2025年古井集团笔试题答案

2025年古井集团笔试题答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.中国白酒的香型不包括以下哪一种？A.浓香型B.清香型C.酱香型D.药香型答案：D2.古井贡酒的产地位于中国的哪个省份？A.四川B.安徽C.江苏D.浙江答案：B3.白酒的酿造过程中，哪一步是必不可少的？A.发酵B.烘烤C.蒸馏D.滤色答案：C4.古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是什么？A.酿造时间B.陈年时间C.包装时间D.市场流通时间答案：B5.白酒的储存过程中，哪种环境条件最为适宜？A.高温高湿B.低温干燥C.高温干燥D.低温高湿答案：B6.古井贡酒的酿造工艺中，使用的主要原料是什么？A.小麦B.玉米C.高粱D.大米答案：C7.白酒的口感层次丰富，其中哪一种成分主要贡献了酒的“醇厚”感？A.酒精B.酯类C.醛类D.酸类答案：B8.古井贡酒在酿造过程中，使用的“老五甑”是指什么？A.五种不同的发酵容器B.五种不同的蒸馏设备C.五种不同的原料D.五种不同的储存方法答案：A9.白酒的“陈化”过程中，哪种物质会逐渐增加，提升酒的品质？A.酒精B.酯类C.醛类D.酸类答案：B10.古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是什么？A.创新B.传承C.发展D.和谐答案：B二、填空题（每题2分，共10题）1.古井贡酒的产地位于中国的______省。答案：安徽2.白酒的香型主要有______、______和______等。答案：浓香型、清香型、酱香型3.古井贡酒的酿造过程中，使用的主要原料是______。答案：高粱4.白酒的储存过程中，适宜的温度范围是______℃。答案：10-255.古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是______。答案：陈年时间6.白酒的口感层次丰富，其中酯类主要贡献了酒的______感。答案：醇厚7.古井贡酒的酿造工艺中，使用的“老五甑”是指______。答案：五种不同的发酵容器8.白酒的“陈化”过程中，酯类物质会逐渐增加，提升酒的品质。答案：酯类9.古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是______。答案：传承10.白酒的酿造过程中，必不可少的步骤是______。答案：蒸馏三、判断题（每题2分，共10题）1.中国白酒的香型只有三种：浓香型、清香型和酱香型。答案：错误2.古井贡酒的产地位于中国的四川省。答案：错误3.白酒的酿造过程中，发酵是必不可少的步骤。答案：正确4.古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是酿造时间。答案：错误5.白酒的储存过程中，适宜的环境是低温干燥。答案：正确6.古井贡酒的酿造工艺中，使用的主要原料是小麦。答案：错误7.白酒的口感层次丰富，其中酸类主要贡献了酒的“醇厚”感。答案：错误8.古井贡酒的酿造工艺中，使用的“老五甑”是指五种不同的蒸馏设备。答案：错误9.白酒的“陈化”过程中，酒精会逐渐增加，提升酒的品质。答案：错误10.古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是发展。答案：错误四、简答题（每题5分，共4题）1.简述古井贡酒的酿造工艺的主要步骤。答案：古井贡酒的酿造工艺主要包括原料准备、制曲、发酵、蒸馏和储存等步骤。原料准备主要是选择高粱作为主要原料，制曲则是制作酒曲，发酵是将原料和酒曲混合进行发酵，蒸馏是将发酵后的酒液进行蒸馏，储存则是将蒸馏后的酒液进行陈化。2.解释白酒的“陈化”过程及其对酒品质的影响。答案：白酒的“陈化”过程是指将新蒸馏的酒液进行储存，使其在储存过程中发生一系列化学变化，从而提升酒的品质。在陈化过程中，酒液中的酯类物质会逐渐增加，醛类物质会逐渐减少，从而使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。3.描述古井贡酒的企业文化核心理念及其在酿造过程中的体现。答案：古井贡酒的企业文化核心理念是传承。这一理念在酿造过程中体现在对传统酿造工艺的继承和发扬上，古井贡酒在酿造过程中坚持使用传统的“老五甑”发酵工艺，以及传统的原料和酿造方法，从而保持了古井贡酒独特的口感和品质。4.分析白酒的口感层次丰富的原因及其对消费者体验的影响。答案：白酒的口感层次丰富主要是由于酒液中含有多种不同的风味物质，如酯类、醛类、酸类等。这些风味物质在酒液中的比例和含量不同，从而形成了不同的口感层次。这些口感层次对消费者体验的影响主要体现在，丰富的口感层次能够给消费者带来更加复杂的味觉体验，使消费者在品尝过程中能够感受到更多的风味和层次。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论古井贡酒在酿造过程中如何体现对传统工艺的继承和发扬。答案：古井贡酒在酿造过程中体现对传统工艺的继承和发扬主要体现在对传统酿造工艺的坚持和使用上。古井贡酒在酿造过程中坚持使用传统的“老五甑”发酵工艺，以及传统的原料和酿造方法，从而保持了古井贡酒独特的口感和品质。同时，古井贡酒也在不断对传统工艺进行改进和创新，以适应现代消费者的需求，从而实现了对传统工艺的继承和发扬。2.讨论白酒的“陈化”过程对酒品质的影响及其在现代白酒生产中的应用。答案：白酒的“陈化”过程对酒品质的影响主要体现在，陈化过程中酒液中的酯类物质会逐渐增加，醛类物质会逐渐减少，从而使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。在现代白酒生产中，白酒的“陈化”过程被广泛应用于提高酒的品质和口感，许多白酒生产企业都会将新蒸馏的酒液进行储存，以使其在储存过程中发生陈化，从而提升酒的品质。3.讨论古井贡酒的企业文化核心理念“传承”对白酒行业的影响。答案：古井贡酒的企业文化核心理念“传承”对白酒行业的影响主要体现在，古井贡酒通过对传统酿造工艺的继承和发扬，为白酒行业树立了榜样，推动了白酒行业的发展。同时，古井贡酒也在不断对传统工艺进行改进和创新，以适应现代消费者的需求，从而实现了对传统工艺的传承和发展，为白酒行业的进步做出了贡献。4.讨论白酒的口感层次丰富的原因及其对消费者体验的影响。答案：白酒的口感层次丰富主要是由于酒液中含有多种不同的风味物质，如酯类、醛类、酸类等。这些风味物质在酒液中的比例和含量不同，从而形成了不同的口感层次。这些口感层次对消费者体验的影响主要体现在，丰富的口感层次能够给消费者带来更加复杂的味觉体验，使消费者在品尝过程中能够感受到更多的风味和层次。同时，白酒的口感层次丰富也能够提升白酒的品质和口感，使消费者对白酒的口感和品质有更高的要求。答案和解析一、单项选择题1.答案：D解析：中国白酒的香型主要有浓香型、清香型和酱香型等，药香型不属于中国白酒的香型。2.答案：B解析：古井贡酒的产地位于中国的安徽省，安徽是古井贡酒的主要产地。3.答案：C解析：白酒的酿造过程中，蒸馏是必不可少的步骤，通过蒸馏可以将发酵后的酒液进行分离和提纯。4.答案：B解析：古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是陈年时间，即酒液储存的时间。5.答案：B解析：白酒的储存过程中，适宜的环境是低温干燥，这样可以防止酒液变质和口感变差。6.答案：C解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的主要原料是高粱，高粱是酿造白酒的主要原料。7.答案：B解析：白酒的口感层次丰富，其中酯类主要贡献了酒的“醇厚”感，酯类物质能够提升酒的口感和香气。8.答案：A解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的“老五甑”是指五种不同的发酵容器，这些发酵容器能够提升酒的口感和品质。9.答案：B解析：白酒的“陈化”过程中，酯类物质会逐渐增加，提升酒的品质，酯类物质能够提升酒的口感和香气。10.答案：B解析：古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是传承，这一理念在酿造过程中体现在对传统酿造工艺的继承和发扬上。二、填空题1.答案：安徽解析：古井贡酒的产地位于中国的安徽省，安徽是古井贡酒的主要产地。2.答案：浓香型、清香型、酱香型解析：中国白酒的香型主要有浓香型、清香型和酱香型等。3.答案：高粱解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的主要原料是高粱，高粱是酿造白酒的主要原料。4.答案：10-25解析：白酒的储存过程中，适宜的温度范围是10-25℃，这样可以防止酒液变质和口感变差。5.答案：陈年时间解析：古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是陈年时间，即酒液储存的时间。6.答案：醇厚解析：白酒的口感层次丰富，其中酯类主要贡献了酒的“醇厚”感，酯类物质能够提升酒的口感和香气。7.答案：五种不同的发酵容器解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的“老五甑”是指五种不同的发酵容器，这些发酵容器能够提升酒的口感和品质。8.答案：酯类解析：白酒的“陈化”过程中，酯类物质会逐渐增加，提升酒的品质，酯类物质能够提升酒的口感和香气。9.答案：传承解析：古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是传承，这一理念在酿造过程中体现在对传统酿造工艺的继承和发扬上。10.答案：蒸馏解析：白酒的酿造过程中，必不可少的步骤是蒸馏，通过蒸馏可以将发酵后的酒液进行分离和提纯。三、判断题1.答案：错误解析：中国白酒的香型不仅只有三种，还有药香型、兼香型等。2.答案：错误解析：古井贡酒的产地位于中国的安徽省，而不是四川省。3.答案：正确解析：白酒的酿造过程中，发酵是必不可少的步骤，通过发酵可以将原料转化为酒液。4.答案：错误解析：古井贡酒的代表产品“年份原浆”系列，其年份指的是陈年时间，而不是酿造时间。5.答案：正确解析：白酒的储存过程中，适宜的环境是低温干燥，这样可以防止酒液变质和口感变差。6.答案：错误解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的主要原料是高粱，而不是小麦。7.答案：错误解析：白酒的口感层次丰富，其中酯类主要贡献了酒的“醇厚”感，而不是酸类。8.答案：错误解析：古井贡酒的酿造工艺中，使用的“老五甑”是指五种不同的发酵容器，而不是蒸馏设备。9.答案：错误解析：白酒的“陈化”过程中，酯类物质会逐渐增加，而不是酒精。10.答案：错误解析：古井贡酒的企业文化中，强调的核心理念是传承，而不是发展。四、简答题1.简述古井贡酒的酿造工艺的主要步骤。答案：古井贡酒的酿造工艺主要包括原料准备、制曲、发酵、蒸馏和储存等步骤。原料准备主要是选择高粱作为主要原料，制曲则是制作酒曲，发酵是将原料和酒曲混合进行发酵，蒸馏是将发酵后的酒液进行蒸馏，储存则是将蒸馏后的酒液进行陈化。2.解释白酒的“陈化”过程及其对酒品质的影响。答案：白酒的“陈化”过程是指将新蒸馏的酒液进行储存，使其在储存过程中发生一系列化学变化，从而提升酒的品质。在陈化过程中，酒液中的酯类物质会逐渐增加，醛类物质会逐渐减少，从而使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。3.描述古井贡酒的企业文化核心理念及其在酿造过程中的体现。答案：古井贡酒的企业文化核心理念是传承。这一理念在酿造过程中体现在对传统酿造工艺的继承和发扬上，古井贡酒在酿造过程中坚持使用传统的“老五甑”发酵工艺，以及传统的原料和酿造方法，从而保持了古井贡酒独特的口感和品质。4.分析白酒的口感层次丰富的原因及其对消费者体验的影响。答案：白酒的口感层次丰富主要是由于酒液中含有多种不同的风味物质，如酯类、醛类、酸类等。这些风味物质在酒液中的比例和含量不同，从而形成了不同的口感层次。这些口感层次对消费者体验的影响主要体现在，丰富的口感层次能够给消费者带来更加复杂的味觉体验，使消费者在品尝过程中能够感受到更多的风味和层次。同时，白酒的口感层次丰富也能够提升白酒的品质和口感，使消费者对白酒的口感和品质有更高的要求。五、讨论题1.讨论古井贡酒在酿造过程中如何体现对传统工艺的继承和发扬。答案：古井贡酒在酿造过程中体现对传统工艺的继承和发扬主要体现在对传统酿造工艺的坚持和使用上。古井贡酒在酿造过程中坚持使用传统的“老五甑”发酵工艺，以及传统的原料和酿造方法，从而保持了古井贡酒独特的口感和品质。同时，古井贡酒也在不断对传统工艺进行改进和创新，以适应现代消费者的需求，从而实现了对传统工艺的继承和发扬。2.讨论白酒的“陈化”过程对酒品质的影响及其在现代白酒生产中的应用。答案：白酒的“陈化”过程对酒品质的影响主要体现在，陈化过程中酒液中的酯类物质会逐渐增加，醛类物质会逐渐减少，从而使酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。在现代白酒生产中，白酒的“陈化”过程被广泛应用于提高酒的品质和口感，许多白酒生产企业都会将新蒸馏的酒液进行储存，以使其在储存过程中发生陈化，从而提升酒的品质。3.讨论古井贡酒的企业文化核心理念“传承”对白酒行业的影响。答案：古井贡酒的企业文化核心理念“传承”对白酒行业的影响主要体现在，古井贡酒通过对传统酿造工艺的继承和发扬，为白酒行业树立了榜样，推动了白酒行业的发展。同时，古井贡酒也在不断