进口肉卫生防疫管理制度

PAGE进口肉卫生防疫管理制度一、总则（一）目的为加强进口肉卫生防疫管理，防止动物疫病传入传出，保障人体健康和畜牧业发展，依据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织涉及的进口肉采购、储存、运输、销售等环节的卫生防疫管理。（三）基本原则1.预防为主原则强化风险防控意识，采取有效措施预防进口肉卫生防疫风险，从源头把控疫病传入风险。2.依法管理原则严格遵守国家法律法规和行业标准，依法依规开展进口肉卫生防疫管理工作。3.全程监管原则对进口肉从入境到销售的全过程实施卫生防疫监管，确保各环节符合要求。4.科学防控原则运用科学技术手段和方法，提高卫生防疫管理的科学性和有效性。二、进口肉采购环节卫生防疫管理（一）供应商选择1.资质审核严格审查供应商的营业执照、动物检疫合格证、肉类进口检验检疫证明等相关资质文件，确保其具备合法经营进口肉的资格。要求供应商提供产地动物疫病流行情况报告，评估其所在地区的卫生防疫状况。2.实地考察定期对供应商进行实地考察，检查其生产加工场所的卫生条件、防疫设施设备、人员卫生管理等情况。考察供应商的运输工具卫生状况，确保运输过程中不会对进口肉造成污染。（二）采购合同1.明确卫生防疫条款在采购合同中明确供应商的卫生防疫责任，包括提供符合卫生防疫要求的产品、配合公司/组织的防疫检查等。2.违约责任约定若供应商提供的进口肉不符合卫生防疫要求，应承担的违约责任，如退货、赔偿损失等。（三）索证索票1.要求供应商提供每批进口肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进口报关单、检验检疫证明等相关票证。2.对票证进行审核，确保其真实性、完整性和有效性，留存复印件以备查验。三、进口肉储存环节卫生防疫管理（一）储存场所要求1.选址储存场所应选择地势干燥、通风良好、远离污染源的地方，周围环境应清洁卫生。2.设施建设储存库应具备良好的保温、通风、防潮、防虫、防鼠等设施设备。安装温湿度监测设备，实时监控储存环境的温湿度情况。配备必要的消毒设备，如喷雾器、紫外线灯等。（二）分区分类储存1.根据进口肉的品种、批次、来源等进行分区分类储存，避免交叉污染。2.不同种类的进口肉应分开存放，并有明显的标识。（三）库存管理1.建立库存台账详细记录进口肉的入库时间、品种、数量、批次、保质期等信息，做到账物相符。2.定期盘点每月对库存进口肉进行盘点，及时清理过期、变质或损坏的产品。3.库存巡查每天对储存场所进行巡查，检查温湿度情况、肉品质量状况等，发现问题及时处理。（四）卫生消毒1.定期消毒每周对储存场所进行全面消毒，消毒方式可采用喷雾消毒、熏蒸消毒等，确保消毒效果。2.出入库消毒在进口肉出入库前后，对储存区域、运输工具等进行消毒，防止疫病传播。四、进口肉运输环节卫生防疫管理（一）运输工具要求1.选择符合卫生防疫要求的运输工具，如冷藏车、保温车等，并定期进行维护保养。2.运输工具应具备良好的密封性能，防止在运输过程中受到污染。3.运输工具内部应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。（二）运输过程管理1.温度控制在运输过程中，确保进口肉处于适宜的温度环境，根据肉品的种类和要求，严格控制运输温度。2.包装防护对进口肉进行妥善包装，防止在运输过程中受到挤压、碰撞等损坏，同时避免包装材料对肉品造成污染。3.运输记录建立运输记录台账，记录运输时间、起运地、目的地、运输路线、温度等信息，以备追溯。五、进口肉销售环节卫生防疫管理（一）销售场所卫生1.保持销售场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，地面、墙壁、货架等应无污垢、无灰尘。2.销售场所应具备良好的通风、照明条件，确保空气流通。（二）销售人员卫生1.销售人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。2.要求销售人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套等，保持个人卫生。（三）销售管理1.遵循先进先出原则，确保销售的进口肉在保质期内。2.对销售的进口肉进行标识管理，标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。3.建立销售记录台账，记录销售时间、品种、数量、购买者等信息，便于追溯。六、卫生防疫检查与监测（一）内部检查1.成立卫生防疫检查小组，定期对进口肉采购、储存、运输、销售等环节进行检查。2.检查内容包括卫生状况、防疫措施落实情况、票证索证情况等，对发现的问题及时下达整改通知，督促相关部门或人员进行整改。（二）外部监督检查积极配合海关、检验检疫等部门的监督检查，如实提供相关资料和信息，对提出的问题及时整改落实。（三）疫病监测1.定期对进口肉进行疫病监测，可委托有资质的检测机构进行检测，检测项目包括动物疫病病原体检测、药物残留检测等。2.对监测结果进行分析评估，如发现异常情况，及时采取相应的防控措施。七、疫情应急处置（一）应急预案制定制定完善的进口肉卫生防疫疫情应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。（二）疫情报告1.一旦发现进口肉卫生防疫疫情，应立即报告公司/组织负责人，并及时向当地海关、检验检疫等部门报告。2.报告内容应包括疫情发生的时间、地点、涉及的进口肉品种、数量、可能的感染范围等信息。（三）应急处置措施1.隔离控制对受疫情影响的进口肉及相关场所进行隔离，防止疫情扩散。2.无害化处理对染疫或疑似染疫的进口肉，按照相关规定进行无害化处理，严禁流入市场。3.消毒灭源对疫情发生场所及周边环境进行全面消毒，消除疫病传播隐患。4.调查溯源配合相关部门开展疫情调查溯源工作，查明疫情发生的原因，采取针对性的防控措施。八、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加进口肉卫生防疫知识培训，提高员工的卫生防疫意识和业务水平。2.培训内容包括法律法规、行业标准、卫生防疫操作规程、疫病防控知识等。（二）宣传1.加强对进口肉卫生防疫知识的宣传，通过多种渠道向消费者普及进口肉选购、储存、食用等方面的卫生防疫知识。2.宣