卫生标准化管理制度汇编

PAGE卫生标准化管理制度汇编一、总则（一）目的为加强公司卫生管理，规范卫生行为，提高公司整体卫生水平，保障员工身体健康，特制定本卫生标准化管理制度汇编。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工、办公区域、生产车间、仓库、食堂、宿舍等公司所属的各个场所。（三）引用标准本制度依据国家相关法律法规以及行业卫生标准制定，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《工业企业设计卫生标准》等。（四）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理，预防各类卫生问题的发生，保障公司正常运营和员工健康。2.全员参与原则：全体员工应积极参与卫生管理工作，共同维护公司良好的卫生环境。3.持续改进原则：不断总结经验，持续完善卫生管理制度和措施，提高卫生管理水平。二、办公区域卫生管理制度（一）环境卫生1.每日上班前，各部门员工负责对本部门办公区域进行清扫，包括地面、桌面、门窗、文件柜等，保持办公区域整洁干净。2.每周五下午进行一次全面的卫生大扫除，对办公区域进行深度清洁，包括擦拭电器设备、清理垃圾死角等。3.禁止在办公区域内随地吐痰、乱扔垃圾，垃圾应及时放入指定垃圾桶内，并定期清理。4.保持办公区域通风良好，定期开窗换气，如遇雾霾等恶劣天气，可使用空气净化器。（二）办公用品摆放1.办公用品应摆放整齐有序，文件资料应分类存放，并标注清晰。2.桌面只允许摆放必要的办公用品，如电脑、电话、文件架、水杯等，不得堆放过多杂物。3.个人物品应放置在抽屉或储物柜内，不得随意放置在办公桌上影响整体美观。（三）公共区域卫生1.公司公共走廊、楼梯、电梯等区域由专人负责每日清扫，保持地面干净、扶手无灰尘。2.卫生间由专人负责定时清洁，包括洗手台、马桶、小便池等，确保无异味、无污渍，并配备卫生纸、洗手液等用品。3.会议室使用后，使用人员应及时清理桌面、地面，保持会议室整洁，以备下次使用。三、生产车间卫生管理制度（一）人员卫生1.进入生产车间的员工必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。2.员工应勤洗手，在进入车间、接触食品原料、操作前后等环节均应洗手消毒，洗手应按照规定的流程进行。3.禁止在生产车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得将与生产无关的物品带入车间。4.员工如有感冒、咳嗽、腹泻等症状，应及时报告并暂停工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。（二）环境卫生1.生产车间应保持清洁卫生，每日生产结束后，应对车间地面、设备、墙壁、天花板等进行全面清扫和消毒。2.定期对车间的通风系统、排水系统进行检查和维护，确保正常运行，防止滋生细菌和霉菌。3.车间内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得在车间内过夜，保持车间环境整洁。（三）设备卫生1.生产设备应定期进行清洁和维护，确保设备表面无污垢、无油渍，设备内部无积尘、无杂物。2.对直接接触食品的设备，在使用前后应进行严格的清洗消毒，防止交叉污染。3.设备的维修和保养应做好记录，记录内容包括维修时间、维修内容、维修人员等。四、仓库卫生管理制度（一）仓库环境1.仓库应保持干燥、通风良好，地面应平整、清洁，无积水、无杂物。2.仓库内的货架、货柜应摆放整齐，货物应分类存放，并标注清晰，便于查找和管理。3.定期对仓库进行清扫，清除灰尘、蜘蛛网等，保持仓库整洁。（二）货物存储卫生1.食品类货物应存放在专门的食品仓库内，与非食品类货物分开存放，并有明显的标识。2.货物应按照规定的存储条件进行存放，如防潮、防虫、防鼠等，对于易受潮、易变质的货物应采取相应的防护措施。3.库存货物应定期进行盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的货物，并做好记录。（三）仓库防虫防鼠1.在仓库内设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，防止害虫和老鼠进入仓库。2.定期对仓库进行防虫、防鼠检查，及时清理死虫、死鼠等，并对防虫、防鼠设施进行维护和更换。五、食堂卫生管理制度（一）食堂环境1.食堂布局：食堂应合理布局，生进熟出，避免交叉污染。厨房应分为加工区、烹饪区、配餐区、餐具清洗消毒区等，各区域应保持相对独立。2.环境卫生：食堂每日营业前后应进行全面清扫，包括地面、墙壁、天花板、门窗等，保持食堂环境整洁干净。定期对食堂进行消毒，消毒频率应符合相关规定。3.通风换气：食堂应安装良好的通风设备，保持空气流通，减少油烟和异味。（二）食品采购与储存1.采购渠道：食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品。2.食品验收：食品到货后，应进行严格的验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求，对不合格食品应及时退货处理。3.食品储存：食品应分类存放在专用的食品仓库内，按照食品的特性和储存条件进行存放，如冷藏、冷冻、常温等。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工与烹饪1.加工过程：食品加工应遵循生熟分开的原则，加工工具和容器应专用，避免交叉污染。加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品熟透，防止食物中毒。2.烹饪要求：烹饪人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。烹饪过程中应注意火候和调料的使用，保证食品的色香味和营养。3.食品留样：每餐供应的食品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，冷藏温度应控制在0℃8℃。每个品种的留样量应不少于125g，留样时间不少于48小时。（四）餐具清洗消毒1.清洗流程：餐具使用后应及时清洗，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。2.消毒方法：餐具消毒可采用物理消毒或化学消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒、含氯消毒剂消毒等。消毒后的餐具应符合国家卫生标准，表面无污垢、无油渍、无异味。3.餐具保洁：消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。（五）食堂人员卫生1.健康管理：食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.个人卫生：食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，工作时不得佩戴首饰。3.操作规范：食堂工作人员在操作过程中应遵守食品卫生操作规程，不得对着食品咳嗽、打喷嚏，不得用手直接接触食品。六、宿舍卫生管理制度（一）宿舍环境1.员工应保持宿舍内整洁卫生，每日对宿舍进行清扫，包括地面、桌面、床铺、门窗等，保持室内干净整洁。2.每周进行一次全面的卫生大扫除，对宿舍进行深度清洁，包括擦拭家具、清理垃圾死角等。3.禁止在宿舍内随地吐痰、乱扔垃圾，垃圾应及时放入指定垃圾桶内，并定期清理。4.保持宿舍通风良好，定期开窗换气，如遇天气潮湿，可使用除湿设备。（二）物品摆放1.宿舍内的个人物品应摆放整齐有序，衣物应挂放或叠放整齐，鞋子应放在鞋柜内，不得随意堆放。2.床上用品应保持整洁，床单、被套应定期清洗更换。3.宿舍内不得存放易燃易爆、有毒有害等危险物品。（三）公共区域卫生1.宿舍公共走廊、楼梯、卫生间等区域由专人负责每日清扫，保持地面干净、扶手无灰尘。2.卫生间由专人负责定时清洁，包括洗手台、马桶、小便池等，确保无异味、无污渍，并配备卫生纸、洗手液等用品。3.宿舍内的公共设施，如饮水机、洗衣机等，使用后应及时清理，保持干净卫生。七、卫生检查与考核制度（一）检查组织1.公司成立卫生管理检查小组，由行政部门负责人担任组长，各部门负责人为成员。2.检查小组负责定期对公司各区域的卫生情况进行检查和评估。（二）检查频率1.办公区域、食堂、宿舍等区域每日进行卫生巡查，及时发现和解决卫生问题。2.生产车间、仓库每周进行一次全面的卫生检查。（三）检查内容1.环境卫生：包括地面、墙壁、天花板、门窗、垃圾桶等的清洁情况。2.人员卫生：员工的个人卫生状况、防护用品的穿戴情况。3.物品摆放：办公用品、货物、食品等的摆放是否整齐有序。4.设备卫生：生产设备、办公设备、餐具等的清洁和消毒情况。（四）考核标准1.卫生检查结果分