市场内卫生管理制度

PAGE市场内卫生管理制度一、总则1.目的为加强市场内卫生管理，营造整洁、舒适、安全的市场环境，保障消费者和经营者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本市场内所有经营场所、公共区域及相关设施设备的卫生管理。3.职责分工市场管理部门负责本制度的组织实施、监督检查；各经营户负责各自经营区域的卫生维护；保洁人员负责公共区域的日常清扫保洁工作。二、卫生标准1.经营区域卫生标准保持货架、柜台、摊位整洁，商品摆放整齐有序，无积尘、无污渍。食品经营区域应符合食品安全相关卫生要求，食品陈列应分类分区，生熟分开，避免交叉污染。餐饮经营区域应保持操作间、就餐区清洁卫生，餐具、饮具应严格清洗消毒，符合卫生标准。商品销售区域应定期清理垃圾，废弃物应及时清理，不得随意堆放。2.公共区域卫生标准市场通道、楼梯、电梯等公共区域应保持地面清洁，无杂物、无积水、无痰迹。公共卫生间应定期打扫，保持清洁卫生，无异味，设施设备完好。市场内的垃圾桶应定期清理，垃圾应日产日清，垃圾桶周围无垃圾散落。市场内的墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。3.设施设备卫生标准市场内的通风、照明、给排水等设施设备应定期维护保养，确保正常运行，无故障。冷藏、冷冻设备应定期清洁消毒，保证食品储存安全。消防设施设备应保持清洁，无损坏，随时处于可正常使用状态。三、卫生管理措施1.日常清扫保洁保洁人员应按照规定的时间和路线对公共区域进行清扫保洁，确保地面、楼梯、电梯、卫生间等区域干净整洁。各经营户应在每日营业结束后，对各自经营区域进行清扫，清理垃圾和杂物，保持经营场所卫生。2.卫生检查市场管理部门应定期对市场内卫生情况进行检查，包括经营区域、公共区域和设施设备等。检查可采取日常巡查、定期抽检等方式，对发现的卫生问题应及时记录，并下达整改通知，要求责任单位或个人限期整改。建立卫生检查档案，对每次检查情况进行详细记录，作为考核依据。3.消毒管理食品经营户应按照食品安全相关规定，对食品加工、销售过程中使用的工具、容器、设备等进行定期消毒。餐饮经营户应严格执行餐具、饮具清洗消毒制度，采用物理或化学消毒方法进行消毒，并做好消毒记录。公共区域的设施设备如电梯按钮、扶手等应定期进行消毒，防止交叉感染。4.病媒生物防治市场内应采取有效措施，防治老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物。定期进行除虫灭鼠工作，投放鼠药、蟑螂药等应符合安全规定，避免对人体和环境造成危害。四、环境卫生维护1.垃圾处理市场内设置专门的垃圾收集点，各经营户和公共区域产生的垃圾应分类投放至垃圾收集点。垃圾应及时清运，由专业的垃圾处理单位进行处理，严禁随意丢弃或焚烧垃圾。2.污水排放市场内应设置完善的排水系统，确保污水排放畅通。经营户不得随意排放污水，严禁将污水直接排放到市场地面或公共区域。3.绿化养护市场内如有绿化区域，应安排专人进行养护，定期浇水、施肥、修剪，保持绿化植物生长良好，美观整洁。五、卫生培训与宣传1.卫生培训市场管理部门应定期组织经营户和保洁人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清扫保洁方法、消毒知识、病媒生物防治等，培训后应进行考核，确保培训效果。2.卫生宣传通过市场公告栏、电子显示屏等形式，宣传卫生知识和卫生管理制度，提高消费者和经营者的卫生意识。向经营户发放卫生宣传资料，引导其自觉遵守卫生管理制度，共同维护市场卫生环境。六、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的经营户和个人，市场管理部门给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等，以激励全体人员积极参与卫生管理工作。2.处罚对违反本制度的经营户和个人，市场管理部门视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。对于卫生不达标的经营区域，责令限期整改，整改后仍不符合要求的，按照相关规定进行处理。对拒不配合卫生管理工作的经营户，市