养生堂卫生管理制度

PAGE养生堂卫生管理制度一、总则1.目的本卫生管理制度旨在确保养生堂的环境卫生、食品卫生及人员卫生符合相关法律法规和行业标准，为顾客提供安全、健康、舒适的养生环境，保障全体员工和顾客的身体健康，维护养生堂的良好形象，促进养生堂业务的持续稳定发展。2.适用范围本制度适用于养生堂内所有区域，包括但不限于接待区、咨询室、养生操作间、产品展示区、储物间、员工办公区、卫生间等，以及养生堂全体员工、顾客和来访人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《消毒管理办法》等相关法律法规，以及养生行业的卫生标准和规范制定。二、环境卫生管理1.日常清洁每日营业前，各区域工作人员需对负责区域进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、门窗玻璃清洁等，确保无灰尘、无污渍。营业期间，随时保持区域内整洁，及时清理顾客使用后的物品和垃圾，保持通道畅通。每日营业结束后，进行彻底的清洁消毒工作，包括地面拖地、设备擦拭消毒、垃圾清运等。2.定期消毒养生操作间、产品展示区等重点区域每周至少进行一次全面消毒，使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。卫生间每日进行消毒，包括便器、洗手池、水龙头等，确保无异味、无细菌滋生。公共区域的空调滤网、通风口等每月进行清洁消毒，防止灰尘和病菌积聚。3.卫生检查设立卫生检查小组，由养生堂负责人担任组长，各部门主管为成员，定期对养生堂的环境卫生进行检查。检查内容包括清洁消毒情况、物品摆放整齐度、环境卫生状况等，发现问题及时记录并督促相关人员整改。每周至少进行一次全面的卫生检查，对不达标的区域和个人进行通报批评，并责令限期整改。三、食品卫生管理1.食品采购严格选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，拒绝采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品储物间，保持储物间清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免交叉污染。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作在符合卫生条件的操作间内进行食品加工制作，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工制作过程应遵循卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。加工制作的食品应煮熟煮透，确保食品安全。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准规定的品种、范围和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并置于冷藏设施中保存。5.食品卫生检查每日对食品加工制作过程进行卫生检查，包括食品原料的新鲜度、加工操作规范、环境卫生等，发现问题及时整改。定期对食品卫生状况进行全面检查，包括食品采购、储存、加工制作、留样等环节，确保食品卫生安全。四、人员卫生管理1.健康管理养生堂全体员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。员工如发现身体不适，应及时报告并暂停工作，待查明病因并治愈后，经健康检查合格方可重新上岗。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得佩戴首饰。操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吃东西、随地吐痰等。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。鼓励员工自主学习卫生知识，提高卫生意识和操作技能。五、设施设备卫生管理1.设施设备清洁养生堂内的设施设备应定期进行清洁，包括桌椅、沙发、按摩床、仪器设备等，保持表面清洁、无污渍。对养生操作间的专业设备，如熏蒸设备、艾灸设备等，应按照操作规程进行清洁和维护，确保设备正常运行和卫生安全。2.设施设备消毒与顾客直接接触的设施设备，如按摩床、坐垫等，每次使用后应进行消毒处理。对可能存在病菌传播风险的设施设备，如公共区域的饮水机、空调等，应定期进行消毒，防止交叉感染。3.设施设备维护建立设施设备维护档案，记录设施设备的采购时间、使用情况、维护保养记录等信息。定期对设施设备进行检查和维护，及时发现并排除故障，确保设施设备的正常运行和使用寿命。六、卫生突发事件应急管理1.应急组织机构成立卫生突发事件应急领导小组，由养生堂负责人担任组长，各部门主管为成员，负责组织、协调和指挥卫生突发事件的应急处置工作。2.应急响应机制当发生卫生突发事件时，应立即启动应急响应机制，及时报告当地卫生行政部门和相关监管部门。应急领导小组应迅速组织人员进行现场处置，采取有效的控制措施，防止事件扩大。配合相关部门进行调查、采样、检测等工作，提供相关信息和资料。3.应急处置措施针对不同类型的卫生突发事件，采取相应的处置措施。如发生食品安全事故，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料，配合相关部门进行调查处理；如发生传染病疫情，应按照传染病防控要求，对场所进行消毒、隔离等措施。及时对受害者进行救治，做好患者及家属的安抚工作。4.后期恢复与整改卫生突发事件处置完毕后，应及时对养生堂进行全面的清洁消毒和设施设备检查维护，确保恢复正常营业。对卫生突发事件进行总结分析，查找原因，采取有效的整改措施，防止类似事件再次发生。七、监督与考核1.监督机制养生堂设立卫生监督小组，定期对各区域的卫生状况进行监督检查，并做好记录。鼓励员工对卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予奖励。2.考核制度将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予表彰和奖励。对违反卫生管理制度的员工，视情节