摊贩区卫生保洁制度

PAGE摊贩区卫生保洁制度一、总则1.目的为加强摊贩区卫生管理，营造整洁、有序、卫生的经营环境，保障消费者健康，特制定本卫生保洁制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的摊贩区范围内的所有摊贩及其经营区域。3.基本原则遵循“谁经营、谁负责”的原则，各摊贩应切实履行卫生保洁责任，同时公司/组织将加强监督管理，确保制度有效执行。二、卫生保洁标准1.摊位地面保持摊位地面清洁，无垃圾、污渍、积水。每日营业前和结束后需进行清扫，随时清理洒落的食物残渣、果皮、纸屑等杂物。地面如有油污，应使用专用清洁剂及时清洗，确保地面干净整洁，无明显油污痕迹。2.摊位台面摊位台面应保持整洁，摆放有序。商品摆放整齐，不得随意堆放，确保顾客能够方便选购商品。台面应无灰尘、污渍，每日营业结束后需进行擦拭清洁，擦拭所用的抹布应保持干净，避免二次污染。3.食品加工区域食品加工区域必须保持高度清洁卫生。加工设备、工具应在使用前后进行清洗消毒，确保无食物残渣残留。食品原材料应妥善存放，避免受到污染。加工过程中产生的废弃物应及时清理，不得随意丢弃在加工区域内。食品加工区域应配备必要的清洁消毒设备，如消毒柜、清洁水池等，并确保其正常运行。4.垃圾处理各摊贩应配备垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无破损，垃圾不得外溢。每日营业结束后，应将垃圾桶内的垃圾及时清理，运送至指定的垃圾收集点。严禁在摊位周边随意丢弃垃圾。垃圾收集点应定期进行清理和消毒，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。5.周边环境摊贩应保持摊位周边环境整洁，无乱张贴、乱涂画现象。不得在摊位周边墙壁、电线杆等公共设施上张贴广告或涂鸦。摊位周边不得堆放杂物，确保通道畅通无阻。如有临时堆放的货物，应整齐有序，并在规定时间内清理完毕。积极配合公司/组织进行的环境卫生整治活动，共同维护摊贩区的整体环境。三、卫生保洁责任分工1.摊贩责任各摊贩为其经营区域卫生保洁的第一责任人，应严格按照本制度的要求，做好摊位内外的卫生保洁工作。负责每日营业前对摊位进行清扫、整理，确保摊位干净整洁、商品摆放有序。在营业过程中，随时保持摊位卫生，及时清理垃圾和杂物，保持地面、台面清洁。营业结束后，对摊位进行全面清洁，包括地面清扫、台面擦拭、设备工具清洗消毒、垃圾清理等工作，并将垃圾运送至指定地点。2.公司/组织管理责任公司/组织负责制定摊贩区卫生保洁制度，并监督制度的执行情况。安排专人定期对摊贩区进行巡查，检查各摊贩的卫生保洁情况，对不符合卫生标准的摊位及时提出整改要求，并跟踪整改情况。负责摊贩区公共区域的卫生保洁工作，如道路清扫、公共厕所清洁等。组织开展环境卫生宣传教育活动，提高摊贩的卫生意识，引导其自觉遵守卫生保洁制度。四、卫生保洁工作流程1.营业前摊贩应提前到达摊位，首先清理摊位周边的杂物和垃圾，确保周边环境整洁。打开摊位，对摊位地面进行清扫，清除灰尘、杂物等。擦拭摊位台面，保持台面干净无灰尘。检查食品加工设备和工具是否清洁，如有需要，进行清洗消毒。整理商品，摆放整齐，确保摊位有序。2.营业中随时清理摊位内产生的垃圾和杂物，如顾客丢弃的包装纸、食物残渣等，及时放入垃圾桶内。保持食品加工区域的清洁卫生，及时清理加工过程中产生的废弃物，对加工设备和工具进行适时清洁。注意保持摊位地面的清洁，如有污渍或积水，应及时清理。监督顾客文明购物，提醒顾客不要在摊位周边随意丢弃垃圾。3.营业结束后关闭摊位电源、水源等设施。对摊位地面进行再次清扫拖洗，确保地面干净无污渍。全面擦拭摊位台面，清理台面上的商品残留物。对食品加工设备、工具进行彻底清洗消毒，并存放在清洁干燥的地方。将垃圾桶内的垃圾清理出来，运送至指定的垃圾收集点，并将垃圾桶清洗干净，放回原位。检查摊位周边环境，确保无垃圾、杂物遗留，摊位周边整洁有序。五、卫生保洁监督检查1.日常巡查公司/组织安排专人每日对摊贩区进行巡查，检查各摊贩的卫生保洁情况。巡查人员应认真填写巡查记录，记录巡查时间、巡查人员、被检查摊位、存在问题及整改要求等信息。巡查过程中，如发现摊位存在卫生问题，应及时向摊贩指出，并要求其立即整改。对于问题较为严重的摊位，应下达整改通知书，明确整改期限和要求。2.定期检查公司/组织每月组织一次对摊贩区卫生保洁情况的全面检查。检查内容包括摊位地面、台面、食品加工区域、垃圾处理、周边环境等方面的卫生状况。定期检查可采用评分制，根据卫生保洁标准对各摊位进行评分，评分结果作为对摊贩考核的重要依据。3.顾客投诉处理设立顾客投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，接受顾客对摊贩区卫生问题的投诉。对于顾客投诉的卫生问题，应及时进行调查核实。如情况属实，责令相关摊贩立即整改，并将处理结果反馈给顾客。同时，对投诉问题进行分析总结，采取相应措施加以改进，避免类似问题再次发生。六、考核与奖惩1.考核公司/组织建立摊贩卫生保洁考核机制，根据日常巡查、定期检查及顾客投诉处理情况，对各摊贩的卫生保洁工作进行考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。优秀等级的摊贩应给予表彰和奖励，不合格等级的摊贩应责令限期整改，如整改后仍不符合要求，将采取进一步的管理措施。考核指标主要包括摊位卫生状况、垃圾处理情况、周边环境维护等方面，具体评分标准如下：摊位卫生状况（40分）：地面清洁无污渍、积水（15分）；台面整洁无灰尘、杂物（10分）；食品加工区域卫生达标（15分）。垃圾处理情况（30分）：垃圾桶配备齐全且清洁，垃圾及时清理无外溢（15分）；垃圾运送至指定地点，无随意丢弃现象（15分）。周边环境维护（30分）：摊位周边无乱张贴、乱涂画，无杂物堆放，通道畅通（15分）；积极配合环境卫生整治活动（15分）。2.奖励对于卫生保洁工作表现优秀的摊贩，公司/组织将给予以下奖励：颁发“卫生优秀摊贩”荣誉证书，在摊贩区显著位置进行公示。给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。在公司/组织组织的各类活动中，优先推荐优秀摊贩参与，如评选“诚信经营示范摊贩”等。3.惩罚对于卫生保洁工作不达标的摊贩，公司/组织将视情节轻重给予以下惩罚：首次发现问题，下达整改通知书，要求限期整改。整改期间，如再次出现类似问题，将加重处罚。连续两次考核不合格的摊贩，给予警告处分，并暂停其营业[X]天，进行集中培训和整改。多次考核不合格且拒不整改的摊贩，公司/组织有权解除与该摊贩签订的租赁合同，取消其在摊贩区的经营资格。七、培训与教育1.卫生知识培训公司/组织定期组织摊贩参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生安全知识、环境卫生保洁常识、消毒知识等。通过培训，提高摊贩的卫生意识和知识水平，使其了解卫生保洁工作的重要性，掌握正确的卫生保洁方法和操作规范。培训可邀请专业的卫生机构人员或专家进行授课，也可组织观看卫生知识宣传视频等方式进行。2.职业道德教育加强对摊贩的职业道德教育，引导其树立正确的经营理念和服务意识，自觉遵守卫生保洁制度，维护摊贩区的整体形象。通过开展职业道德讲座、