五小行业卫生管理制度

PAGE五小行业卫生管理制度一、总则（一）目的为加强五小行业（小餐饮、小食品店、小浴室、小美容美发店、小歌舞厅）的卫生管理，保障公众身体健康，根据相关法律法规和行业标准，结合本公司/组织实际情况，制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管辖的五小行业经营单位。（三）基本原则五小行业卫生管理应遵循预防为主、分类指导、科学管理、依法监督的原则，确保经营场所卫生安全，符合国家卫生标准和要求。二、卫生管理职责（一）公司/组织职责1.负责制定五小行业卫生管理工作计划和目标，并组织实施。2.定期对五小行业经营单位进行卫生监督检查，发现问题及时督促整改。3.组织开展五小行业从业人员卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。4.协调相关部门，解决五小行业卫生管理工作中存在的问题。（二）经营单位职责1.严格遵守国家有关卫生法律法规和本制度的规定，建立健全卫生管理制度，配备专（兼）职卫生管理人员。2.按照卫生标准和要求，保持经营场所环境整洁，设施设备完好，卫生防护措施到位。3.组织从业人员参加卫生知识培训，取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查。4.接受公司/组织及相关部门的卫生监督检查，对检查中发现的问题及时整改。三、经营场所卫生要求（一）环境卫生1.保持经营场所内外环境整洁，无垃圾、无污水、无杂物，定期进行清扫、消毒。2.室内墙壁、天花板、地面应保持清洁，无污垢、无剥落、无积尘。3.门窗应完好无损，玻璃清洁明亮，通风良好，有防蝇、防鼠、防虫设施。（二）设施设备卫生1.食品经营单位应配备专用的食品加工、储存、销售设备，保持清洁卫生，定期维护保养。2.小浴室应配备合格的洗浴设施，水质符合卫生标准，排水畅通，无异味。3.小美容美发店应配备符合卫生要求的美容美发工具、用品，定期消毒更换。4.小歌舞厅应配备良好的通风换气设备、音响设备等，保持环境整洁。（三）卫生防护设施1.食品经营单位应设置食品处理区，与非食品处理区有效分隔，防止食品污染。2.小浴室应设置更衣室、浴室、卫生间等功能区域，布局合理，避免交叉污染。3.小美容美发店应设置清洗消毒区，配备相应的消毒设备，对美容美发工具、用品进行消毒。4.小歌舞厅应设置通风换气设备，并定期清洗消毒，保持空气清新。四、食品卫生管理（一）食品经营许可1.从事食品经营活动的五小行业经营单位，应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。2.食品经营许可证应在有效期内，经营范围应与实际经营项目相符。（二）食品采购与贮存1.食品采购应索证索票，建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、变质、污染。3.食品贮存场所应设置防鼠、防虫设施，定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工与制作1.食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.食品加工制作过程中应使用符合卫生标准的食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。3.食品加工制作场所应保持清洁卫生，加工制作设备应定期清洗消毒。（四）食品销售1.食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。五、从业人员卫生管理（一）健康管理1.五小行业从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。（二）卫生知识培训1.公司/组织应定期组织五小行业从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规范、个人卫生要求等。2.从业人员应积极参加培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和自我保护能力。六、卫生监督检查（一）自查自纠1.五小行业经营单位应定期进行卫生自查自纠，发现问题及时整改，并做好记录。2.自查自纠内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、从业人员卫生等方面。（二）定期检查1.公司/组织应定期对五小行业经营单位进行卫生监督检查，检查频率根据实际情况确定。2.检查内容包括卫生管理制度执行情况、经营场所卫生状况、设施设备运行情况、食品卫生安全等方面。（三）专项检查1.根据国家卫生法律法规和政策要求，结合实际情况，适时组织开展五小行业卫生专项检查。2.专项检查内容包括重点卫生问题整治、季节性卫生防控、重大活动卫生保障等方面。（四）检查结果处理1.对卫生监督检查中发现的问题，公司/组织应下达卫生监督意见书，责令经营单位限期整改。2.对整改不力或拒不整改的经营单位，公司/组织应依法依规进行处理，并及时向相关部门通报。七、消毒管理（一）消毒制度1.五小行业经营单位应建立消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒方法、频次等要求。2.消毒记录应真实、完整，保存期限不少于两年。（二）消毒设施与用品1.食品经营单位应配备专用的消毒设备，如消毒柜、消毒灯等，并定期维护保养，确保正常运行。2.小浴室、小美容美发店等应配备相应的消毒用品，如消毒剂、消毒毛巾等，并按照规定的浓度和方法进行消毒。（三）消毒方法与频次1.食品加工制作工具、容器、餐具等应采用物理消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒频次应符合卫生标准要求。2.小浴室的洗浴设施、毛巾等应每天进行消毒，小美容美发店的美容美发工具、用品应每次使用后进行消毒。八、投诉举报处理（一）投诉举报渠道1.公司/组织应设立投诉举报电话、邮箱等渠道，接受公众对五小行业卫生问题的投诉举报。2.投诉举报渠道应在经营场所显著位置公示，方便公众知晓。（二）投诉举报处理程序1.接到投诉举报后，公司/组织应及时记录投诉举报内容，并安排专人进行调查处