XX校区2025年秋季学期食品安全与营养健康工作报告

XX校区2025年秋季学期食品安全与营养健康工作报告为严格落实食品安全“四个最严”要求，规范校区食品安全管理，保障全体师生饮食安全和身体健康，践行“健康第一”的教育理念，全面推进校园食品安全与营养健康工作常态化、规范化、精细化，XX校区在2025年秋季学期（9月1日-12月31日），围绕食品安全管控、营养配餐优化、健康知识普及等重点工作，扎实开展各项专项行动和日常管理，有效防范食品安全风险，切实提升师生营养健康水平。现将本学期食品安全与营养健康工作开展情况、存在问题及下一步计划报告如下：一、工作总体概况本学期，校区高度重视食品安全与营养健康工作，将其作为校园安全工作的重中之重，纳入校区年度重点工作部署，成立专项工作领导小组，明确职责分工、工作目标和推进措施，层层压实责任，确保各项工作落地见效。本学期未发生任何食品安全事故、食源性疾病暴发事件，师生饮食安全得到有力保障；营养配餐合理性持续提升，师生满意度达95%以上；营养健康知识普及覆盖面达100%，师生食品安全意识和健康素养明显增强，圆满完成了本学期食品安全与营养健康各项工作任务。二、主要工作开展情况（一）健全工作体系，压实安全责任1.成立专项小组。校区成立以校长为组长，分管后勤副校长为副组长，后勤处、德育处、教务处、食堂管理部门、各年级组及家长代表为成员的食品安全与营养健康工作领导小组，全面统筹本学期相关工作，研究解决工作中的重点、难点问题，审核食品安全管理制度、营养配餐方案等，定期开展工作督查，确保工作有序推进。2.完善管理制度。结合校区实际，修订完善《校区食品安全管理制度》《食堂从业人员管理制度》《食品采购验收制度》《食品储存管理制度》《餐饮具消毒管理制度》《营养配餐管理制度》等12项制度，进一步规范食品安全各环节管理流程；制定《食品安全突发事件应急预案》，明确应急处置流程、责任分工和保障措施，组织开展应急演练1次，提升应急处置能力。3.压实各级责任。与食堂承包单位、食品供应商、食堂从业人员、各班级班主任签订食品安全责任书，明确各方责任，将食品安全工作纳入相关岗位绩效考核，实行“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”的责任追究机制；建立后勤处专人负责、食堂专人管控、班主任日常提醒的三级管控体系，确保食品安全责任落实到每个环节、每个人。（二）强化食堂管控，筑牢安全防线食堂作为校园食品安全的核心管控区域，本学期校区重点强化“采购、储存、加工、消毒、留样”五大环节管控，全力保障师生饮食安全。1.严格采购验收管理。建立“源头可溯、过程可控、风险可防”的采购机制，筛选资质齐全、信誉良好的食品供应商，签订正式采购合同和食品安全承诺书，明确食品质量标准和索证索票要求；安排专人负责食品采购验收，对采购的食材、调料、餐具等进行逐批次检查，核对生产日期、保质期、检验合格证明等，严禁采购过期、变质、不合格、来源不明的食品及原料，做好验收记录，做到账物相符、有据可查。本学期共完成食品采购验收XX批次，合格率100%。2.规范食品储存管理。食堂设置专用储存区域，划分原料区、半成品区、成品区、冷藏冷冻区，做到分类存放、标识清晰；冷藏冷冻设备正常运行，温度控制在规定范围（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下），定期清理维护；食品储存遵循“先进先出”原则，杜绝食品积压、过期变质，安排专人每日检查储存食品状态，做好储存记录，及时清理过期、变质食品。3.严控食品加工环节。严格执行食品加工操作规范，要求食堂从业人员持有效健康证上岗，上岗前做好个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽、口罩、手套；食品加工做到生熟分开、荤素分开，使用专用刀具、砧板、容器，并做好明显标识；食材加工必须煮熟煮透，中心温度达到70℃以上，杜绝生冷、半生食品供应；加工过程全程做好记录，确保可追溯。4.强化餐饮具消毒管理。餐饮具、容器实行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，采用高温蒸汽消毒方式，消毒温度和时间符合规范要求；消毒后的餐饮具及时放入专用保洁柜存放，防止二次污染；安排专人负责消毒工作，做好消毒记录，后勤处定期对消毒后的餐饮具进行抽样检测，本学期共检测XX批次，合格率100%。5.规范食品留样管理。严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品必须留样，留样品种齐全、数量充足（每样不少于125克），标注留样日期、餐次、品种，冷藏保存48小时以上；安排专人负责留样管理，做好留样记录，严禁留样食品挪用、丢失，确保留样规范可追溯。6.加强食堂人员管理。对食堂从业人员进行常态化食品安全培训，本学期共开展培训4次，重点培训食品安全法律法规、操作规范、卫生知识、应急处置等内容，培训覆盖率100%；要求从业人员每年进行健康体检，持有效健康证上岗，每日进行晨检，若出现发热、咳嗽、腹泻等不适症状，立即暂停上岗，待康复并经检查合格后方可复工；定期对食堂从业人员进行卫生考核，考核不合格者暂停上岗，直至考核合格。（三）优化营养配餐，提升饮食质量结合青少年生长发育特点和营养需求，本学期校区着力优化营养配餐，兼顾营养均衡与口味适宜，切实提升师生饮食质量。1.制定科学配餐方案。邀请专业营养师指导，结合秋季季节特点和师生营养需求，制定每周营养配餐方案，确保主食多样化、菜肴荤素搭配、营养均衡，兼顾蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的合理摄入；严格控制油、盐、糖用量，遵循“少油、少盐、少糖”原则，杜绝高油、高盐、高糖、高脂食品供应；每周提前公示配餐方案，接受师生和家长监督。2.丰富菜品品类供给。根据师生口味需求，不断丰富菜品品类，增加蔬菜、水果、豆制品的供应频次，每周推出特色菜品、杂粮主食，兼顾不同师生的饮食喜好和禁忌（如素食、过敏体质等），提供个性化就餐选择；定期收集师生对配餐的意见和建议，每月开展1次就餐满意度调查，根据反馈意见及时调整配餐方案，不断提升配餐合理性和满意度。3.强化配餐质量管控。严格把控菜品烹饪质量，要求菜品色泽鲜亮、口味适宜、温度达标；加强对配餐过程的监督，确保配餐分量充足、搭配合理，杜绝漏配、错配；定期检查配餐卫生，防止配餐过程中出现污染，确保师生吃到安全、营养、可口的饭菜。（四）普及健康知识，提升素养水平围绕食品安全与营养健康主题，开展多元化宣传教育活动，全面普及相关知识，提升师生和家长的食品安全意识、营养健康素养。1.开展校园宣传活动。利用校园广播、宣传栏、电子屏、黑板报等载体，定期宣传食品安全法律法规、饮食卫生知识、营养健康常识、常见食源性疾病预防方法等内容；本学期开展“食品安全宣传周”“营养健康宣传月”专项活动各1次，通过主题讲座、知识竞赛、手抄报比赛、征文比赛等形式，吸引师生广泛参与，累计开展各类活动XX场，参与师生XX人次。2.融入日常教学管理。将食品安全与营养健康知识融入德育、生物、体育等学科教学，要求各班级开展不少于2次主题班会，通过案例分析、情景模拟、视频观看等形式，引导学生了解食品安全知识，养成科学、健康的饮食习惯；鼓励教师在日常教学中渗透营养健康理念，引导学生拒绝垃圾食品、养成饭前洗手、不挑食、不偏食等良好习惯。3.加强家校协同宣传。通过班级群、家长会、告家长书等形式，向家长宣传校园食品安全管理制度、营养配餐方案、家庭食品安全知识等内容，引导家长配合校区做好学生饮食安全教育，共同培养学生良好的饮食习惯；邀请家长代表参与校园食品安全督查、配餐评审等活动，提升家长对校区食品安全与营养健康工作的认可度和参与度。（五）强化督查排查，防范安全风险建立常态化督查排查机制，定期开展食品安全专项督查和隐患排查，及时发现问题、整改问题，防范各类食品安全风险。1.日常督查常态化。后勤处安排专人每日对食堂采购、储存、加工、消毒、留样等环节进行日常督查，做好督查记录，对发现的轻微问题，当场督促整改；每周开展1次全面督查，重点检查食品安全管理制度落实情况、食堂卫生状况、从业人员履职情况等，形成督查通报，对整改不到位的问题，限期整改并跟踪复查。2.专项排查全覆盖。本学期共开展食品安全专项排查4次，重点排查食堂食品安全隐患、校园周边食品安全、学生自带食品安全等内容；联合当地市场监管部门，对食堂食品安全进行专项检查2次，对排查出的隐患问题，建立台账，明确整改责任人、整改措施和整改时限，实行销号管理，确保所有隐患整改到位。3.规范校园食品管理。严禁校园内销售、发放过期、变质、不合格食品，严禁学生携带三无食品、垃圾食品进入校园；安排班主任每日检查学生自带食品，及时提醒学生注意饮食安全；加强对校园周边小卖部、餐饮店的排查，及时向相关部门反馈存在的食品安全问题，联动做好校园周边食品安全管控。三、存在的问题与不足本学期，校区食品安全与营养健康工作取得了一定成效，但通过自查和督查，也发现一些不容忽视的问题和不足，主要表现在以下几个方面：（一）营养配餐精细化程度不足。虽然制定了科学的配餐方案，但在针对不同年龄段学生（如低年级、高年级）生长发育特点的个性化配餐方面仍有欠缺；部分菜品烹饪过程中，油、盐、糖用量控制不够精准，与营养健康标准还有一定差距；部分学生存在挑食、偏食现象，营养摄入不均衡问题未能有效改善。（二）食品安全宣传教育针对性不强。宣传教育活动形式仍较为传统，针对学生、食堂从业人员、家长的个性化宣传内容不足；对食堂从业人员的专项培训，多以理论讲解为主，实操培训频次不够，部分从业人员操作规范性有待进一步提升；部分学生和家长食品安全意识仍需强化，存在不良饮食习惯。（三）食堂管理细节仍有疏漏。虽然日常督查较为严格，但部分食堂从业人员在操作过程中，仍存在个人卫生不规范、生熟分开落实不到位等细节问题；食堂卫生死角（如灶台下方、储物柜内部）清理不够彻底，定期清洁消毒的频次和质量仍需提升；食品储存标识有时不够清晰，部分食材存放不够规范。（四）家校协同力度有待加强。部分家长对校园食品安全与营养健康工作的重视程度不足，对学生的饮食安全教育和良好饮食习惯培养不够到位；家校之间关于学生营养健康的沟通交流不够频繁，家长对校区配餐工作的意见和建议反馈不够及时，协同育人的合力未能充分发挥。四、下一步工作计划针对本学期存在的问题和不足，结合校区实际，下一步将聚焦重点、补齐短板，持续强化食品安全管控，优化营养配餐服务，普及营养健康知识，推动校区食品安全与营养健康工作再上新台阶，切实保障全体师生饮食安全和身体健康。（一）优化营养配餐，提升精细化水平。邀请专业营养师进一步完善配餐方案，结合不同年龄段学生生长发育特点，制定个性化配餐计划，精准控制油、盐、糖用量，增加优质蛋白、蔬菜、水果的供应；定期开展配餐质量评估，广泛收集师生和家长的意见建议，不断丰富菜品品类、提升菜品口味；加强对学生饮食行为的引导，通过主题班会、营养讲座等形式，引导学生养成不挑食、不偏食、均衡饮食的良好习惯。（二）强化宣传培训，提升全员素养。丰富宣传教育形式，开展针对性强、形式新颖的宣传活动，针对学生重点普及饮食卫生和营养健康知识，针对食堂从业人员重点强化实操培训，针对家长重点宣传家庭食品安全和协同育人知识；增加食堂从业人员实操培训频次，每学期不少于6次，定期开展技能考核，提升从业人员操作规范性；通过家校群、家长会等形式，加强常态化宣传，形成“校园+家庭”双向宣传格局，全面提升全员食品安全意识和营养健康素养。（三）细化食堂管理，筑牢安全防线。进一步强化食堂日常管控，聚焦细节问题，加强对从业人员个人卫生、操作规范的监督，加大对食堂卫生死角的清理力度，完善食品储存标识，规范食材存放流程；增加日常督查频次，实行“每日督查、每周通报、每月总结”制度，对发现的问题从严从快整改，坚决杜绝食品安全隐患；加强对食堂承包单位的监管，定期开展考核评价，对考核不合格的，依法依规进行处理。（四）深化家校协同，凝聚育人合力。进一步加强与家长的沟通交流，每月至少开展1次家校沟通活动，及时反馈校区食品安全与营养健康工作情况，广泛收集家长的意见和建议；邀请家长代表参与校园食品安全督查、配餐评审等活动，提升家长参与度和认可度；引导家长重视学生饮食安全教育，配合校区培养学生良好的饮食习惯，形成家校协同、齐抓共管的工作格局。（五）健全长效机制，强化责任落实。进一步完善食品安全与营养健康管理制度，健全工作考核、责任追究、应急处置等长效机制，确保各项工作有章可循、有据可依；持续压实各级责任，定期开展工作督查和考核评价，将考核结果与绩效考核挂钩，激励相关岗位人员履职尽责；加强与市场监管部门的联动协作，定期开展联合检查，及时排查和化解食品安全风险，全力保障全体师生饮食安全和身体健康，为校区教育教学工