食品厂卫生工具管理制度

PAGE食品厂卫生工具管理制度一、总则1.目的为加强食品厂卫生工具的管理，确保食品生产环境符合卫生标准，保障食品安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于食品厂内所有与食品生产卫生相关工具的管理，包括但不限于清洁工具（扫帚、拖把、抹布等）、消毒工具（喷雾器、紫外线灯等）、防护工具（工作服、口罩、手套等）以及其他用于维护生产环境卫生的工具。3.基本原则卫生工具的管理应遵循科学、规范、实用、高效的原则，确保工具的清洁、消毒、维护等工作符合相关法律法规和行业标准要求，防止交叉污染，保障食品生产过程的卫生安全。二、卫生工具的采购与验收1.采购要求采购部门应选择具有良好信誉、生产资质齐全的供应商，确保所采购的卫生工具符合食品生产卫生要求。采购的卫生工具应具备相应的质量标准，如清洁工具应质地坚韧、吸水性好，消毒工具应能有效杀灭相关病菌，防护工具应材质安全、无异味且具有良好的防护性能。优先采购环保型、可重复使用或易于回收处理的卫生工具，减少对环境的影响。2.验收流程卫生工具到货后，采购部门应及时通知质量控制部门和仓库管理人员进行验收。验收人员应依据采购合同和相关质量标准，对卫生工具的数量、规格、型号、外观等进行仔细核对。对于清洁工具，检查其表面是否平整、无破损、无污渍；消毒工具应检查其消毒效果是否达标，防护工具应检查其材质是否符合安全要求，有无刺激性气味等。验收合格的卫生工具应及时办理入库手续，验收不合格的应及时与供应商协商退换货事宜。三、卫生工具的储存与保管1.储存环境设立专门的卫生工具仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度和湿度适宜，避免卫生工具受潮、发霉、生锈等。仓库应划分不同的区域，分别存放清洁工具、消毒工具、防护工具等，并有明显的标识，防止混淆。卫生工具仓库应远离食品生产车间、仓库等区域，防止交叉污染。2.保管措施卫生工具应分类整齐摆放，不得随意堆放，确保取用方便。对于易损的卫生工具，如抹布、口罩等，应采取适当的防护措施，避免在储存过程中受到损坏。定期对仓库进行清理和盘点，检查卫生工具的数量、质量状况，及时清理过期、损坏或不符合要求的工具。仓库应配备必要的消防设备和安全设施，并保持良好的运行状态，防止火灾、盗窃等事故的发生。四、卫生工具的清洁与消毒1.清洁频率不同类型的卫生工具应根据其使用频率和污染程度确定清洁频率。一般情况下，清洁工具每次使用后应及时进行清洁，消毒工具在使用前后均需进行消毒，防护工具应定期清洗更换。对于直接接触食品的卫生工具，如食品加工区域使用的抹布、手套等，应增加清洁消毒频率，确保其卫生状况符合要求。2.清洁方法清洁工具的清洁应采用适当的清洁剂和清洁设备，如扫帚、拖把应使用清水冲洗干净，去除表面的灰尘、污渍等；抹布应使用专用的清洁剂浸泡、搓洗，然后用清水冲洗干净，拧干备用。消毒工具的消毒应按照规定的消毒方法和剂量进行操作，如喷雾器使用后应及时清洗，并用消毒剂浸泡消毒；紫外线灯应定期擦拭表面灰尘，保持良好的消毒效果。防护工具的清洗应根据其材质选择合适的清洗方法，如工作服应按照洗涤说明进行机洗或手洗，口罩、手套等应使用温和的清洁剂清洗，避免损坏材质。3.消毒标准消毒工具的消毒应符合国家相关卫生标准和食品生产行业要求，确保消毒效果达到规定的指标。对于接触食品的卫生工具，消毒后的菌落总数、大肠菌群等指标应符合食品安全标准。消毒过程应做好记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息，以备追溯和查询。五、卫生工具的使用与发放1.使用规范食品厂员工应按照规定的操作流程使用卫生工具，确保工具的正确使用和维护。在使用清洁工具时，应避免在食品加工区域内抖动或扬起灰尘，防止污染食品。使用消毒工具时，应严格按照消毒操作规程进行操作，确保消毒效果，避免因操作不当导致消毒不完全或对人体造成伤害。防护工具应在进入相应的工作区域前正确佩戴，离开工作区域后及时脱下并妥善保管，不得随意丢弃或转借他人。2.发放流程各部门根据实际工作需要，填写卫生工具领用申请表，注明工具名称、规格、数量等信息，经部门负责人签字批准后提交至仓库管理部门。仓库管理人员根据领用申请表，核实库存情况，及时发放卫生工具，并做好发放记录，包括领用日期、部门、工具名称、数量、领用人等信息。对于一次性卫生工具，如一次性口罩、手套等，应按照规定的用量发放，避免浪费。员工领取卫生工具后，应妥善保管，不得随意损坏或丢失，如有损坏或丢失应及时报告并按照规定进行赔偿。六、卫生工具的维护与维修1.维护计划制定卫生工具维护计划，定期对卫生工具进行检查、维护和保养，确保工具的性能和使用寿命。对于清洁工具，定期检查扫帚、拖把的刷毛、拖布是否磨损，如有磨损应及时更换；对于消毒工具，检查喷雾器的喷头、紫外线灯的灯管等部件是否正常工作，如有故障应及时维修或更换。防护工具应定期检查其材质的老化情况、弹性等，如有问题应及时更换，确保防护效果。2.维修流程当卫生工具出现故障或损坏时，使用部门应及时填写维修申请表，详细说明工具的故障情况和维修要求，提交至设备维修部门。设备维修部门接到维修申请后，应及时安排维修人员进行维修，维修人员应根据工具的故障原因进行维修，确保维修质量。维修后的卫生工具应进行验收，验收合格后方可重新投入使用。维修记录应详细记录维修时间、维修内容、维修人员等信息，以便跟踪和查询。七、卫生工具的报废与处置1.报废标准：卫生工具符合下列条件之一的，可申请报废：已超过规定的使用期限，且无法正常使用或维修的。因损坏严重，无法修复或修复后仍无法满足使用要求的。因技术更新或工艺改进，已不再适用的。其他符合报废条件的情况。2.报废申请：使用部门或仓库管理人员发现卫生工具符合报废标准时，应填写卫生工具报废申请表，详细说明报废原因、工具名称、规格、数量等信息，经部门负责人审核后提交至资产管理部门。3.报废审批：资产管理部门接到报废申请后，应组织相关人员进行审核，核实报废情况是否属实。对于价值较高的卫生工具报废，应报公司领导审批。4.处置方式：经批准报废的卫生工具，应根据其材质和性质选择合适的处置方式。对于可回收利用的工具，如金属材质的清洁工具等，应进行回收处理；对于不可回收利用的工具，如一次性防护用品等，应按照环保要求进行无害化处理，避免对环境造成污染。5.报废记录：做好卫生工具报废记录，包括报废日期、工具名称、规格、数量、报废原因、处置方式等信息，以便进行资产管理和统计分析。八、监督与检查1.监督部门：设立专门的卫生管理监督小组，负责对食品厂卫生工具的管理情况进行监督检查。监督小组应由质量控制部门、生产部门、仓库管理部门等相关人员组成。2.检查内容卫生工具的采购、验收、储存、保管、清洁、消毒、使用、发放、维护、维修、报废等环节是否符合本管理制度的要求。各部门对卫生工具管理规定的执行情况，包括工具的正确使用、定期清洁消毒、损坏赔偿等情况。卫生工具的库存数量、质量状况是否与记录相符，是否存在积压、过期、损坏等问题。3.检查频率：定期对卫生工具的管理情况进行全面检查，每月至少进行一次；不定期对重点区域和关键环节的卫生工具使用情况进行抽查。4.问题整改：对于监督检查中发现的问题，监督小组应及时下达整改通知，明确整改要求和整改期限。责任部门应按照整改通知要求，制定整改措施，认真落实整改，确保卫生工具的管理符合规定要求。整改完成后，应及时向监督小组提交整改报告，申请复查。九、培训与教育1.培训计划：制定卫生工具管理培训计划，定期组织食品厂员工进行培训，提高员工对卫生工具管理重要性的认识，掌握卫生工具的正确使用、清洁消毒、维护保养等知识和技能。2.培训内容卫生工具管理相关法律法规和行业标准要求。各类卫生工具的特点、用途、使用方法和注意事项。卫生工具的清洁、消毒、维护、维修等操作流程和标准。卫生工具管理的各项规章制度和工作要求。3.培训方式：培训方式可采用集中授课、现