超市卫生监督管理制度

PAGE超市卫生监督管理制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，保障消费者的健康与安全，维护超市良好的经营环境，依据相关法律法规及行业标准，特制定本超市卫生监督管理制度。2.适用范围本制度适用于本超市内所有区域，包括营业场所、仓库、员工办公区、卫生间等，以及超市全体员工、供应商和进入超市的顾客。3.职责分工超市管理层负责卫生监督管理工作的整体规划、决策与协调，确保制度的有效执行。超市卫生管理部门负责制定具体的卫生监督计划、组织实施日常检查、监督整改措施的落实，并定期向上级汇报卫生状况。各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织本部门员工执行卫生管理制度，确保本部门区域的卫生达标。超市员工应严格遵守卫生管理制度，积极配合卫生管理工作，做好各自工作区域的卫生清洁与维护。二、卫生标准与要求营业场所卫生1.地面与墙面地面应保持清洁、无杂物、无积水，定期进行清扫和拖地，如有污渍应及时清理。墙面应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。2.货架与商品陈列货架应摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰。定期清理货架上的灰尘、杂物，确保商品表面清洁。食品应分类分区陈列，避免交叉污染。直接入口食品应专柜陈列，并有防尘、防蝇、防鼠等设施。3.通风与照明营业场所应保持良好的通风，空气清新无异味。通风设备应定期检查和维护，确保正常运行。照明设施应完好无损，亮度适宜，能满足营业需要。定期清洁灯具，保持照明环境良好。4.顾客休息区顾客休息区应保持整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾。定期清理休息区的卫生，及时更换烟灰缸、清理痰盂等。提供的饮用水应符合卫生标准，饮水机应定期清洗消毒。仓库卫生1.仓库布局仓库应合理规划布局，分类分区存放商品，并有明显的标识。食品仓库应与非食品仓库分开设置。仓库通道应保持畅通，不得堆放杂物，便于货物搬运和消防疏散。2.货物存放货物应整齐码放，不得超高、超重。食品应离地、离墙存放，距离地面至少10厘米，距离墙壁至少5厘米。库存商品应定期盘点检查，及时清理过期、变质、损坏的商品，并做好记录。3.仓库清洁仓库地面应保持清洁，无灰尘、无积水。定期清扫仓库，清除货架、货堆上的灰尘和杂物。仓库门窗应关闭严密，防止鼠、虫等进入。定期检查仓库防虫、防鼠设施，确保其有效性。员工办公区卫生1.办公桌椅与文件资料办公桌椅应摆放整齐，桌面保持清洁，文件资料应分类存放，摆放有序。定期清理桌面和文件资料，保持办公环境整洁。电脑、打印机等办公设备应定期擦拭，保持干净无灰尘。2.垃圾处理办公区内应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，不得堆积。垃圾桶应定期清洗消毒，保持清洁无异味。严禁在办公区内焚烧纸张等杂物。卫生间卫生1.设施清洁卫生间的洗手池、便器、水龙头等设施应保持清洁，无污垢、无异味。定期进行清洗消毒，确保卫生达标。卫生间地面应防滑、清洁，无积水。墙壁应保持干净，无污渍、无蜘蛛网。2.通风与照明卫生间应保持良好的通风，空气流通，无异味。通风设备应正常运行，如有损坏应及时维修。照明设施应完好，亮度适宜，能满足使用需要。定期检查和更换灯泡。3.卫生用品配备卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，且应保持供应充足。三、卫生监督检查日常检查1.超市卫生管理部门应安排专人负责每日的卫生检查工作，检查范围包括营业场所、仓库、员工办公区、卫生间等各个区域。2.检查人员应按照卫生标准与要求，对各区域的卫生状况进行详细检查，并做好记录。记录内容包括检查时间、检查区域、存在问题及整改要求等。定期检查1.超市卫生管理部门每周应组织一次全面的卫生检查，由超市管理层、各部门负责人及卫生管理部门人员共同参与。2.定期检查应涵盖日常检查的所有内容，并对重点区域和关键环节进行重点检查。检查结束后，应召开总结会议，对检查结果进行通报，分析存在的问题，制定整改措施，并明确整改责任人及整改期限。专项检查1.根据季节特点、节日促销活动、食品安全事件等情况，适时组织专项卫生检查。如夏季重点检查防蝇、防虫、防暑降温措施；冬季重点检查防寒保暖、通风换气等设施；节日促销期间重点检查商品陈列、环境卫生等是否符合促销活动要求；发生食品安全事件后重点检查食品储存、加工、销售等环节的卫生状况。2.专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和方法，确保检查工作的针对性和有效性。检查结束后，应形成专项检查报告，提出改进建议和措施，并跟踪整改落实情况。四、卫生问题整改1.对于卫生检查中发现的问题，卫生管理部门应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。整改通知书应送达相关责任部门或责任人。2.责任部门或责任人应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，认真组织整改，并在规定期限内将整改情况反馈给卫生管理部门。3.卫生管理部门应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的部门或责任人，应按照超市相关规定进行严肃处理。五、员工卫生培训与教育1.超市应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、卫生标准与要求、个人卫生习惯等方面。培训可邀请专业人员进行授课，也可通过内部培训、视频学习等方式进行。2.新员工入职时，应进行专门的卫生知识培训，使其了解超市卫生管理的基本要求和自身的卫生职责。培训合格后方可上岗。3.超市应鼓励员工积极参与卫生管理工作，对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励，对违反卫生管理制度的员工进行批评教育和相应的处罚。六、供应商卫生管理1.超市应与供应商签订卫生质量保证协议，明确供应商在商品质量、包装卫生、运输储存等方面的责任和义务。2.要求供应商提供商品的卫生检测报告、生产许可证等相关资质证明文件，并对其进行审核和备案。3.对供应商的送货车辆、包装材料等进行定期检查，确保符合卫生要求。如发现供应商提供的商品存在卫生问题，应立即停止采购，并按照协议进行处理。七、顾客卫生管理1.在超市入口处、营业场所内等显著位置张贴卫生提示标语，引导顾客保持良好的卫生习惯，如佩戴口罩、不乱扔垃圾等。2.加强对顾客的宣传教育，通过广播、电子显示屏等方式宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。3.对于顾客在超