旅店业个人卫生制度

PAGE旅店业个人卫生制度一、总则1.目的为加强旅店业个人卫生管理，保障顾客的健康与安全，提升旅店服务质量，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅店全体从业人员，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、保洁等各类岗位人员。3.义务与责任旅店从业人员应严格遵守本制度，履行个人卫生管理义务。旅店管理层负责监督制度的执行情况，对违反制度的行为进行纠正和处理，确保旅店个人卫生管理工作的有效落实。二、个人卫生要求（一）健康管理1.健康证明所有从业人员必须持有效的健康证明上岗。健康证明应在有效期内，且每年进行一次健康检查，确保身体状况符合从业要求。在新员工入职时，人力资源部门应严格审核其健康证明，无有效健康证明者不得录用。2.健康状况监测从业人员应每日自我监测健康状况，如发现有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等可能影响顾客健康的症状，应立即停止工作，并及时就医诊断。旅店应设立专门的健康状况报告渠道，员工可通过内部通讯软件、纸质报告等方式，及时向管理层报告自身健康状况变化。（二）个人清洁1.手部清洁从业人员在工作前、处理食品或接触顾客前后、上厕所后、咳嗽或打喷嚏后、清理垃圾后等情况下，必须用流动水和肥皂（或洗手液）洗手，洗手时间不少于20秒。洗手步骤应规范，包括掌心相对搓擦、手指交叉搓擦、手心对手背搓擦、手指关节搓擦、拇指旋转搓擦、手腕清洗等环节，确保手部各个部位都能得到充分清洁。旅店应在各个工作区域配备充足的流动水洗手设施，并提供肥皂（或洗手液）、擦手纸等用品。2.头发清洁从业人员应保持头发清洁、整齐，无头屑。男性头发不宜过长，不得遮盖耳部及面部；女性头发应束发或盘起，避免头发散落影响服务操作。定期清洗头发，根据个人发质和工作环境，合理选择洗发水和护发素，保持头发的健康状态。3.面部清洁保持面部清洁，无污垢、无油光。不得化浓妆，避免使用香味过浓的化妆品，以免影响顾客体验。每天上班前应清洁面部，及时擦拭汗水，保持面部清爽。4.口腔清洁保持口腔清洁，无异味。上岗前不得食用刺激性气味的食物，如洋葱、大蒜等。每天至少刷牙两次，饭后应及时漱口，必要时可使用口腔清新剂保持口气清新。5.指甲清洁从业人员应保持指甲清洁，指甲长度不宜过长，不得涂染指甲油（除自然色指甲油外）。定期修剪指甲，避免指甲内藏污纳垢，影响个人卫生及服务操作。（三）着装规范1.工作服旅店应为从业人员配备统一的工作服，工作服应保持清洁、平整，无破损、无污渍。工作服应根据不同岗位特点进行设计，便于工作操作，且符合卫生要求。例如，客房服务人员的工作服应便于清洁客房，餐饮服务人员的工作服应耐油污、易清洗。工作服应定期清洗更换，夏季至少每周清洗两次，冬季至少每周清洗一次。如有明显污渍或异味，应及时清洗。2.工作帽直接为顾客服务的岗位，如客房服务、餐饮服务等，从业人员应佩戴工作帽。工作帽应能有效覆盖头发，防止头发掉落污染食品或客房用品。工作帽应保持清洁，定期清洗，与工作服同时更换。3.口罩在从事食品加工、客房清洁等易产生飞沫或接触污染物的工作时，从业人员应佩戴口罩。口罩应符合卫生标准，能有效过滤飞沫和颗粒物。口罩应及时更换，如被污染或潮湿，应立即更换新的口罩。4.鞋类从业人员应穿着干净、整洁的工作鞋，工作鞋应便于行走和操作，鞋底无破损。餐饮服务人员和保洁人员应穿着防滑鞋，以保障工作安全。工作鞋应定期清洁，避免鞋底沾染污渍带入工作区域。（四）个人卫生习惯1.避免不良行为从业人员在工作期间不得吸烟、嚼口香糖、吃零食等，不得在工作区域内随地吐痰。不得在顾客面前挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等，保持良好的职业形象。2.个人物品管理从业人员应妥善保管个人物品，不得在工作区域内随意摆放私人物品，以免影响工作秩序和环境卫生。个人衣物、包包等应放置在指定的更衣室或储物间，不得与工作用品混放。三、卫生操作规范（一）客房服务卫生操作1.客房清洁流程进入客房前应先敲门，得到顾客允许后方可进入。清洁客房时应按照一定的顺序进行，一般为先清理卫生间，再整理床铺，最后打扫房间其他区域。清洁卫生间时，应先清理垃圾，然后依次擦拭洗手台、水龙头、马桶、淋浴设施等，确保卫生间无异味、无污渍。使用的清洁用品应符合卫生标准，避免对顾客造成伤害。整理床铺时，应更换床上用品，包括床单、被套、枕套等。床上用品应保持清洁、平整，无褶皱、无污渍。更换后的床上用品应及时送洗。打扫房间其他区域时，应擦拭家具表面、地面吸尘等，确保房间整洁干净。清洁过程中应注意保护顾客的隐私和个人物品。2.布草更换与洗涤客房布草应根据使用情况及时更换，一般每客一换。出现污渍、破损等情况应立即更换。送洗的布草应分类整理，做好标记，并按照洗衣房的要求进行包装。洗衣房应严格按照洗涤流程和卫生标准进行洗涤，确保布草清洁卫生。洗涤后的布草应进行消毒处理，可采用高温消毒、化学消毒等方法，消毒后的布草应存放于清洁、干燥的环境中，防止再次污染。（二）餐饮服务卫生操作1.食品加工操作餐饮从业人员应严格遵守食品加工操作规范，保持操作间清洁卫生。操作前应洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩等。食品原材料应新鲜、无变质，采购时应索取供应商的资质证明和产品检验报告。食品原材料应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。食品加工过程中应生熟分开，刀具、案板、容器等应专用，避免生熟食品相互污染。加工后的食品应及时放入专用的食品储存设备中，冷藏或冷冻保存。烹饪过程中应确保食品熟透，避免食用未煮熟的食物导致食品安全问题。使用的调料、添加剂等应符合国家标准，不得超量使用。2.餐具清洗消毒餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。清洗后的餐具应进行消毒处理，消毒方法可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，保洁柜应定期清洁消毒，保持内部清洁卫生。餐具保洁柜应能有效防止灰尘、苍蝇等污染餐具。定期对餐具消毒效果进行检测，确保消毒后的餐具符合卫生标准。检测结果应记录存档，如发现消毒效果不合格，应及时调整消毒方法或更换消毒设备。（三）公共区域卫生操作1.大厅及走廊清洁每天定时对大厅及走廊进行清扫，包括地面吸尘、擦拭门窗、扶手、墙面等。保持大厅及走廊整洁明亮，无灰尘、无污渍。及时清理大厅及走廊的垃圾，垃圾桶应定期清理，垃圾袋应扎紧，避免垃圾外露产生异味和滋生蚊虫。对大厅内的公共设施，如沙发、茶几、报刊架等，应定期擦拭消毒，保持清洁卫生，为顾客提供良好的休息和阅读环境。2.卫生间清洁公共卫生间应定时进行清洁消毒，包括清理垃圾、擦拭洗手台、水龙头、马桶、小便池等。卫生间应无异味，地面无水渍。配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等用品，并及时补充。卫生间的通风设备应正常运行，保持空气清新。定期对卫生间的消毒效果进行检测，检测项目包括细菌总数、大肠杆菌等指标，确保卫生间卫生符合标准。四、培训与监督1.培训计划旅店应制定个人卫生培训计划，定期组织从业人员参加培训。培训内容应包括个人卫生要求、卫生操作规范、法律法规知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。培训频率应根据实际情况确定，新员工入职时应进行入职培训，在职员工每年至少进行一次复训。培训结束后，应对从业人员进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作技能。考核合格者方可继续上岗，对考核不合格者应进行补考或再次培训，直至合格为止。2.监督检查旅店管理层应定期对从业人员的个人卫生情况进行监督检查，检查内容包括健康状况、个人清洁、着装规范等方面。设立专门的卫生监督岗位或安排专人负责卫生监督工作，对工作区域进行不定期巡查，及时发现和纠正从业人员的不卫生行为。对违反个人卫生制度的行为，应按照相关规定进行处理。情节较轻的，给予警告并责令改正；情节严重的，可给予罚款、辞退等处罚。同时，应对违规行为进行记录存档，作为员工绩效考核和奖惩的依据。五、记录与档案管理1.健康档案为每位从业人员建立健康档案，记录其健康证明的有效期、健康检查结果、患病及治疗情况等信息。健康档案应妥善保管，保存期限不少于从业人员离职后两年。健康档案应便于查询和更新，如从业人员健康状况发生变化，应及时在档案中记录。2.培训记录对每次培训的内容、时间、地点、参与人员、考核结果等进行详细记录。培训记录应包括培训教材、培训课件、考核试卷等相关资料。培训记录应存档保存，保存期限不少于两年。培训记录可作为评估培训效果、改进培训计划的依据。3.卫生检查记录对卫生监督检查的情况进行记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及处理结果等。卫生检查记录应定期