面点区地面卫生管理制度

PAGE面点区地面卫生管理制度一、总则1.目的为确保面点区地面卫生符合相关法律法规及行业标准要求，保障食品生产安全，为员工创造良好的工作环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内面点区地面卫生的管理，包括面点制作车间、面点储存区域、面点加工设备周边等相关区域地面的清洁、维护与管理。3.职责分工生产部门：负责面点区地面日常清洁工作的组织与实施，确保清洁工作按时、按质完成。卫生管理部门：负责对面点区地面卫生状况进行监督检查，对不符合卫生标准的情况提出整改意见，并跟踪整改落实情况。员工个人：遵守本制度规定，做好各自工作区域内地面的清洁与维护，保持良好的卫生习惯。二、卫生标准1.地面清洁度地面应保持无明显污渍、水渍、油渍、食物残渣等污染物。每日工作结束后，必须对地面进行全面清扫，清除当日产生的各类垃圾。定期进行深度清洁，确保地面无积垢、无异味。深度清洁周期根据实际情况确定，但不得少于每周一次。2.地面材质维护对于不同材质的地面，应采取相应的维护措施。如防滑地砖地面，要防止尖锐物体划伤表面，避免影响防滑性能；环氧地坪地面，要注意避免重物撞击，防止地面出现裂缝或破损。发现地面有损坏、起砂、脱皮等现象时，应及时报告相关部门进行修复，确保地面材质完好，符合卫生要求。3.排水系统畅通面点区地面排水系统应保持畅通，无堵塞现象。每日工作结束后，需对排水地漏进行检查，清除杂物，确保排水顺畅。定期对排水管道进行疏通清理，防止管道内积聚污垢，影响排水功能。排水管道的疏通清理周期根据实际使用情况确定，一般每季度至少进行一次。三、清洁流程与方法1.日常清洁流程班前准备：准备好清洁工具，如扫帚、拖把、水桶、清洁剂等。清扫垃圾：首先使用扫帚将地面上的食物残渣、纸屑、包装袋等垃圾清扫干净，集中收集到垃圾袋中，扎紧袋口后放置在指定的垃圾桶内。湿拖地面：将适量清洁剂倒入水桶中，加水稀释后，用拖把浸湿，按照先边角后中间的顺序，对地面进行湿拖。拖地过程中要注意用力均匀，确保地面各处都能得到清洁。清水冲洗：用清水再次拖地，将地面上的清洁剂残留冲洗干净，避免清洁剂残留对食品生产造成污染。收尾工作：清洁完毕后，将清洁工具清洗干净，整齐摆放回指定位置。将拖把拧干水分，悬挂晾干。2.特殊污渍清洁方法油渍：对于地面上的油渍，可使用专用的油污清洁剂进行处理。将清洁剂喷洒在油渍处，待其充分渗透后，用刷子轻轻刷洗，然后用清水冲洗干净。食物残渣干结：如果地面上有干结的食物残渣，可先使用温水将残渣浸泡一段时间，使其软化，然后再按照日常清洁流程进行清扫和拖地。血迹等特殊污渍：对于血迹等特殊污渍，应立即使用含氯消毒剂进行消毒处理，消毒时间根据消毒剂的使用说明确定，一般不少于30分钟。消毒后，用清水冲洗干净。四、清洁频率与时间安排1.清洁频率面点区地面每日至少进行两次清洁，分别在班前和班后。班前清洁应在上班前30分钟内完成，确保工作开始时地面干净整洁；班后清洁应在工作结束后立即进行，彻底清除当日产生的各类污染物。在生产过程中产生较多污渍或垃圾时，应及时进行局部清洁，保持地面随时处于卫生状态。2.时间安排早上上班前30分钟，由早班员工负责班前地面清洁工作。中班和晚班员工在各自班次工作结束后，立即进行班后地面清洁工作，确保在30分钟内完成。每周五下午，安排一次全面的深度清洁工作，对地面进行彻底清扫、拖地、消毒，并对排水系统进行疏通清理。五、清洁工具与清洁剂管理1.清洁工具配备面点区应配备足够数量的清洁工具，如扫帚、拖把、水桶、刷子、清洁布等。清洁工具应定期检查，如有损坏或丢失，应及时补充或更换。扫帚应选用质量较好、不易掉毛的产品，拖把应选择吸水性强、耐用的材质，水桶应保持清洁，无异味。2.清洁剂选择与使用选择符合食品安全标准的清洁剂，确保清洁剂对人体无害，对食品生产环境无污染。清洁剂应具有良好的去污能力和消毒杀菌效果。在使用清洁剂时，应严格按照产品说明书的要求进行稀释和使用，避免因浓度过高或过低影响清洁效果。同时，要注意避免清洁剂与食品接触，防止污染食品。3.工具与清洁剂存放清洁工具应存放在专门的工具间内，保持工具间干燥、通风良好。工具应分类摆放整齐，便于取用和管理。清洁剂应存放在阴凉、干燥、通风的仓库内，远离火源和食品储存区域。不同类型的清洁剂应分开存放，并有明显的标识，防止误用。六、人员培训与教育1.培训内容定期组织面点区员工参加地面卫生管理培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程与方法、清洁工具与清洁剂的使用、个人卫生要求等。培训应结合实际案例进行讲解，使员工深刻理解地面卫生管理的重要性，掌握正确的清洁操作技能。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。集中授课由卫生管理部门或专业培训人员进行讲解，现场演示由经验丰富的员工在实际操作现场进行示范，视频教学可播放相关的清洁操作视频，让员工更加直观地学习。鼓励员工之间相互交流清洁经验和技巧，共同提高地面卫生清洁水平。3.培训频率新员工入职时，必须进行地面卫生管理相关培训，确保其熟悉工作环境和卫生要求后上岗。定期组织全体员工进行复训，复训频率不少于每年一次。根据实际情况，可适时增加培训次数，如在清洁流程或卫生标准发生变化时，及时组织培训。七、监督与检查1.监督检查人员卫生管理部门负责对面点区地面卫生进行日常监督检查，定期安排专人进行巡查，确保地面卫生状况符合要求。生产部门负责人应不定期对本部门面点区地面卫生情况进行检查，及时发现问题并督促整改。2.检查内容与标准检查内容包括地面清洁度、排水系统畅通情况、清洁工具与清洁剂的存放等。检查标准按照本制度规定的卫生标准和清洁流程执行。每次检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。3.问题整改对于检查中发现的不符合卫生标准的问题，卫生管理部门应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。生产部门应按照整改通知书的要求，组织人员进行整改，确保问题得到及时解决。整改完成后，应向卫生管理部门提交整改报告，申请复查。卫生管理部门对整改情况进行复查，如整改不到位，应继续督促整改，直至符合卫生标准要求。对多次整改仍不合格的部门或个人，将按照公司相关规定进行处罚。八、奖励与处罚1.奖励制度对于在面点区地面卫生管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金、荣誉证书等。表现突出的情况包括：严格遵守卫生管理制度，地面卫生状况长期保持良好；积极提出改进地面卫生管理的合理化建议，并被公司采纳实施，取得显著效果；在应对突发卫生问题时，能够迅速、有效地采取措施，保障地面卫生安全等。2.处罚制度对于违反本制度规定的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。违反制度的情况包括：未按照