隔离点临时厨房防火应急方案

隔离点临时厨房防火应急方案一、临时厨房消防安全责任体系构建（一）责任主体明确隔离点临时厨房的消防安全工作需实行**“谁管理、谁负责”**的原则，明确由隔离点后勤保障部门负责人担任消防安全第一责任人，全面统筹厨房的防火应急工作；指定1名专职消防安全管理员，负责日常检查、培训及应急协调；厨房操作人员为直接责任人，需严格遵守消防安全操作规程。责任体系需以书面形式公示，确保各岗位人员清晰知晓自身职责。（二）责任内容细化第一责任人职责：审批厨房消防安全预算，组织制定应急方案，定期召开消防安全会议，协调解决重大消防隐患问题。专职管理员职责：每日巡查厨房消防设施、用电用气情况，建立隐患排查台账；组织厨房操作人员开展消防培训与演练；对接消防部门，及时更新消防知识与法规要求。操作人员职责：规范使用厨具与燃料，操作完毕后关闭电源、气源；熟悉灭火器、灭火毯等器材的位置与使用方法；发现隐患立即报告并采取初步处置措施。二、临时厨房建筑与设施防火要求（一）选址与布局规范临时厨房应选址在隔离点下风侧或侧风侧，远离医疗废物暂存点、易燃易爆物品存放区及人员密集的隔离楼栋，与周边建筑的防火间距不小于10米。厨房内部需划分烹饪区、储物区、清洗区，各区之间采用耐火极限不低于1.5小时的防火隔板分隔；烹饪区与储物区（尤其是食材仓库）的距离需大于5米，避免火星引燃可燃物。（二）建筑材料与结构要求厨房顶棚、墙面应采用A级不燃材料（如轻钢龙骨石膏板、耐火纤维板），地面铺设防滑、耐燃的地砖或水泥地面。厨房入口需设置向外开启的防火门（耐火极限≥0.5小时），并保持畅通，不得堆放杂物。排烟管道需采用不锈钢材质，内壁应光滑无油污堆积，每季度至少清理1次，防止高温油烟引发管道起火。（三）消防设施配置标准设施类型配置要求灭火器每50㎡配置1具4kg干粉灭火器，烹饪区需额外配置2具，放置在距灶台3米内、便于取用的位置。灭火毯每个灶台旁配置1块1.5m×1.5m的灭火毯，用于覆盖初期油火。应急照明厨房内设置不少于2处应急照明灯，断电时持续照明时间≥90分钟，覆盖烹饪区、出口通道。烟雾报警器烹饪区、排烟管道上方各安装1个光电感烟探测器，与隔离点应急值班室联动，报警时立即通知管理员。消防水源厨房附近需设置临时消防水池（容量≥10m³）或连接市政消防水管，配备2支消防水枪与20米水带。三、临时厨房用火用电用气安全管理（一）用火操作规范烹饪时操作人员不得离岗，如需短暂离开需关闭火源；油炸食品时油温不得超过200℃，避免油液过热起火。使用炭火、酒精炉等明火设备时，需放置在不燃底座上，与可燃物保持1米以上距离，使用完毕后彻底熄灭余火。厨房内禁止吸烟，不得使用明火照明或取暖，避免明火与燃气、油烟接触引发爆炸。（二）用电安全管控厨房电器需选用3C认证产品，功率与线路负荷匹配；插座采用防水型，安装高度不低于1.5米，避免水溅导致短路。电饭煲、微波炉等电器应单独接线，不得与电炒锅、电烤箱等大功率设备共用一个插座；操作完毕后需拔掉插头，不得长时间通电待机。电气线路需穿阻燃PVC管或金属管保护，不得直接敷设在可燃物上；每周检查线路绝缘层是否破损，发现老化、裸露立即更换。（三）用气安全要求临时厨房优先使用电炊具，若使用液化气，需采用瓶装液化气，气瓶存放在厨房外专用的防爆气瓶间（通风良好、远离火源），气瓶与灶具的距离不小于5米，连接软管长度不超过2米，且需使用耐油橡胶管，每半年更换1次。每次使用前检查气瓶阀门、软管接口是否漏气（可用肥皂水涂抹检测），使用中保持通风，严禁将气瓶倒置或加热；下班前关闭气瓶总阀门，断开灶具连接软管。四、火灾风险日常排查机制（一）每日班前班后检查班前检查：操作人员需检查燃气阀门是否关闭、电器线路是否正常、灭火器压力是否充足、排烟风机是否运转顺畅；确认无隐患后方可启动设备。班后检查：关闭所有电源、气源，清理灶台、地面的油污与食物残渣，将厨房内的易燃物品（如塑料袋、纸箱）收纳至专用储物柜；专职管理员需复查消防设施状态，并在《消防安全日志》上签字确认。（二）定期专项排查每周排查：由专职管理员牵头，检查排烟管道油污厚度、电气线路接头是否松动、气瓶软管是否老化；对厨房周边的杂草、落叶等可燃物进行清理，保持消防通道畅通。每月排查：邀请当地消防部门或专业机构，对厨房的消防设施进行检测，包括灭火器有效性、烟雾报警器灵敏度、应急照明续航时间等，出具检测报告并整改问题。（三）隐患整改流程发现隐患后，需立即记录在《隐患排查台账》中，明确整改责任人、整改期限与整改措施：一般隐患（如插座松动、灭火器位置不当）需在24小时内整改完毕；重大隐患（如排烟管道油污超标、电气线路老化）需立即停止厨房运营，整改合格后方可恢复使用。整改完成后需由专职管理员验收，确保隐患彻底消除。五、火灾应急处置流程（一）初期火灾处置步骤当烹饪区发生油火时，操作人员应保持冷静，立即关闭灶具气源，用灭火毯覆盖灶台灭火；若火势较小，可使用干粉灭火器（对准火焰根部喷射）；严禁用水扑灭油火，避免油液飞溅扩大火势。若排烟管道起火，需关闭排烟风机，用灭火器从管道入口喷射，同时通知专职管理员启动应急响应。（二）火灾报警与疏散要求发现火灾无法控制时，第一发现人需立即拨打119报警，清晰说明隔离点名称、厨房位置、火势大小及燃烧物质；同时通知隔离点应急指挥部，通过广播或电话通知厨房内人员疏散。疏散时需用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿沿安全出口撤离，不得乘坐电梯；撤离后在隔离点指定的安全集结点集合，由管理员清点人数，确保无人滞留。（三）隔离点联动响应隔离点应急指挥部接到报警后，需立即启动《隔离点整体应急预案》：协调医疗组做好受伤人员救治准备，安保组封锁厨房周边区域，防止无关人员进入；后勤组准备消防水源与应急物资，配合消防部门开展灭火工作。若火灾威胁到隔离楼栋，需按照隔离点疫情防控要求，组织隔离人员在室内避险，关闭门窗并使用湿毛巾封堵缝隙，等待消防救援。六、消防培训与应急演练（一）人员培训内容基础培训：每月组织厨房操作人员学习《消防法》《餐饮场所消防安全管理规范》，掌握火灾的危害性、防火措施及应急处置原则。技能培训：每季度开展灭火器、灭火毯实操训练，让操作人员熟练掌握“提、拔、握、压”的灭火器使用步骤，以及灭火毯覆盖火源的正确方法；模拟油火、电气火灾场景，训练初期处置能力。疫情防控结合培训：培训中需强调，火灾疏散时需佩戴口罩、保持1米间距，避免疫情传播；受伤人员救治时需由穿防护服的医疗人员处理，防止交叉感染。（二）应急演练组织演练频率：隔离点临时厨房投入使用后，每月开展1次桌面演练，每季度开展1次实战演练；若厨房人员变动或设施更新，需在1周内补做演练。演练流程：实战演练需模拟“烹饪区油火引发排烟管道起火”的场景，涵盖报警、初期处置、人员疏散、消防联动等环节；演练后需召开复盘会，分析处置过程中的不足，如灭火器取用时间过长、人员疏散秩序混乱等，针对性优化应急方案。（三）培训演练记录所有培训与演练需建立档案，包括培训签到表、演练方案、现场照片、复盘报告等，档案保存期限不少于1年。对未参加培训或演练不合格的人员，需进行补考或重新培训，确保厨房全员具备消防安全能力。七、特殊情况的防火应急措施（一）极端天气应对高温天气：夏季气温超过35℃时，需增加厨房通风设备（如排风扇、空调），降低室内温度；缩短气瓶使用时间，避免高温导致气瓶压力升高；每日检查电气设备的散热情况，防止过载起火。雷雨天气：厨房需安装避雷装置，避免雷击引发电气火灾；雷雨时停止使用燃气灶具，关闭气瓶阀门，将电器插头拔掉；不得在厨房内使用手机或其他电子设备，防止触电。（二）疫情防控期间的特殊要求隔离点临时厨房的操作人员需全程佩戴口罩、手套，穿工作服，避免在厨房内摘下防护用品；厨房内的垃圾桶需使用带盖的医用垃圾桶，每日清理2次，防止垃圾堆积产生异味或引燃；若操作人员出现发热、咳嗽等症状，需立即停止工作并隔离，其使用过的厨具需消毒后方可再次使用，同时对厨房进行全面消杀，确保消防安全与疫情防控两不误。八、应急物资储备与管理（一）物资储备清单临时厨房需储备的应急物资包括：4kg干粉灭火器（备用2具）、灭火毯（备用1块）、消防水带（备用1条）、应急照明手电筒（5支）、急救箱（含绷带、烧伤膏、生理盐水等）、对讲机（3台，用于应急通讯）、防烟面具（5个）、油污清洁剂（用于快速清理排烟管道）。（二）物资管理要求应急物资需存放在厨房入口处的专用储物柜中