超市卫生组织管理制度

PAGE超市卫生组织管理制度一、总则（一）目的为了加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、卫生安全，为顾客提供舒适、健康的购物环境，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。（三）职责分工1.超市管理层负责制定超市卫生管理的总体目标和方针。审批卫生管理计划和预算。监督卫生管理制度的执行情况。2.卫生管理部门负责制定和完善超市卫生管理制度、标准和流程。组织实施日常卫生检查、监督和考核工作。协调解决卫生管理工作中出现的问题。定期向上级管理层汇报卫生管理工作情况。3.各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，确保卫生标准的落实。组织本部门员工进行卫生清洁和维护工作。对本部门员工进行卫生知识培训和教育。4.超市员工遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生清洁和维护工作。保持个人工作区域的整洁卫生。发现卫生问题及时报告并协助解决。二、卫生标准与要求（一）营业场所卫生标准1.地面保持清洁，无杂物、污渍、积水。定期进行清扫和拖地，确保地面光亮。2.货架及商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序。定期擦拭货架，保持货架干净整洁。及时清理商品上的灰尘、污渍，确保商品外观清洁。3.墙壁与天花板墙壁无灰尘、蜘蛛网，无明显污渍。天花板无积尘、无渗漏，通风口清洁无杂物。4.门窗玻璃门窗干净透明，无污渍、水印。门框、窗框清洁，无灰尘。定期检查门窗密封情况，确保关闭良好，防止蚊虫进入。5.收银区收银台干净整洁，设备摆放整齐。及时清理收银台上的杂物和票据，保持台面清洁。定期消毒收银设备，确保顾客使用安全。6.通道通道畅通无阻，无障碍物。地面清洁，无垃圾、水渍。通道两侧的货架、展示架保持整洁。（二）仓库卫生标准1.货物摆放货物分类分区存放，摆放整齐有序。标明货物名称、规格、数量等信息，便于查找和管理。2.仓库地面与墙壁地面保持清洁，无杂物、灰尘。墙壁无污渍、无渗漏，定期进行清洁和检查。3.货架与货柜货架、货柜干净整洁，无灰尘、锈迹。定期检查货架、货柜的稳固性，确保货物存放安全。4.库存商品定期清理库存商品，检查商品质量，防止过期、变质商品积压。对库存商品进行防潮、防虫、防火等保护措施。5.仓库通道通道畅通，便于货物搬运和消防疏散。通道地面清洁，无障碍物。（三）办公区域卫生标准1.办公桌椅桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐。定期擦拭桌椅，保持表面干净。2.电脑及办公设备电脑屏幕、键盘、鼠标等设备清洁，无灰尘。定期清理打印机、复印机等办公设备，确保正常运行。3.文件柜文件柜摆放整齐，文件分类存放。定期整理文件柜，清理过期文件。保持文件柜表面清洁，无灰尘。4.地面与门窗地面清洁，无杂物、污渍。门窗干净，通风良好。5.垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾袋定期更换。垃圾桶周围无垃圾散落，保持清洁。（四）员工休息区卫生标准1.桌椅与沙发桌椅、沙发摆放整齐，无损坏。定期擦拭，保持表面干净。2.地面与墙壁地面清洁，无污渍、积水。墙壁无灰尘、无涂鸦。3.饮水机与垃圾桶饮水机定期清洗消毒，确保饮用水卫生。设置垃圾桶，并及时清理垃圾。4.休息区环境保持休息区环境整洁舒适，空气流通。禁止在休息区吸烟、乱扔垃圾等不文明行为。三、卫生管理措施（一）日常清洁1.清洁频次营业场所每天营业前、营业中、营业后进行清洁。仓库每周至少进行一次全面清洁。办公区域每天上班前和下班后进行清洁。员工休息区每天进行清洁。2.清洁流程地面清洁：先清扫垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。货架清洁：使用干净的抹布擦拭货架表面，从上到下，从左到右依次进行。商品清洁：用干净的软布擦拭商品表面灰尘。门窗清洁：先用湿布擦拭玻璃，再用干布擦干，清洁门框、窗框。办公设备清洁：使用专用清洁剂和工具清洁电脑、打印机等设备。（二）定期消毒1.消毒范围营业场所的收银台、购物篮、购物车、公共卫生间等重点区域。仓库的库存商品、货架、货柜等。办公区域的电脑键盘、鼠标、文件柜等经常接触的物品。员工休息区的桌椅、沙发、饮水机等。2.消毒频次营业场所重点区域每天消毒一次。仓库每两周消毒一次。办公区域每周消毒一次。员工休息区每周消毒一次。3.消毒方法采用符合国家卫生标准的消毒剂进行消毒。按照消毒剂的使用说明进行配比和操作。（三）虫害防治1.防治措施保持超市环境整洁，减少虫害滋生的源头。在仓库、营业场所等区域设置防虫网、粘鼠板、蟑螂屋等防虫设施。定期检查超市内的虫害情况，发现问题及时采取措施进行防治。2.防治频次每月至少进行一次全面的虫害检查。根据虫害情况及时进行针对性的防治处理。（四）卫生检查与考核1.检查方式卫生管理部门定期对超市各区域进行卫生检查。各部门负责人每天对本部门区域进行自查。超市管理层不定期对超市卫生情况进行抽查。2.检查内容按照卫生标准对各区域的地面、墙壁、货架、商品陈列、门窗等进行检查。检查卫生清洁和消毒工作的执行情况。检查虫害防治措施的落实情况。3.考核标准制定详细的卫生考核评分标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。考核结果与部门绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对不达标的部门进行督促整改和处罚。四、卫生培训与教育（一）培训计划1.卫生管理部门每年制定卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式。2.培训计划应根据超市卫生管理的实际情况和员工的需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。（二）培训内容1.超市卫生管理制度、标准和流程。2.卫生清洁和消毒的操作方法和注意事项。3.虫害防治知识和技能。4.个人卫生与健康知识。（三）培训方式1.集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业人员进行授课。2.现场培训：在卫生清洁和消毒工作现场，由经验丰富的员工进行示范操作，对新员工进行现场培训。3.线上培训：通过超市内部网络平台、微信公众号等渠道发布卫生培训资料，供员工自主学习。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可以采用理论考试、实际操作考核等。2.考核结果记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖励、处罚的依据之一。五、卫生应急管理（一）应急预案制定1.卫生管理部门制定卫生应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等。2.应急预案应根据超市可能发生的卫生突发事件类型进行制定，如食品安全事故、传染病疫情等。（二）应急演练1.定期组织卫生应急演练，检验应急预案的可行性和有效性。2.演练内容包括模拟卫生突发事件的发生、应急响应、处置措施的实施等环节。3.通过演练，提高员工的应急处置能力和协同配合能力。（三）应急处置1.发生卫生突发事件时，应立即启动