包装食品卫生八大制度

PAGE包装食品卫生八大制度一、总则（一）目的为加强包装食品卫生管理，确保包装食品符合卫生标准，保障消费者身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司生产、经营的所有包装食品。（三）依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、食品原材料采购制度（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估。2.优先选择具有良好生产条件和卫生管理体系的供应商。（二）采购要求1.采购的食品原材料应符合国家相关食品安全标准。2.索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等文件。（三）验收程序1.对采购的食品原材料进行严格验收，检查外观、感官性状、包装等。2.按照规定进行检验检测，合格后方可入库。三、食品生产过程卫生制度（一）生产环境要求1.保持生产车间清洁卫生，定期进行清扫、消毒。2.控制车间温度、湿度、通风等环境条件。（二）人员卫生管理1.生产人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等。2.勤洗手、消毒，保持个人卫生。（三）设备设施卫生1.定期对生产设备进行清洗、消毒、维护。2.确保设备设施正常运行，防止食品污染。（四）生产过程控制1.严格按照生产工艺进行操作，确保食品质量安全。2.做好生产记录，包括原材料使用、生产过程参数等。四、包装材料管理制度（一）包装材料选择1.选用符合食品安全标准的包装材料。2.对包装材料供应商进行评估和管理。（二）包装材料验收1.验收包装材料的质量、规格、型号等。2.索取包装材料的合格证明文件。（三）包装材料储存1.设立专门的包装材料仓库，保持干燥、通风。2.分类存放包装材料，防止混淆、污染。（四）包装过程卫生1.包装车间应保持清洁卫生，定期消毒。2.包装人员应遵守卫生操作规程，防止食品污染。五、食品储存与运输制度（一）食品储存要求1.设立专门的食品仓库，分类存放食品。2.控制仓库温度、湿度、通风等条件，防止食品变质。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。（二）食品运输要求1.采用符合食品安全要求的运输工具。2.运输过程中应采取防护措施，防止食品污染、损坏。3.保持运输工具清洁卫生，定期消毒。六、食品检验检测制度（一）检验检测机构与人员1.设立专门的食品检验检测机构，配备专业的检验检测人员。2.检验检测人员应具备相应的资质和能力。（二）检验检测项目与方法1.按照国家相关标准和规定，确定检验检测项目。2.采用科学、准确的检验检测方法。（三）检验检测频率1.对原材料、半成品、成品进行定期检验检测。2.对关键控制点进行重点监控和检验检测。（四）检验检测记录与报告1.做好检验检测记录，包括检测项目、结果、时间等。2.及时出具检验检测报告，对不合格产品进行处理。七、食品卫生自查制度（一）自查计划与组织1.制定食品卫生自查计划，明确自查内容、范围、频率等。2.成立自查小组，负责组织实施自查工作。（二）自查内容与方法1.对食品生产经营全过程进行自查，包括卫生管理、生产过程、人员健康等。2.采用现场检查、资料查阅、人员询问等方法进行自查。（三）自查结果整改1.对自查中发现的问题，及时制定整改措施。2.明确整改责任人，限期完成整改。（四）自查记录与报告1.做好自查记录，包括自查时间、内容、结果、整改情况等。2.定期向上级主管部门报告自查情况。八、食品卫生突发事件应急制度（一）应急组织机构与职责1.成立食品卫生突发事件应急指挥小组，明确各成员职责。2.负责组织、协调、指挥应急处置工作。（二）应急响应程序1.接到食品卫生突发事件报告后，立即启动应急响应程序。2.迅速组织人员进行调查、采样、检测等工作。（三）应急处置措施1.对中毒人员进行救治，控制病情发展。2.封存可疑食品及原材料，防止危害扩大。3.配合相关部门进行调查处理，查明原因，采取措施防止事件再次发生。（四）应急演练与培训1.定期组织食品卫生突发事件应急演练，提高应急处置能力。2.对员工进行应急知识培训，增强员工的应急意识。九、附则（一）制度解