食堂卫生宿舍卫生制度

PAGE食堂卫生宿舍卫生制度一、总则1.目的为加强公司食堂与宿舍的卫生管理，保障员工的身体健康，营造良好的工作与生活环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的相关人员。3.基本原则遵循国家相关法律法规以及食品卫生、环境卫生等行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，确保食堂与宿舍的卫生状况符合要求。二、食堂卫生管理（一）食堂环境卫生1.食堂布局与设施食堂应保持布局合理，功能分区明确，包括就餐区、操作间、储物间、洗碗消毒间等。操作间应具备良好的通风、排烟、排水设施，墙壁、地面应采用易清洁、耐腐蚀的材料装修。就餐区应保持整洁，桌椅摆放整齐，配备必要的清洁工具和垃圾桶。2.日常清洁与消毒食堂工作人员应每天对食堂进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁等，确保无灰尘、无污渍。操作间的厨具、餐具等应在使用后及时清洗，每天进行消毒处理。消毒方式可采用高温消毒、化学消毒等，但需符合相关卫生标准。垃圾桶应及时清理，保持外观清洁，垃圾应日产日清，防止异味滋生。3.虫害防治定期对食堂进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治。保持食堂环境整洁，避免食物残渣残留，减少虫害滋生的源头。可采用物理防治（如安装防虫网）、化学防治（在规定范围内使用安全的杀虫剂）等方法，但要注意避免对食品造成污染。（二）食品采购与储存卫生1.采购渠道食堂食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并建立供应商档案。2.食品验收食品采购回来后，应进行严格的验收。检查食品的外观、色泽、气味、包装等是否正常，有无变质、过期等情况。对验收合格的食品进行登记，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。主食、副食、调料等应分别存放，并有明显的标识。储存温度应符合食品要求，易腐食品应冷藏或冷冻保存。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工与制作卫生1.加工人员卫生食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得佩戴首饰、留长指甲等。2.加工过程卫生食品加工应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器应分开使用，并有明显标识。食品应煮熟煮透，防止食物中毒。烹饪过程中应注意火候和时间，确保食品的安全卫生。不得使用变质、过期的食品进行加工制作。（四）餐具卫生1.餐具清洗餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。清洗过程应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行。采用专用的餐具洗涤剂，确保清洗效果。2.餐具消毒餐具消毒应严格按照消毒设备的操作规程进行，确保消毒效果。消毒后的餐具应达到规定的卫生标准。定期对消毒设备进行检查和维护，保证其正常运行。3.餐具保洁消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，保洁柜应保持清洁卫生，防止餐具再次受到污染。保洁柜应定期清洗消毒，确保其卫生状况良好。三、宿舍卫生管理（一）宿舍环境卫生1.宿舍布局与设施宿舍应保持整洁，布局合理。床铺、桌椅、衣柜等家具应摆放整齐，便于生活和通行。宿舍应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、扫把、拖把等清洁工具。2.日常清洁与消毒住宿人员应每天对宿舍进行清洁，包括地面、桌面、床铺、门窗等，保持宿舍整洁卫生。定期对宿舍进行消毒，可采用紫外线消毒、化学消毒等方式，但要注意安全使用消毒剂。消毒频率可根据实际情况确定，一般每周至少进行一次。3.通风与采光宿舍应保持良好的通风和采光，定期开窗通风，保持空气清新。合理利用自然光，避免室内阴暗潮湿，减少细菌和霉菌滋生。（二）个人卫生1.个人清洁住宿人员应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。保持床铺整洁，定期更换床单、被套、枕套等床上用品。2.物品摆放个人物品应摆放整齐，保持宿舍内物品有序。衣物、书籍、鞋子等应分类存放，不得随意堆放。（三）公共区域卫生1.走廊与楼梯卫生宿舍走廊和楼梯应保持清洁，无杂物堆放。定期进行清扫，确保地面干净、扶手无灰尘。垃圾桶应放置在指定位置，及时清理，保持外观清洁。2.卫生间与洗漱间卫生卫生间和洗漱间应每天进行清洁消毒，包括地面、墙面、马桶、洗手盆等。保持无异味、无污渍。定期检查卫生间和洗漱间的设施设备，如有损坏应及时报修。四、监督与检查1.卫生检查小组成立由行政部门、后勤部门等相关人员组成的卫生检查小组，负责定期对食堂和宿舍的卫生状况进行检查。2.检查频率食堂卫生检查每周至少进行一次，全面检查食堂的环境、食品采购储存、加工制作、餐具卫生等方面。宿舍卫生检查每周至少进行一次，检查宿舍的整体环境、个人卫生、公共区域卫生等情况。3.检查内容与标准按照本制度规定的食堂与宿舍卫生标准进行检查，详细记录检查结果。对不符合卫生标准的情况，应下达整改通知书，要求责任部门或个人限期整改。4.整改跟踪对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门或个人，应进行相应的处罚。五、奖惩措施1.奖励对在食堂与宿舍卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励。具体奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作。2.处罚对违反本制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。如因卫生问题导致食品安全事故或其他不良后果的，将依法追究相关责任人的责任。六、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织食堂工作人员和住宿人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。培训内容包括食品卫生知识、环境卫生知识、个人卫生知识等，培训方式可采用集中授课、现场演示等。2.宣