食堂卫生公示制度

PAGE食堂卫生公示制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，保障员工饮食安全与健康，规范食堂卫生信息公示行为，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的卫生管理及相关信息公示工作。3.基本原则食堂卫生公示应遵循真实、准确、及时、全面的原则，确保员工能够获取清晰、可靠的食堂卫生信息。二、卫生管理职责分工1.食堂管理部门负责食堂整体卫生管理工作的组织、协调与监督，制定卫生管理制度和工作计划，并确保各项措施有效执行。2.食堂工作人员严格遵守卫生操作规程，负责食堂日常的食品加工、储存、销售等环节的卫生工作，保持工作区域的清洁卫生。3.卫生监督人员定期对食堂卫生状况进行检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。三、卫生标准与规范1.食品加工操作规范食品原材料应新鲜、无变质，采购渠道应正规，索证索票齐全。加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。食品应煮熟煮透，确保食品安全。加工设备和工具应定期清洁消毒，保持卫生。2.食堂环境卫生要求食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、无积水。墙壁、地面应定期清洁，保持干净卫生。餐厅桌椅应摆放整齐，定期擦拭消毒，为员工提供舒适的就餐环境。餐具、厨具应洗净消毒后存放，防止污染。消毒设施应正常运行，消毒记录完整。3.个人卫生要求食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得佩戴首饰。四、卫生检查与监督1.日常检查食堂工作人员应每日对食堂卫生进行自查，包括食品加工过程、环境卫生、个人卫生等方面，发现问题及时整改。食堂管理部门应安排专人每日对食堂进行巡查，对发现的问题做好记录，并督促相关人员及时处理。2.定期检查卫生监督人员每周至少对食堂进行一次全面检查，检查内容包括食品卫生、环境卫生、餐具消毒等方面。每月组织一次食堂卫生专项检查，对食堂的整体卫生状况进行评估，对存在的问题提出整改意见，并跟踪整改情况。3.监督措施对于检查中发现的不符合卫生标准的情况，卫生监督人员应下达整改通知书，责令限期整改。对整改不力或屡次违反卫生规定的行为，将视情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、辞退等。五、卫生公示内容1.食品原材料信息公示每日采购的食品原材料品种、来源、生产日期、保质期等信息，确保员工了解食品的质量安全状况。2.食品加工过程卫生情况展示食品加工过程中的关键环节，如食材清洗、切配、烹饪等过程的卫生操作照片，让员工放心就餐。3.食堂环境卫生状况定期公布食堂内外环境的清洁消毒情况，包括餐厅、厨房、储物间等区域的卫生检查结果。4.餐具消毒情况公示餐具消毒的方法、时间、操作人员等信息，确保餐具卫生达标。5.从业人员健康状况公布食堂工作人员的健康证持有情况，确保从业人员具备健康从业资格。六、卫生公示方式1.电子显示屏在食堂入口处设置电子显示屏，滚动播放食堂卫生相关信息，如食品原材料信息、当日菜谱、卫生检查结果等，方便员工随时查看。2.公示栏在食堂显著位置设立公示栏，定期张贴食堂卫生公示内容，包括纸质版的食品原材料信息表、卫生检查报告、从业人员健康证复印件等，便于员工驻足查看。3.内部网站在公司内部网站设立食堂卫生专栏，及时更新食堂卫生公示信息，员工可通过网络随时了解食堂卫生状况。七、卫生公示频率1.食品原材料信息每日采购的食品原材料信息应在采购当日及时公示，确保员工了解最新的食材情况。2.食品加工过程卫生情况每周至少更新一次食品加工过程卫生情况的展示内容，选取具有代表性的卫生操作照片进行公示。3.食堂环境卫生状况每周公布一次食堂环境卫生检查结果，对检查中发现的问题及整改情况进行说明。4.餐具消毒情况每日公示餐具消毒情况，包括消毒时间、消毒方式、操作人员等信息。5.从业人员健康状况每月更新一次食堂工作人员的健康证持有情况，确保信息的时效性。八、公示信息的审核与存档1.审核食堂管理部门负责对公示信息进行审核，确保信息真实、准确、完整。审核通过后的信息方可进行公示。2.存档对每次公示的信息进行存档，保存期限不少于一年。存档资料应包括公示内容的原始记录、审核记录、照片等，以备查阅。九、员工反馈与沟通1.意见箱设置在食堂内设置意见箱，鼓励员工对食堂卫生状况提出意见和建议。食堂管理部门应定期收集意见箱内的信件，并及时进行处理和回复。2.沟通会议定期组织食堂卫生沟通会议，邀请员工代表参加，听取