店铺卫生人员管理制度

PAGE店铺卫生人员管理制度一、总则1.目的为加强店铺卫生管理，确保店铺环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有店铺的卫生人员管理。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持高标准、严要求，确保店铺卫生符合相关法律法规及行业标准。卫生人员应严格遵守本制度，认真履行职责，积极完成各项卫生工作任务。全体员工应积极配合卫生人员的工作，共同维护店铺卫生环境。二、卫生人员岗位职责1.店长职责全面负责店铺卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查店铺卫生状况，及时发现问题并督促整改。协调与其他部门的工作关系，确保卫生工作顺利开展。对卫生人员的工作表现进行考核评价，提出奖惩建议。2.卫生主管职责在店长的领导下，具体负责店铺卫生管理的日常工作。制定卫生检查标准和流程，组织卫生人员进行培训和学习。每日对店铺各区域进行卫生巡查，及时发现并解决卫生问题。负责与相关部门沟通协调，确保卫生设施设备的正常运行。对卫生人员的工作进行监督和指导，定期向上级汇报工作情况。3.清洁员职责负责店铺内公共区域的日常清洁工作，包括地面、墙面、门窗、卫生间等。按照规定的时间和流程进行清洁作业，确保各区域清洁卫生达标。根据需要，协助完成店铺内商品陈列区域的清洁工作。及时清理垃圾和废弃物，保持店铺环境整洁。爱护清洁工具和设备，定期进行维护和保养。4.消毒员职责负责店铺内公共区域及相关设施设备的消毒工作，严格按照消毒标准和流程进行操作。定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。做好消毒记录，包括消毒时间、地点、消毒方式、消毒人员等信息。对消毒过程中发现的问题及时向上级汇报，并提出改进建议。5.食品卫生专员职责（适用于有食品销售的店铺）负责店铺内食品销售区域的卫生管理工作，确保食品符合卫生标准。监督食品储存、陈列、销售等环节的卫生状况，防止食品污染和变质。对食品从业人员的个人卫生进行监督检查，督促其遵守食品卫生规定。配合相关部门做好食品卫生检测和抽检工作，及时处理检测结果不合格的情况。三、卫生标准与要求1.公共区域卫生标准地面：保持清洁，无污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，必要时进行打蜡保养。墙面：墙面应保持干净整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍，如有损坏应及时修复。门窗：门窗玻璃明亮干净，窗框、窗台无灰尘，定期擦拭。卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味，便池、洗手盆、镜子等设施应定期消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。通道：通道应保持畅通无阻，无杂物堆积，定期进行清扫。2.商品陈列区域卫生标准货架：货架应保持整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、污渍，定期进行擦拭和整理。商品：商品表面应清洁干净，无灰尘、污渍、破损，定期进行擦拭和检查。仓库：仓库应保持通风良好，货物堆放整齐，地面、货架应定期清扫，库存商品应定期盘点和检查，防止变质和损坏。3.食品销售区域卫生标准（适用于有食品销售的店铺）食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，温度、湿度应符合要求，定期进行检查和清理，防止食品霉变、变质。食品加工：食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售：食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，食品应陈列整齐，无交叉污染。四、卫生检查与考核1.卫生检查制度卫生主管每日对店铺各区域进行卫生巡查，填写卫生检查表，记录检查情况。店长每周至少组织一次全面的卫生检查，对店铺卫生状况进行评估。公司定期对各店铺进行卫生抽检，检查结果作为店铺卫生管理工作的重要考核依据。2.考核标准卫生检查结果分为合格、不合格两个等级。各区域卫生状况符合卫生标准要求的为合格，不符合要求的为不合格。对于卫生检查中发现的问题，应明确责任部门和责任人，并限期整改。整改后经复查仍不合格的，将对责任部门和责任人进行相应的处罚。3.考核方式卫生检查结果将纳入店铺绩效考核体系，与店铺及员工的绩效奖金挂钩。对于卫生管理工作表现优秀的店铺和个人，将给予表彰和奖励；对于卫生管理工作不力，导致店铺卫生状况长期不达标的，将进行批评教育、警告直至辞退等处罚。五、卫生清洁与消毒流程1.日常清洁流程营业前清洁员对店铺公共区域进行全面清扫，包括地面、墙面、门窗、卫生间等。擦拭货架、商品陈列架等设施设备，确保干净整洁。营业中随时清理店铺内的垃圾和废弃物，保持环境整洁。对顾客使用过的区域进行及时清洁，如卫生间、休息区等。临时清洁区域后，应及时进行消毒处理。营业结束后清洁员对店铺各区域进行彻底清扫，包括地面、墙面、门窗、卫生间、货架等。清理垃圾和废弃物，将垃圾袋扎紧后放置在指定地点，等待统一清运。关闭电器设备、门窗等，确保店铺安全。2.消毒流程公共区域消毒每日营业前，消毒员使用专用消毒设备对店铺公共区域进行喷雾消毒，包括地面、墙面、门窗、卫生间等。对经常接触的设施设备，如门把手、电梯按钮、收银台等，使用消毒湿巾进行擦拭消毒。每周至少进行一次全面的深度消毒，可采用紫外线消毒灯照射、消毒剂浸泡等方式进行。商品陈列区域消毒定期对货架、商品陈列架等设施设备进行擦拭消毒。对于易受污染的商品，如食品、化妆品等，可根据需要进行局部消毒。食品销售区域消毒（适用于有食品销售的店铺）食品储存区域应定期进行消毒，可采用消毒剂擦拭、紫外线照射等方式。食品加工区域在每次使用后应及时进行清洗消毒，消毒方式应符合食品卫生要求。食品销售区域的柜台、展示架等设施设备应定期消毒，防止食品交叉污染。六、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备根据店铺规模和经营需要，配备必要的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、垃圾桶、垃圾袋等。确保卫生设施设备的数量和质量能够满足店铺卫生管理工作的需要。2.卫生设施设备维护建立卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。对于损坏的设施设备，应及时维修或更换。清洁员和消毒员应正确使用卫生设施设备，避免因操作不当造成损坏。3.卫生设施设备更新根据店铺卫生管理工作的实际需要和卫生设施设备的使用年限，适时进行卫生设施设备的更新换代。在更新卫生设施设备时，应充分考虑其性能、质量、环保等因素，选择符合要求的产品。七、个人卫生要求1.卫生人员着装卫生人员应穿着统一的工作服，工作服应保持清洁、整齐。工作服应定期清洗更换，不得穿着脏污、破损的工作服上岗。2.个人卫生习惯卫生人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应佩戴口罩、手套等防护用品，防止交叉污染。不得在工作区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。3.健康管理卫生人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有传染性疾病或其他不适宜从事卫生工作的疾病，应及时调离岗位，并进行治疗。八、培训与教育1.培训计划制定卫生人员培训计划，定期组织卫生人员参加培训，提高其卫生管理知识和技能水平。培训内容包括卫生标准与要求、清洁与消毒流程、个人卫生要求、安全操作规程等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、实地操作等多种形式，确保培训效果。邀请专业人士进行培训指导，提高培训的专业性和权威性。3.教育宣传加强对全体员工的卫生教育宣传工作，提高员工的卫生意识和责任感。通过张贴宣传标语、发放宣传资料、组织卫生知识讲座等方式，营造良好的卫生管理氛围。九、奖惩制度1.奖励制度对于在卫生管理工作中表现突出的卫生人员，给予以下奖励：月度优秀卫生人员奖：每月评选出表现优秀的卫生人员，给予一定的奖金奖励和荣誉证书。年度优秀卫生人员奖：每年评选出年度优秀卫生人员，给予更高额度的奖金奖励和晋升机会。其他奖励：对于提出合理化建议，对店铺卫生管理工作有重大改进的卫生人员，给予相应的奖励。2.惩罚制度对于违反本制度的卫生人员，给予以下处罚：警告：对于初次违反制度，情节较轻的卫生人员，给予警告处