进口食品卫生防疫管理制度

PAGE进口食品卫生防疫管理制度一、总则（一）目的为加强公司进口食品卫生防疫管理，保障消费者健康安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司所有进口食品的采购、储存、销售、运输等环节。（三）基本原则1.严格遵守国家法律法规及行业标准，确保进口食品符合卫生防疫要求。2.坚持预防为主，从源头把控，防止不合格进口食品流入市场。3.实行全过程监管，明确各环节责任，确保卫生防疫措施落实到位。二、进口食品采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行严格审核。2.要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、进出口检验检疫证明等相关文件。3.定期对供应商进行实地考察，评估其卫生防疫管理状况。（二）采购合同1.在采购合同中明确双方的卫生防疫责任和义务。2.要求供应商承诺所提供的进口食品符合国家卫生防疫标准，如有质量问题承担相应法律责任。（三）索证索票1.采购进口食品时，索取并留存供应商的相关证明文件，包括原产地证明、检验检疫证书、报关单等。2.确保所索证索票真实、有效、完整，与采购的进口食品一一对应。三、进口食品储存管理（一）储存场所1.设立专门的进口食品储存仓库，仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。2.仓库地面、墙壁、天花板应平整、光洁，易于清洁消毒。3.划分不同的储存区域，分类存放进口食品，避免交叉污染。（二）库存管理1.建立库存台账，详细记录进口食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库时间、存放位置等信息。2.定期对库存进口食品进行盘点，确保账实相符。3.遵循先进先出原则，及时清理过期、变质食品。（三）卫生防疫措施1.仓库应配备必要的消毒设备和防护用品，定期进行消毒。2.加强仓库虫害防治，采取有效措施防止虫害滋生。3.对储存的进口食品进行定期检查，发现问题及时处理。四、进口食品销售管理（一）销售场所1.销售进口食品的场所应保持清洁卫生，通风良好，符合食品安全要求。2.配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。3.销售区域应划分清晰，布局合理，便于消费者选购。（二）销售人员管理1.对销售人员进行卫生防疫知识培训，使其掌握相关法律法规和操作规范。2.要求销售人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩。3.销售人员应具备基本的食品安全知识，能够正确介绍进口食品的特点、食用方法、保质期等信息。（三）销售记录1.建立销售记录台账，详细记录进口食品的销售日期、名称、规格、数量、购买者信息等。2.销售记录应保存至少两年，以备追溯查询。五、进口食品运输管理（一）运输工具1.选择具备卫生防疫条件的运输工具，定期进行清洁消毒。2.运输工具应具备防雨、防潮、防虫、防鼠等功能，确保进口食品在运输过程中的质量安全。（二）运输过程管理1.在运输进口食品时，应采取必要的防护措施，避免食品受到污染。2.运输过程中应保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。3.严格按照规定的运输路线和时间运输，确保进口食品及时、安全送达目的地。六、卫生防疫检查与监测（一）定期检查1.公司定期对进口食品采购、储存、销售、运输等环节进行卫生防疫检查。2.检查内容包括环境卫生、食品质量、索证索票、库存管理、销售记录等方面。3.对检查中发现的问题及时整改，确保卫生防疫措施落实到位。（二）抽样监测1.定期对进口食品进行抽样监测，委托有资质的检测机构进行检验。2.监测项目包括食品的微生物指标、理化指标、添加剂使用等方面。3.根据监测结果，及时调整卫生防疫管理措施，确保进口食品安全。七、人员培训与健康管理（一）培训1.定期组织公司员工参加卫生防疫知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。2.培训内容包括国家法律法规、行业标准、卫生防疫知识、操作规范等方面。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。（二）健康管理1.要求员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.对患有有碍食品安全疾病的员工，应及时调整工作岗位。3.加强员工个人卫生管理，督促员工养成良好的卫生习惯。八、应急管理（一）应急预案制定1.制定进口食品卫生防疫应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.应急预案应包括食品安全事故的报告、调查、处理、控制等环节。（二）应急演练1.定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性。2.通过演练提高员工的应急处置能力，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行应对。（三）事故处理1.发生进口食品卫生防疫事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故发展。2.及时报告当地食品药品监管部门和相关部门，配合做