2025年食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则是？A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与C.统一领导、分级负责、属地管理、行业自律D.标准先行、检测优先、处罚从严、信用约束答案：A（《食品安全法》第三条）2.国家建立食品安全风险监测制度，负责制定、调整国家食品安全风险监测计划的部门是？A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业农村主管部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A（《食品安全法》第十四条）3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久？A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B（《食品安全法》第五十条）4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处多少罚款？A.50万元B.100万元C.200万元D.300万元答案：D（《食品安全法》第一百三十一条，2025年修订后提高处罚上限）5.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起几个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请？A.3个B.5个C.7个D.10个答案：B（《食品安全法》第八十八条）6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过什么证明安全可靠，方可列入允许使用的范围？A.风险监测B.风险评估C.安全性评价D.毒性试验答案：B（《食品安全法》第三十九条）7.特殊医学用途配方食品应当经哪一部门注册？A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国家药品监督管理局答案：B（《食品安全法》第八十条）8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于多久？A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B（《食品安全法》第六十五条）9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员？A.3年B.5年C.10年D.终身答案：C（《食品安全法》第一百三十五条，2025年修订后调整为10年）10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的哪些信息？A.名称、地址、联系方式B.名称、信用代码、联系方式C.地址、许可证号、联系方式D.名称、地址、许可证号答案：A（《食品安全法》第九十七条）11.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。这一规定出自《食品安全法》哪一条？A.第四十四条B.第四十五条C.第四十六条D.第四十七条答案：B（《食品安全法》第四十五条）12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。违反此规定的，依照哪部法律的规定给予处罚？A.《消费者权益保护法》B.《广告法》C.《反不正当竞争法》D.《产品质量法》答案：B（《食品安全法》第七十三条）13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府哪个部门报告？A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.农业农村主管部门D.应急管理部门答案：B（《食品安全法》第一百零三条）14.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报哪些部门，由其依法采取限制或者禁止参与政府采购、工程招投标等措施？A.行业主管部门、证券监督管理机构B.财政部门、税务部门C.银行、保险监管机构D.商务部门、海关答案：A（《食品安全法》第一百一十三条）15.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？A.30日B.60日C.90日D.120日答案：B（《食品安全法》第三十七条）16.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？A.原料采购、加工、包装、贮存、运输B.原料验收、加工过程、成品检验、贮存运输C.原料进货查验、生产过程控制、成品出厂检验D.原料筛选、加工操作、包装标识、销售记录答案：C（《食品安全法》第四十六条）17.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。这一规定的目的是？A.规范集体用餐管理，预防群体性食品安全事故B.降低集中用餐成本，提高供餐效率C.促进供餐单位规模化发展D.明确供餐单位与用餐单位的责任划分答案：A（《食品安全法》第五十七条）18.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这里的“散装食品”不包括？A.未预先定量包装的食品B.预先定量包装但拆开后销售的食品C.直接接触食品的包装材料不符合定量要求的食品D.预包装食品的组合销售装答案：D（《食品安全法》第六十八条）19.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于哪些作物？A.蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材B.谷物、油料、薯类、糖料C.棉花、麻类、烟草、花卉D.林业苗木、绿化植物答案：A（《食品安全法》第四十九条）20.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质。这一规定体现了《食品安全法》的哪一原则？A.严惩重处违法者B.保障消费者知情权C.强化企业主体责任D.推动社会共治答案：A（《食品安全法》第一百三十八条）二、多项选择题（每题3分，共30分）1.下列哪些情形属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品答案：ABCD（《食品安全法》第三十四条）2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取哪些措施，保证食品安全？（）A.加强对职工的食品安全知识培训B.配备专职或者兼职食品安全管理人员C.做好对所生产经营食品的检验工作D.依法从事生产经营活动答案：ABCD（《食品安全法》第四十四条）3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD（《食品安全法》第一百一十条）4.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的有？（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.可以根据生产需要超范围、超限量使用食品添加剂答案：ABC（《食品安全法》第三十九、四十条）5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括？（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD（《食品安全法》第一百三十一条）6.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度，如实记录下列哪些内容？（）A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C.收获、屠宰或者捕捞的日期D.销售对象、销售数量、销售价格答案：ABC（《食品安全法》第四十八条）7.下列关于食品安全标准的说法，正确的有？（）A.食品安全标准是强制执行的标准B.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准C.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布D.食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定答案：ABCD（《食品安全法》第二十五至二十九条）8.发生食品安全事故后，县级以上人民政府应当采取哪些措施？（）A.组织有关部门立即赶赴现场，进行调查处理B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.对确认属于被污染的食品及其原料，责令生产经营者召回或者停止经营D.及时向社会公布事故及其处理情况答案：ABCD（《食品安全法》第一百零五条）9.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。其社会责任包括？（）A.保证食品质量安全B.及时披露食品安全信息C.配合监管部门调查D.对消费者因食品安全问题造成的损害依法赔偿答案：ABCD（《食品安全法》第四条及相关条款）10.下列哪些人员不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员？（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员B.被吊销许可证的食品生产经营者的法定代表人C.因出具虚假检验报告被开除的检验人员D.因食品安全违法行为被处以行政拘留的人员答案：ABC（《食品安全法》第一百三十五、一百三十八条）三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（《食品安全法》第八十九条）2.食品添加剂的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但不得含有虚假内容。（）答案：×（《食品安全法》第七十条：不得涉及疾病预防、治疗功能）3.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二条）4.食品生产经营者未依照规定申请复检的，视为对检验结论无异议。（）答案：√（《食品安全法》第八十八条）5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（）答案：√（《食品安全法》第五十一条）6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）答案：√（《食品安全法》第一百四十八条）7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）答案：√（《食品安全法》第七十三条）8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√（《食品安全法》第九十二条）9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：×（2025年修订后调整为10年，见单选题第9题）10.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√（《食品安全法》第二十一条）四、简答题（每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些方面？答案：食品生产经营者的主体责任包括：（1）依法取得许可，遵守法律、法规和食品安全标准；（2）建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员并加强培训考核；（3）落实进货查验、生产过程控制、出厂检验等全程质量控制措施；（4）建立并执行食品追溯制度，保证食品可追溯；（5）及时履行停止经营、召回不合格食品等义务；（6）对消费者因食品安全问题造成的损害依法承担赔偿责任；（7）配合监管部门的监督检查，如实提供相关资料。（依据《食品安全法》第四条、第四十四至五十一条、第六十三条、第一百四十八条）2.县级以上地方人民政府在食品安全工作中的职责有哪些？答案：县级以上地方人民政府的职责包括：（1）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作；（2）建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制；（3）依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责；（4）将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算；（5）加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障；（6）督促食品生产经营者落实主体责任，组织制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并开展应急演练；（7）完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。（依据《食品安全法》第六条、第七条、第十条、第一百零七条）五、案例分析题（共20分）案例：2025年5月，某市市场监督管理局接到消费者举报，称某连锁超市销售的某品牌面包已过保质期3天。执法人员现场检查发现，该超市货架上仍有20包过期面包待售，仓