洁：每天清理厨房台面、炉灶、洗菜池等，定期消毒厨具、餐具，保持厨房整洁卫生。食品储存管理：食品分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。垃圾处理：及时清理厨房垃圾，垃圾桶加盖，定期更换垃圾袋，保持厨房环境清洁。个人卫生：厨房工作人员穿戴工作服、工作帽、口罩，勤洗手，保持个人卫生。2.餐厅卫生管理餐桌椅清洁：每餐前后擦拭餐桌椅，保持干净整洁。地面清洁：清扫餐厅地面，拖洗干净，无杂物、无污渍。餐具消毒：餐具严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保餐具卫生安全。环境整洁：餐厅内无异味，通风良好，摆放适量绿植，营造舒适的就餐环境。3.餐饮具消毒制度消毒方法：采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡）等方法对餐饮具进行消毒。消毒流程：餐具使用后及时清洗，去除食物残渣，然后进行消毒处理，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内。消毒记录：记录餐饮具消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息，确保消毒工作可追溯。五、员工卫生管理1.个人卫生要求着装整洁：员工工作时应穿着统一的工作服，保持工作服干净整洁，无污渍、无破损。勤洗手：接触客人前后、处理食物前后、上厕所后等必须洗手，使用肥皂或洗手液，并用流动水冲洗干净。保持口腔清洁：员工应保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物。头发整齐：员工头发应梳理整齐，不得披头散发，男员工头发不宜过长，女员工可适当束发。指甲清洁：员工指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不得涂指甲油。2.健康管理定期体检：员工每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。患病报告：员工如患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时报告上级领导，暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。3.卫生培训定期培训：定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容：包括民宿卫生管理制度、客房清洁流程、公共区域卫生标准、餐饮具消毒方法、个人卫生要求等。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度日常检查：客房部、公共区域清洁人员、餐饮部工作人员等每天对各自负责的区域进行自查，发现问题及时整改。主管检查：主管每天对各区域进行巡查，对卫生情况进行监督检查，发现问题及时指出并要求整改。经理抽查：经理每周不定期对民宿卫生情况进行抽查，对整体卫生状况进行评估。2.卫生考核标准清洁程度：根据客房卫生标准、公共区域卫生标准、餐饮区域卫生标准等对各区域进行评分，清洁不到位的酌情扣分。消毒情况：检查消毒记录是否完整，消毒方法是否正确，消毒剂浓度是否达标，未按要求消毒的扣分。客人反馈：根据客人的投诉和反馈，对卫生问题进行核实，如情况属实，相应区域责任人扣分。3.考核结果应用绩效挂钩：将卫生考核结果与员工绩效挂钩，考核成绩优秀的员工给予奖励，考核不合格的员工进行批评教育，多次考核不达标者予以辞退。改进措施：针对卫生检查中发现的问题，及时召开会议，分析原因，制定改进措施，防止类似问题再次发生。七、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备客房：配备齐全的床上用品、毛巾、浴巾、一次性用品等，卫生间应配备马桶、洗手盆、淋浴设施、吹风机等。公共区域：大厅、走廊、楼梯等应配备垃圾桶、清洁工具等，公共卫生间应配备卫生纸、洗手液、烘干机等。餐饮区域：厨房应配备炉灶、洗菜池、冰箱、消毒柜等设备，餐厅应配备餐桌椅、餐具、空调等设施。2.设施设备维护定期检查：定期对卫生设施设备进行检查，确保设备正常运行，如发现故障及时维修。清洁保养：对设施设备进行定期清洁保养，延长设备使用寿命，保持设备清洁卫生。更新更换：根据实际使用情况和客人需求，及时更新和更换卫生设施设备，确保设施设备的完好性和适用性。八、环境卫生突发事件应急处理1.突发事件应急预案制定目的：为有效应对环境卫生突发事件，保障客人和员工的生命健康安全，特制定本应急预案。适用范围：适用于本民宿内发生的突发公共卫生事件、食品安全事故等。应急组织机构及职责：成立应急处理小组，明确各成员的职责和分工，负责突发事件的应急处理工作。2.突发事件应急措施事件报告：发现环境卫生突发事件后，应立即报告上级领导，并及时拨打相关应急救援电话。现场处理：应急处理小组迅速到达现场，采取相应的应急措施，如隔离现场、救治伤员、控制污染源等。调查处理：配合相关部门对事件进行调查处理，查明原因，采取措施防止事件再次发生。信息发布：及时向客人