食堂灭四害卫生制度

PAGE食堂灭四害卫生制度一、总则1.目的为有效预防和控制四害（老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子）对食堂环境的危害，保障食品安全，维护员工身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂区域内的灭四害工作及相关卫生管理。3.职责分工食堂管理部门负责制定灭四害工作计划，组织实施各项防治措施，并监督检查执行情况。食堂工作人员负责日常环境卫生维护，配合灭四害工作的开展，及时清理垃圾和杂物，保持食堂环境整洁。后勤保障部门负责提供必要的物资支持，确保灭四害药品、器械等物资的及时供应。二、工作原则1.预防为主采取综合防治措施，消除四害滋生和繁殖的环境条件，从源头上预防四害的发生。2.科学防治依据四害的生物学特性和生活习性，选用安全、有效的防治方法和药品，确保防治效果的同时，避免对环境和人体造成危害。3.全员参与强调全体食堂工作人员及相关人员的责任意识，形成人人参与、共同防治的良好氛围。三、灭四害措施（一）灭鼠措施1.环境治理食堂内保持清洁卫生，食品储存区要密封良好，避免食物残渣外露，断绝老鼠的食物来源。定期清理食堂周边环境，清除杂草、杂物，减少老鼠的栖息场所。2.物理防治在食堂内合理设置鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠器械，放置位置应选择在老鼠经常活动的区域，如墙角、过道、食品储存区等。定期检查和更换灭鼠器械，确保其有效性。3.化学防治若鼠害严重，可在专业人员指导下，选用符合国家标准的灭鼠药剂进行灭鼠。投放灭鼠药剂时，要严格按照操作规程进行，避免药剂污染食品和环境。药剂应放置在老鼠不易接触到的地方，如鼠洞、墙角等隐蔽处。加强对灭鼠药剂的管理，防止误食或误用。（二）灭蟑螂措施1.环境治理食堂要保持干燥、通风良好，减少蟑螂的栖息和繁殖场所。定期清理食堂内的垃圾和杂物，尤其是食品残渣和油污，及时擦拭桌面、地面，保持环境整洁。检查食堂内的设施设备，如橱柜、炉灶、水池等，封堵缝隙和孔洞，防止蟑螂进入。2.物理防治使用蟑螂屋、蟑螂诱捕器等物理方法捕捉蟑螂。蟑螂屋应放置在蟑螂经常出没的地方，如厨房操作台面、墙角等。定期清理蟑螂屋，及时处理捕获的蟑螂。3.化学防治根据蟑螂的生活习性，选用合适的杀虫剂进行喷洒或投放。杀虫剂应选择对人体毒性低、对环境无污染的产品。重点对蟑螂的栖息场所，如橱柜内部、电器设备周围、墙壁缝隙等进行喷洒或投放药剂。喷洒药剂时要注意均匀覆盖，避免遗漏。投放药剂时要确保药剂放置在安全位置，防止人员接触。（三）灭苍蝇措施1.环境治理食堂内要保持清洁卫生，及时清理食物残渣和垃圾，垃圾桶应加盖密封，防止苍蝇滋生。定期清洗食堂内的门窗玻璃、墙壁、天花板等，减少苍蝇的附着和栖息。加强食堂通风换气，保持空气流通，降低室内湿度，不利于苍蝇生存。2.物理防治在食堂内安装灭蝇灯，灭蝇灯的安装位置应避开食品加工和储存区域，且要定期清理灭蝇灯上捕获的苍蝇。使用粘蝇纸、苍蝇拍等工具进行人工捕杀苍蝇。3.化学防治在苍蝇活动频繁的季节，可在专业人员指导下，选用安全有效的杀虫剂进行喷洒。喷洒区域主要包括食堂周边环境及食堂内部苍蝇容易聚集的地方，如门口、窗户附近等。注意喷洒药剂的浓度和剂量，避免对人体和环境造成不良影响。（四）灭蚊子措施1.环境治理清除食堂周边的积水，如花盆、水桶、下水道等，防止蚊子滋生。检查食堂内的排水系统，确保排水畅通，避免积水。安装纱窗、纱门，防止蚊子进入食堂内部。2.物理防治使用电蚊拍、灭蚊灯等工具捕杀蚊子。在食堂内放置灭蚊器，灭蚊器应定期清理，保持其有效性。3.化学防治在蚊子繁殖高峰期，可选用合适的杀虫剂进行喷洒。喷洒重点区域为食堂周边的草丛、树木等蚊子栖息场所。注意药剂的使用安全，避免对人体和环境造成危害。四、卫生管理要求（一）日常清洁1.食堂工作人员每天必须对食堂进行全面清洁，包括桌面、地面、墙壁、门窗、炉灶、水池等设施设备的擦拭和清扫。2.食品加工区域要保持清洁卫生，加工前后的台面、工具等要及时清洗消毒。3.垃圾桶要及时清理，垃圾应日产日清，垃圾桶表面要定期擦拭消毒。（二）食品储存卫生1.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。2.储存食品的容器要密封完好，防止老鼠、蟑螂等害虫接触。3.定期检查食品储存情况，及时清理过期或变质食品。（三）人员卫生1.食堂工作人员必须穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.操作前要洗手消毒，避免交叉污染食品。3.患有传染病或其他不适宜从事食品加工工作的人员，不得进入食堂工作。（四）消毒管理1.食堂内的餐具、厨具等要定期进行消毒，消毒方法可采用物理消毒（如高温蒸煮）或化学消毒（如使用消毒剂浸泡）。2.消毒后的餐具、厨具要妥善存放，防止再次污染。3.食堂环境要定期进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，重点区域可适当增加消毒次数。五、监督检查1.食堂管理部门应定期对食堂灭四害工作及卫生管理情况进行检查，每周至少进行一次全面检查。2.检查内容包括四害防治措施的执行情况、环境卫生状况、食品储存卫生、人员卫生及消毒管理等方面。3.对检查中发现的问题要及时记录，并下达整改通知，要求相关责任人限期整改。4.整改完成后要进行复查，确保问题得到彻底解决。六、培训与宣传1.定期组织食堂工作人员进行灭四害知识和卫生管理培训，提高工作人员的防治意识和操作技能。2.培训内容包括四害的生物学特性、防治方法及卫生管理制度等方面。3.通过宣传栏、内部通告等形式，向全体员工宣传灭四害知识和卫生常识，提高员工的自我保护意识和参与防治的积极性。七、记录与档案管理1.建立食堂灭四害工作记录档案，记录内容包括四害防治措