营养师考试题库及答案

营养师考试题库及答案一、单项选择题1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4千卡的能量，人体所需能量的50%-70%来自碳水化合物。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，但不是最主要的供能物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。2.维生素A缺乏可导致（）。A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺乏的结果；佝偻病是维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的。3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C。大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，属于完全蛋白质。大米、玉米和土豆中的蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想。4.人体必需脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸答案：D。人体不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须从食物中获得的脂肪酸称为必需脂肪酸，主要是ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸人体可以自身合成，不属于必需脂肪酸。5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.锌C.钙D.碘答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体约99%的钙存在于骨骼和牙齿中。铁是血红蛋白的组成成分；锌参与多种酶的合成和激活；碘是甲状腺激素的组成成分。6.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？（）A.燕麦B.荞麦C.馒头D.苹果答案：C。血糖提供指数（GI）反映了食物引起人体血糖升高的程度。馒头是精制碳水化合物，消化吸收快，血糖提供指数较高。燕麦和荞麦含有较多的膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI较低；苹果含有一定的果胶等膳食纤维，且糖分吸收相对较缓，GI也较低。7.孕妇在孕期需要增加的营养素不包括（）。A.蛋白质B.铁C.维生素DD.酒精答案：D。孕妇在孕期需要增加蛋白质以满足胎儿生长发育和自身生理变化的需要；铁用于满足孕妇和胎儿对铁的需求，预防缺铁性贫血；维生素D有助于钙的吸收和利用，对胎儿骨骼发育至关重要。而酒精对胎儿的发育有不良影响，孕妇应避免饮酒。8.老年人易发生骨质疏松，主要原因是（）。A.钙摄入不足B.维生素C缺乏C.钠摄入过多D.膳食纤维摄入不足答案：A。老年人由于生理功能下降，钙的吸收能力减弱，同时钙的流失增加，钙摄入不足容易导致骨质疏松。维生素C缺乏主要引起坏血病；钠摄入过多与高血压等疾病相关；膳食纤维摄入不足主要影响肠道功能。9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素？（）A.油炸B.清蒸C.烧烤D.腌制答案：B。清蒸是一种相对健康的烹饪方式，在清蒸过程中，食物与水蒸汽直接接触，温度相对较低，能较好地保留食物中的维生素、矿物质等营养素。油炸会使食物吸收大量油脂，并破坏部分维生素；烧烤过程中可能产生多环芳烃等有害物质，且营养素损失较大；腌制食物会添加大量的盐，同时可能破坏一些维生素。10.中国居民平衡膳食宝塔建议成年人每天食用油的摄入量为（）。A.15-20克B.25-30克C.35-40克D.45-50克答案：B。中国居民平衡膳食宝塔建议成年人每天食用油的摄入量为25-30克，过多摄入油脂会增加肥胖、心血管疾病等的发生风险。二、多项选择题1.以下属于膳食纤维的生理功能的有（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇吸收C.调节血糖D.增加饱腹感答案：ABCD。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；它能与胆固醇结合，减少其吸收，有助于降低血液胆固醇水平；可延缓碳水化合物的消化吸收，调节血糖；在胃中吸水膨胀，增加饱腹感，减少食物摄入量。2.以下哪些食物是维生素C的良好来源？（）A.橙子B.草莓C.青椒D.菠菜答案：ABCD。橙子、草莓富含维生素C，是常见的维生素C来源。青椒中维生素C含量也较高，每100克青椒中维生素C含量可达62毫克左右。菠菜同样含有一定量的维生素C，同时还富含其他维生素和矿物质。3.合理膳食的基本原则包括（）。A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果和薯类D.适量运动答案：ABC。合理膳食的基本原则包括食物多样，以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒等。适量运动不属于合理膳食的原则，但与合理膳食共同构成健康生活方式的重要部分。4.以下哪些情况可能导致蛋白质-能量营养不良？（）A.长期食物摄入不足B.慢性疾病C.手术创伤D.过度节食答案：ABCD。长期食物摄入不足会导致蛋白质和能量供应不足；慢性疾病如恶性肿瘤、慢性感染等会增加机体的消耗，同时可能影响食欲和营养物质的吸收；手术创伤会使机体处于应激状态，增加蛋白质和能量的需求，如果补充不及时易导致营养不良；过度节食会人为减少食物摄入量，尤其是蛋白质和能量的摄入，容易引发蛋白质-能量营养不良。5.以下哪些是儿童生长发育所需的关键营养素？（）A.蛋白质B.钙C.维生素DD.锌答案：ABCD。蛋白质是儿童生长发育的物质基础，用于构建和修复身体组织。钙和维生素D对儿童骨骼和牙齿的发育至关重要，维生素D有助于钙的吸收和利用。锌参与儿童的生长发育、免疫功能、味觉和食欲等方面，缺乏锌可能导致生长迟缓、食欲减退等问题。6.以下关于食品安全的说法正确的有（）。A.变质食物不能食用B.生熟食物要分开存放C.食品添加剂都有害D.购买食品要注意查看保质期答案：ABD。变质食物中可能含有大量的细菌、霉菌及其毒素等有害物质，食用后会对健康造成危害，不能食用。生熟食物分开存放可以避免交叉污染，防止细菌等微生物的传播。食品添加剂在规定的使用范围和限量内使用是安全的，它们可以改善食品的品质、延长保质期等，并非都有害。购买食品时查看保质期可以确保食用到新鲜、安全的食品。7.以下哪些是高血压患者的饮食原则？（）A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.适量摄入优质蛋白质D.限制饮酒答案：ABCD。减少钠盐摄入可以降低血压，因为高盐饮食会导致水钠潴留，增加血容量，升高血压。增加钾摄入有助于促进钠的排出，对血压有一定的调节作用。适量摄入优质蛋白质可以维持身体正常的生理功能，且不会对血压产生不良影响。限制饮酒，尤其是过量饮酒会使血压升高，高血压患者应控制饮酒量。8.以下哪些食物富含铁？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.红枣D.黑木耳答案：ABCD。动物肝脏和瘦肉是血红素铁的良好来源，血红素铁的生物利用率高。红枣和黑木耳中也含有一定量的铁，虽然是非血红素铁，生物利用率相对较低，但也是铁的来源之一。9.以下属于常见的食物中毒类型的有（）。A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化学性食物中毒D.有毒动植物中毒答案：ABCD。细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型，由细菌及其毒素引起，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。真菌性食物中毒是食用了被真菌污染的食物导致的，如霉变的谷物。化学性食物中毒是误食了含有有毒化学物质的食物，如农药残留超标的蔬菜。有毒动植物中毒是食用了有毒的动植物，如河豚、毒蘑菇等。10.以下关于运动与营养的关系正确的有（）。A.运动前适当补充碳水化合物可提供能量B.运动后需要补充蛋白质促进肌肉修复和生长C.运动中要及时补充水分D.运动强度越大，对维生素和矿物质的需求越低答案：ABC。运动前适当补充碳水化合物可以在运动过程中为身体提供能量，提高运动表现。运动后补充蛋白质有助于修复和生长受损的肌肉组织。运动中身体会出汗，导致水分流失，及时补充水分可以维持身体的正常生理功能。运动强度越大，身体对维生素和矿物质的需求通常越高，因为它们参与了能量代谢、抗氧化等多个生理过程。三、判断题1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）答案：错误。脂肪是人体必需的营养素之一，它不仅是能量的重要储存形式，还参与构成细胞膜、促进脂溶性维生素的吸收等生理过程。不过，过量摄入饱和脂肪和反式脂肪可能会增加心血管疾病等的发生风险，但不饱和脂肪如ω-3和ω-6系列多不饱和脂肪酸对人体健康有益。2.维生素可以大量服用，不会对身体造成危害。（）答案：错误。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素如维生素B族和维生素C，过量摄入时可随尿液排出体外，但大量服用也可能有不良反应。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，可在体内蓄积，过量摄入会导致中毒，对身体造成危害。3.只要多吃保健品就能保证身体健康。（）答案：错误。保健品是对人体具有特定保健功能的食品，但不能替代正常的饮食。合理的饮食是提供人体所需各种营养素的基础，通过均衡的膳食可以摄入多种营养素，维持身体的正常生理功能。保健品只能作为一种补充，不能依赖保健品来保证身体健康。4.儿童生长发育期间，应尽量多吃甜食。（）答案：错误。甜食通常含有大量的糖分，过多食用甜食会增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的发生风险。儿童生长发育期间需要均衡的营养，应控制甜食的摄入量，保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。5.食物的营养价值高低只取决于其所含营养素的种类。（）答案：错误。食物的营养价值高低不仅取决于其所含营养素的种类，还与营养素的含量、比例以及人体对其的消化吸收和利用程度有关。例如，有些食物虽然含有某些营养素，但含量较低或人体对其吸收利用率不高，其营养价值相对就较低。6.高温烹饪会破坏所有的营养素。（）答案：错误。高温烹饪会对部分营养素造成破坏，如维生素C、维生素B族等在高温下稳定性较差，容易被破坏。但并不是所有的营养素都会被破坏，一些矿物质如钙、铁等在高温下相对稳定。而且不同的烹饪方式和时间对营养素的破坏程度也不同。7.素食者只要合理搭配食物，也能满足身体对各种营养素的需求。（）答案：正确。素食者通过合理搭配食物，如将谷类与豆类搭配食用，可提高蛋白质的营养价值；多吃蔬菜水果、全谷类食物等，可以摄入丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。同时，补充一些强化食品或营养补充剂，如维生素B12等，可以满足身体对各种营养素的需求。8.孕妇在孕期体重增加越多越好。（）答案：错误。孕妇在孕期体重需要适当增加，以满足胎儿生长发育和自身生理变化的需要。但体重增加过多会增加妊娠期糖尿病、高血压等并发症的发生风险，也会增加分娩难度和产后恢复的难度。孕妇应根据自身的孕前体重情况，在医生的指导下合理控制体重增长。9.老年人不需要补充蛋白质。（）答案：错误。老年人虽然身体代谢率下降，但仍然需要足够的蛋白质来维持身体的正常生理功能，如肌肉修复、免疫功能等。而且老年人的蛋白质合成能力下降，更需要保证蛋白质的摄入量和质量。10.饮用水越纯净越好。（）答案：错误。过于纯净的水如蒸馏水等，缺乏人体所需的矿物质和微量元素。长期饮用可能会导致人体缺乏某些矿物质，影响身体健康。一般来说，符合卫生标准的自来水或经过适当处理的矿泉水等是比较适宜的饮用水。四、简答题1.简述蛋白质的生理功能。答：蛋白质的生理功能主要包括以下几个方面：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，如肌肉、骨骼、皮肤、毛发等都含有大量的蛋白质。在身体生长、发育、修复和更新过程中，蛋白质起着重要作用。（2）调节生理功能：许多蛋白质具有调节生理功能的作用，如酶是生物催化剂，参与体内各种化学反应；激素如胰岛素、生长激素等调节人体的代谢和生理活动；抗体可以抵御外来病原体的入侵，增强机体免疫力。（3）提供能量：每克蛋白质在体内氧化可产生约4千卡的能量。当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以分解供能，但这不是蛋白质的主要功能。（4）运输和储存物质：一些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳；脂蛋白可以运输脂肪。此外，铁蛋白可以储存铁。（5）维持胶体渗透压：血浆中的蛋白质可以维持血管内的胶体渗透压，保证血液在血管内的正常循环。2.简述中国居民平衡膳食宝塔的主要内容。答：中国居民平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类和大致的摄入量：（1）底层为谷类、薯类及杂豆：是膳食的基础，建议成年人每天摄入谷类、薯类及杂豆250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。谷类是碳水化合物的主要来源，同时提供一定量的蛋白质、维生素和矿物质。（2）第二层为蔬菜和水果：蔬菜每天应摄入300-500克，水果200-350克。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，颜色多样的蔬菜和水果搭配食用可以摄入更丰富的营养。（3）第三层为鱼、禽、蛋、瘦肉：每天应摄入120-200克。这些食物是优质蛋白质的重要来源，同时还含有脂肪、维生素和矿物质。建议优先选择鱼和禽肉，减少畜肉的摄入，尤其是肥肉。（4）第四层为奶类、大豆及坚果类：奶类及奶制品每天应摄入300-500克，大豆及坚果类25-35克。奶类富含钙、优质蛋白质和维生素等；大豆是植物蛋白的良好来源，还含有不饱和脂肪酸、维生素和矿物质；坚果含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，但热量较高，应适量食用。（5）顶层为油和盐：每天食用油的摄入量为25-30克，盐的摄入量不超过5克。过多摄入油和盐会增加肥胖、高血压等疾病的发生风险。此外，平衡膳食宝塔还建议成年人每天饮水1500-1700毫升，同时坚持适量的身体活动。3.简述糖尿病患者的饮食原则。答：糖尿病患者的饮食原则主要包括以下几点：（1）控制总能量：根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动水平等计算每日所需的总能量，以维持理想体重。肥胖者应减少能量摄入，以减轻体重；消瘦者应适当增加能量摄入，以恢复正常体重。（2）合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质：碳水化合物应占总能量的50%-65%，选择低GI值的碳水化合物，如全谷类、薯类等，避免食用精制谷物和高糖食品。脂肪占总能量的20%-30%，以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。蛋白质占总能量的15%-20%，选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。（3）增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖升高的速度。建议每天摄入膳食纤维25-30克，可多吃蔬菜、水果、全谷类食物等。（4）定时定量进餐：将每天的食物分成多餐进食，避免一次进食过多导致血糖波动过大。一般可采用三餐正餐和2-3次加餐的方式。（5）控制食物的分量和种类：严格控制每餐的食物分量，选择低脂肪、低糖、高纤维的食物。避免食用高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、油炸食品、腌制食品等。（6）合理选择水果：在血糖控制良好的情况下，可适量食用水果，但应选择低GI值的水果，如苹果、草莓、柚子等，并在两餐之间食用。（7）限制饮酒：酒精会影响血糖的控制，糖尿病患者应限制饮酒，如需饮酒，应选择低度酒，并注意控制饮酒量。4.简述如何预防食物中毒。答：预防食物中毒可以从以下几个方面入手：（1）保持清洁：-保持厨房环境清洁，定期打扫厨房的地面、台面、餐具等。-烹饪前、处理食物前后要洗手，尤其是接触生肉、生蛋等之后。-厨房用具如菜刀、菜板等要生熟分开使用，避免交叉污染。（2）生熟分开：-生的食物和熟的食物要分开存放，避免生食物中的细菌、病毒等污染熟食物。-处理生、熟食物的刀具、案板等要分开，不能混用。（3）烧熟煮透：-食物要充分加热煮熟，尤其是肉类、蛋类、海鲜等。一般肉类的中心温度应达到70℃以上，蛋类要煮至蛋黄凝固。-避免食用生的或未煮熟的食物，如刺身、生鸡蛋等。（4）保持食物的安全温度：-熟食在室温下存放时间不宜过长，一般不超过2小时。如果需要长时间存放，应将食物放在冰箱中冷藏（温度在0-8℃）或冷冻（温度在-18℃以下）。-从冰箱中取出的食物要彻底加热后再食用。（5）使用安全的水和原材料：-饮用符合卫生标准的水，避免饮用生水。-购买食物时要选择新鲜、无变质的食材，避免购买来源不明或有异味、变色的食物。-妥善保存食物，防止食物受到昆虫、老鼠等的污染。（6）注意个人卫生：-患有肠道传染病、皮肤病等疾病的人员应避免从事食品加工和销售工作。-避免在不卫生的环境中进食，如路边摊等。五、论述题1.论述营养与健康的关系，并举例说明如何通过合理营养促进健康。答：营养与健康密切相关，营养是维持人体正常生理功能、生长发育、免疫防御等的物质基础，合理的营养有助于促进健康，而营养失衡则可能导致各种疾病的发生。（一）营养对健康的重要性1.维持正常生理功能：人体的各种生理活动如呼吸、心跳、消化、吸收等都需要营养物质的参与。例如，碳水化合物为身体提供能量，保证大脑、肌肉等器官的正常运转；蛋白质是构成细胞和组织的基本成分，参与身体的生长、修复和更新；维生素和矿物质参与调节生理功能，如维生素C具有抗氧化作用，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的。2.促进生长发育：在生长发育阶段，充足的营养对于儿童和青少年的身体发育至关重要。例如，蛋白质、钙、磷等营养素是骨骼生长的关键物质，缺乏这些营养素可能导致生长迟缓、佝偻病等。铁对于儿童的智力发育和认知功能也有重要影响，缺铁会导致缺铁性贫血，影响儿童的学习能力和行为表现。3.增强免疫力：合理的营养可以增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。维生素A、C、E等抗氧化维生素和锌、硒等矿物质可以增强免疫细胞的活性，提高免疫功能。例如，维生素C可以促进白细胞的提供和活性，增强机体对病原体的抵抗力。蛋白质是抗体的组成成分，充足的蛋白质摄入有助于维持正常的免疫功能。4.预防慢性疾病：营养与慢性疾病的发生密切相关。合理的饮食可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的发生风险。例如，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维的摄入，可以降低血液胆固醇水平，预防心血管疾病；控制碳水化合物的摄入量，选择低GI值的碳水化合物，有助于控制血糖，预防糖尿病；合理控制能量摄入，避免过度肥胖，可以降低多种慢性疾病的发生风险。（二）通过合理营养促进健康的实例1.预防心血管疾病：-饮食中增加富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，减少血液中胆固醇的含量。例如，每天食用一定量的燕麦，燕麦中的β-葡聚糖可以与胆固醇结合，促进其排出体外。-选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。鱼类中的ω-3脂肪酸具有降低血脂、减少炎症反应、改善血管内皮功能等作用。每周食用2-3次鱼类，每次100-150克，可以有效预防心血管疾病。-减少钠盐的摄入，增加钾的摄入。高盐饮食会导致血压升高，增加心血管疾病的发生风险。每天盐的摄入量不超过5克，同时多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆等，钾可以促进钠的排出，有助于降低血压。2.促进儿童生长发育：-保证儿童摄入足够的蛋白质。蛋白质是儿童生长发育的重要物质，可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等优质蛋白质食物。例如，每天给儿童喝一杯牛奶（约300毫升），吃一个鸡蛋，适量摄入瘦肉和豆类，以满足其对蛋白质的需求。-提供丰富的维生素和矿物质。维生素D有助于钙的吸收和利用，促进骨骼生长。可以让儿童适当晒太阳，以促进皮肤合成维生素D，同时也可以通过食物补充，如鱼肝油、蛋黄等。钙是骨骼的主要成分，可多给儿童吃一些奶制品、豆制品等富含钙的食物。-培养良好的饮食习惯。定时定量进餐，避免挑食、偏食，保证食物的多样性。鼓励儿童多吃蔬菜水果，摄入丰富的营养素。3.预防糖尿病：-控制碳水化合物的摄入量和种类。选择低GI值的碳水化合物，如全谷类、薯类等，避免食用精制谷物和高糖食品。例如，用糙米代替白米，用全麦面包代替普通面包。同时，合理分配碳水化合物的摄入量，避免一次进食过多导致血糖波动过大。-增加膳食纤维摄入。膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖升高的速度。多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物。-适量摄入蛋白质和脂肪。选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，脂肪以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。例如，用橄榄油代替动物油进行烹饪。-控制体重。肥胖是糖尿病的重要危险因素之一，通过合理饮食和适量运动控制体重，有助于预防糖尿病的发生。2.论述不同生理阶段人群的营养需求特点及饮食建议。答：不同生理阶段人群的身体状况和生理功能不同，其营养需求特点也有所差异，以下是各生理阶段人群的营养需求特点及饮食建议：（一）婴幼儿期（0-3岁）1.营养需求特点：-生长发育迅速：婴幼儿期是生长发育最为迅速的时期，对营养的需求较高。蛋白质、钙、铁、锌等营养素对于骨骼、肌肉和神经系统的发育至关重要。-消化功能不完善：婴幼儿的消化系统尚未发育完全，消化能力较弱，对食物的质地和营养成分有特殊要求。-免疫功能较弱：婴幼儿的免疫系统尚未成熟，容易受到感染，需要充足的营养来增强免疫力。2.饮食建议：-母乳喂养：母乳是婴幼儿最理想的食物，含有丰富的营养物质和免疫活性物质，能满足婴幼儿前6个月的营养需求。建议纯母乳喂养至6个月。-适时添加辅食：6个月后逐渐添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始，如强化铁的米粉、肉泥等。随着月龄的增加，逐渐引入蔬菜泥、水果泥、蛋黄等食物。辅食的质地应从稀到稠，从细到粗。-保证足够的奶量：1岁以内的婴幼儿仍应以奶为主食，1岁后可逐渐过渡到以食物为主，但每天仍需保证一定的奶量，如配方奶或牛奶。-注意食物的安全性：选择新鲜、无污染的食物，制作辅食时要注意卫生，避免食物中毒。（二）儿童期（4-12岁）1.营养需求特点：-生长发育持续：儿童期身体仍在快速生长发育，对蛋白质、钙、磷、维生素等营养素的需求较高，以支持骨骼、肌肉和智力的发育。-活动量增加：儿童的活动量逐渐增大，能量消耗增加，需要足够的能量来满足身体的需求。-饮食习惯逐渐形成：儿童在这个阶段开始形成自己的饮食习惯，容易受到家庭和环境的影响。2.饮食建议：-保证食物多样：遵循中国居民平衡膳食宝塔的原则，提供多样化的食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，以满足儿童对各种营养素的需求。-增加钙的摄入：儿童骨骼生长迅速，需要充足的钙。每天应保证摄入300-500毫升的牛奶或奶制品，同时多吃一些富含钙的食物，如豆腐、虾皮等。-控制零食和饮料的摄入：减少儿童吃零食的次数和量，尤其是高糖、高脂肪、高盐的零食，如糖果、薯片等。避免儿童过多饮用含糖饮料，鼓励多喝白开水。-培养良好的饮食习惯：定时定量进餐，不挑食、不偏食，细嚼慢咽。家长应以身作则，为儿童树立良好的饮食榜样。（三）青少年期（13-18岁）1.营养需求特点：-生长发育高峰期：青少年期是身体生长发育的第二个高峰期，身高、体重迅速增长，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求显著增加。-性发育成熟：性发育成熟过程中，对维生素A、D、E等营养素的需求也有所增加。-学习压力大：青少年面临着较大的学习压力，能量消耗增加，需要保证足够的能量供应。2.饮食建议：-增加蛋白质摄入：蛋白质是青少年生长发育的重要物质，应多吃瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等优质蛋白质食物。每天蛋白质的摄入量应占总能量的15%-20%。-保证钙和铁的摄入：钙对于骨骼的生长和发育至关重要，青少年每天应摄入1000毫克的钙。铁对于预防缺铁性贫血非常重要，尤其是女性青少年在月经期间会丢失一定量的铁，应多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等。-合理安排三餐：早餐要吃好，保证足