酒店卫生与值班制度

PAGE酒店卫生与值班制度一、总则1.目的本制度旨在确保酒店提供清洁、卫生、安全且舒适的住宿环境，规范酒店值班工作流程，提高服务质量，保障酒店正常运营，维护酒店良好形象，满足宾客需求，同时符合国家相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于酒店内所有部门及员工，包括但不限于客房部、餐饮部、工程部、前台接待、保安部等全体工作人员。3.基本原则依法依规原则：严格遵守国家卫生、安全等相关法律法规以及酒店行业标准，确保酒店运营合法合规。质量第一原则：始终将卫生质量和服务质量放在首位，为宾客提供优质、可靠的服务体验。责任明确原则：明确各部门及员工在卫生与值班工作中的职责，做到责任到人，便于监督和考核。协作配合原则：各部门之间应密切协作，相互配合，形成高效的工作团队，共同保障酒店卫生与值班工作的顺利开展。二、酒店卫生制度客房卫生1.客房清洁标准床铺整理：每日更换床单、被套、枕套，保持床铺平整、无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间清洁：卫生间每日进行全面清洁消毒，包括马桶、洗手盆、淋浴间等，确保无污渍、水渍，镜子明亮，地面干燥防滑。家具清洁：擦拭客房内的家具，如衣柜、书桌、电视柜等，保持表面清洁，无灰尘、污渍。物品摆放：客房内的物品应摆放整齐，如茶杯、毛巾、洗漱用品等，按照规定的位置放置，方便宾客使用。空气清新：保持客房内空气清新，定期开窗通风，必要时使用空气净化器，确保空气质量符合标准。2.清洁流程准备工作：清洁人员在进入客房前，应准备好所需的清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具和用品干净、卫生。敲门与通报：清洁人员站在客房门外，轻轻敲门三次，每次间隔约一秒钟，然后通报“客房服务”，等待宾客回应。如无回应，可使用钥匙轻轻打开房门，再次通报并确认房间内无人后进入。开窗通风：进入客房后，首先打开窗户通风，保持空气流通。垃圾清理：清理客房内的垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口后放在客房门口指定位置，等待统一收集处理。床铺整理：按照床铺整理标准进行操作，更换床单、被套、枕套，整理床铺。卫生间清洁：依次清洁马桶、洗手盆、淋浴间等，使用清洁剂去除污渍，然后用清水冲洗干净，最后用干净的抹布擦干。家具清洁：擦拭客房内的家具表面，按照从上到下、从左到右的顺序进行，确保无灰尘、污渍。物品整理与补充：整理客房内的物品，将茶杯、毛巾等摆放整齐，检查洗漱用品是否齐全，如有缺失及时补充。地面清洁：清洁客房地面，使用拖把或吸尘器将地面灰尘、杂物清理干净，确保地面干净、整洁。检查验收：清洁工作完成后，清洁人员应进行自我检查，确保客房卫生符合标准。然后由客房主管或领班进行验收，如发现问题及时整改。3.消毒规范消毒用品：使用符合国家标准的消毒用品，如含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定的浓度和配比进行配制。消毒方法：空气消毒：可采用紫外线灯照射消毒或使用空气消毒剂喷雾消毒，消毒时间应根据消毒剂的使用说明进行操作。物体表面消毒：对客房内的家具、卫生间设施等物体表面进行擦拭消毒，消毒后应保持物体表面湿润一定时间，以确保消毒效果。织物消毒：床单、被套、枕套等织物可采用高温洗涤消毒或使用消毒剂浸泡消毒，消毒后应进行漂洗，去除残留的消毒剂。消毒记录：建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒部位、消毒用品名称及浓度、消毒人员等信息，确保消毒工作可追溯。公共区域卫生1.大堂卫生地面清洁：每日定时清扫大堂地面，保持地面干净、光亮，无污渍、水渍。及时清理地面上的杂物，如纸屑、果皮等。家具清洁：擦拭大堂内的沙发、茶几、柜台等家具，保持表面清洁，无灰尘、污渍。定期对家具进行保养，确保家具完好无损。绿植养护：定期对大堂内的绿植进行浇水、施肥、修剪，保持绿植生长良好。及时清理绿植上的落叶、枯枝等杂物，确保大堂环境美观。公共设施清洁：清洁大堂内的电梯、楼梯扶手、门窗等公共设施，保持设施表面清洁，无灰尘、污渍。定期对电梯进行消毒，确保电梯内空气清新。2.餐厅卫生餐具清洁消毒：严格按照餐具清洗消毒流程进行操作，确保餐具清洁、卫生、无异味。餐具清洗后应进行高温消毒或使用消毒剂浸泡消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具柜内。餐厅环境清洁：每日对餐厅进行全面清洁，包括桌椅、地面、墙壁、天花板等。保持餐厅环境整洁，无污渍、无异味。定期对餐厅进行通风换气，确保餐厅内空气清新。食品卫生管理：严格遵守食品卫生法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食品应存放在专用的食品仓库内，分类存放，隔墙离地。食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。3.走廊与楼梯卫生地面清洁：每日清扫走廊和楼梯地面，保持地面干净、无杂物。定期对地面进行拖地或打蜡处理，保持地面光亮。扶手清洁：擦拭走廊和楼梯扶手，保持扶手表面清洁，无灰尘、污渍。墙壁与天花板清洁：定期清洁走廊和楼梯的墙壁与天花板，去除灰尘、污渍，保持墙面和天花板整洁。门窗清洁：清洁走廊和楼梯的门窗，保持门窗玻璃明亮，窗框、门框无灰尘。卫生检查与监督1.自查自纠各部门员工在完成本职工作后，应进行自我卫生检查，及时发现并纠正存在的问题。如客房服务员在整理客房后，应检查客房卫生是否符合标准；餐厅工作人员在完成食品加工和餐厅清洁后，应检查餐具清洁、餐厅环境等是否达标。2.领班检查领班应定期对本班组员工的工作区域进行卫生检查，及时发现问题并督促员工整改。检查内容包括客房卫生、公共区域卫生等，检查结果应做好记录。3.主管巡检主管应每日对酒店卫生情况进行巡检，全面检查各部门的卫生工作落实情况。对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改结果。巡检内容包括客房卫生质量、公共区域卫生状况、消毒记录等。4.经理抽检酒店经理应不定期对酒店卫生进行抽检，对重点区域和关键环节进行检查。抽检结果作为考核各部门卫生工作的重要依据，对卫生不达标的部门进行严肃处理。三、酒店值班制度值班人员职责1.前台值班宾客接待：热情、礼貌地接待每一位宾客，为宾客办理入住、退房手续，解答宾客的咨询和疑问。信息处理：及时准确地录入宾客信息，包括姓名、身份证号码、联系方式、入住时间、退房时间等，确保宾客信息完整、准确。订单管理：处理宾客的预订订单，与预订中心保持沟通，确保预订信息的及时传递和处理。突发事件处理：遇到宾客投诉、设备故障等突发事件时，应及时协调相关部门进行处理，确保宾客问题得到妥善解决。2.客房值班楼层巡查：定时对客房楼层进行巡查，检查客房门是否关好，走廊灯光、消防设施等是否正常。及时发现并处理楼层内的安全隐患和异常情况。宾客服务：为宾客提供必要的服务，如送开水、送物品等。及时响应宾客的需求，确保宾客在客房内的生活舒适。协助清洁：协助客房清洁人员进行临时的清洁工作，如紧急清理退房后的客房等。安全保卫：负责客房楼层的安全保卫工作，防止发生盗窃、火灾等安全事故。如发现可疑人员或异常情况，应及时报告并采取相应措施。3.工程值班设备巡检：定时对酒店内的各类设备进行巡检，包括电力设备、空调设备、给排水设备等，检查设备运行状态是否正常，有无异常声响、异味等。故障维修：及时处理设备故障，接到设备故障报告后，应迅速赶到现场进行维修，确保设备尽快恢复正常运行。对于重大设备故障，应及时向上级报告，并协调相关部门进行处理。应急处理：制定应急预案，在遇到突发设备事故时，能够迅速启动应急预案，采取有效的应急措施，保障酒店的正常运营和宾客的生命财产安全。节能管理：协助酒店做好节能工作，检查设备的能耗情况，提出节能建议和措施，降低酒店能源消耗。4.保安值班门禁管理：负责酒店出入口的门禁管理，严格执行人员和车辆出入登记制度，禁止无关人员和车辆进入酒店。巡逻检查：定时对酒店内的公共区域、停车场、客房楼层等进行巡逻检查，确保酒店安全。及时发现并处理各类安全隐患和突发事件，维护酒店的治安秩序。监控管理：监控酒店内的监控系统，实时关注酒店内的动态情况。发现异常情况及时通知相关部门，并进行录像记录，以备后续查看。消防安全：负责酒店的消防安全工作，定期检查消防设施和器材，确保消防设施完好有效。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。值班时间与排班1.值班时间酒店实行24小时值班制度，值班人员应按照规定的时间到岗值班，不得擅自离岗。具体值班时间安排如下：前台值班：早班：[具体时间区间1]；中班：[具体时间区间2]；夜班：[具体时间区间3]。客房值班：白班：[具体时间区间4]；中班：[具体时间区间5]；夜班：[具体时间区间6]。工程值班：实行轮班制，请参考具体排班表。保安值班：实行轮班制，请参考具体排班表。2.排班原则公平合理原则：排班应充分考虑员工的工作能力、工作经验、个人意愿等因素，确保排班公平合理，避免出现员工过度劳累或工作任务不均衡的情况。满足运营需求原则：根据酒店的运营特点和宾客流量，合理安排值班人员，确保酒店在各个时间段都能提供优质的服务，满足宾客的需求。劳逸结合原则：注重员工的身心健康，合理安排员工的休息时间，避免员工连续长时间工作，保证员工有足够的精力投入工作。3.排班调整如因特殊情况需要调整排班，应提前通知相关员工，并说明调整原因。调整后的排班应尽量保证员工的工作时间和休息时间相对合理，同时确保酒店的正常运营不受影响。值班交接1.交接时间值班人员应在值班结束前15分钟与接班人员进行交接，确保交接工作顺利完成，不影响下一班次的工作。2.交接内容工作事项交接：将未完成的工作任务、待处理的宾客问题等详细告知接班人员，并提供相关的工作记录和资料。设备设施交接：交接值班期间设备设施的运行情况，包括设备是否正常运行、有无故障发生等。如发现设备故障，应说明故障情况及已采取的措施，并协助接班人员进行处理。物品交接：交接值班期间使用的各类物品，如钥匙、对讲机、清洁工具等，确保物品数量准确、完好无损。信息交接：交接宾客信息、预订信息、安全信息等重要信息，确保接班人员能够及时掌握酒店的最新情况。3.交接记录交接双方应在值班交接表上签字确认，记录交接时间、交接内容等信息。值班交接表应妥善保存，以备日后查阅。值班纪律与考核1.值班纪律遵守工作时间：值班人员应严格遵守值班时间，不得迟到、早退、旷工。如有特殊情况需要请假，应提前按照规定办理请假手续。坚守工作岗位：值班期间应坚守工作岗位，不得擅自离岗、串岗。如有紧急情况需要离开岗位，应向主管领导报告，并安排好替班人员。保持通讯畅通：值班人员应保持手机等通讯工具畅通，以便及时接收工作指令和处理突发事件。严格执行制度：严格执行酒店的各项规章制度，包括卫生制度、安全制度、服务规范等，确保工作质量和服务水平。2.考核办法定期考核：酒店定期对值班人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作任务完成情况、服务质量、纪律遵守情况等。考核结果作为员工绩效评定、奖金发放、晋升等的重要依据。