食用油库卫生制度

PAGE食用油库卫生制度一、总则1.目的为加强食用油库的卫生管理，确保食用油储存、收发过程中的卫生安全，保障消费者健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司食用油库的所有工作人员、设施设备以及相关作业活动。3.依据本制度依据《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》、《食用植物油生产企业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、人员卫生管理1.健康要求食用油库工作人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食用油的工作。员工在工作期间如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。2.个人卫生工作人员进入油库作业区域应穿戴清洁的工作衣、帽、鞋，保持个人卫生。工作衣应定期清洗更换，保持整洁。勤洗手、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品进行作业。在进行装卸、储存等操作前后，以及接触污染物后，必须用肥皂或洗手液和流动水洗手，必要时使用消毒洗手液。不得在油库内吸烟、饮食、嚼口香糖或槟榔等，不得将与工作无关的个人物品带入作业区域。3.培训教育定期组织工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食用油卫生知识、个人卫生要求等，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时必须进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，以备查阅。三、设施设备卫生管理1.油罐及管道油罐应定期进行清洗和消毒，清洗周期根据油品质量和储存时间确定，一般每年不少于一次。清洗时应使用符合食品安全标准的清洗剂，确保油罐内部无油污、杂质和微生物残留。油罐清洗后应进行检查，如有损坏或腐蚀应及时修复。油罐应安装呼吸阀、阻火器等安全装置，并定期检查维护，确保其正常运行。输油管道应保持清洁，无泄漏。定期对管道进行冲洗和消毒，防止油品在管道内变质和滋生微生物。管道连接处应密封良好，防止油品泄漏和外界污染物进入。2.储存设施油库应设置专门的储存区域，储存设施应保持清洁、干燥、通风良好。储存油罐应分类存放不同品种的食用油，并有明显的标识，防止油品混淆。储存区域地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁和天花板应平整、光滑，无裂缝、无脱落物。定期对储存设施进行检查和维护，确保其结构安全、功能完好。储存设施应配备必要的消防器材和防护设备，如灭火器、消防沙、防护手套、护目镜等，并定期检查其有效性。3.装卸设备装卸设备（如油泵、油管、阀门等）应定期进行维护保养，确保其正常运行。每次装卸作业前后，应对装卸设备进行检查，清理残留的油品和杂质。装卸设备的管道连接处应密封良好，防止油品泄漏。装卸设备应安装静电消除装置，防止静电产生引发火灾或爆炸事故。装卸平台应保持清洁，无油污和杂物。装卸作业完成后，应及时清理装卸现场，保持环境整洁。4.计量器具油库使用的计量器具（如油罐液位计、流量计、温度计等）应定期进行校准和检定，确保其计量准确可靠。计量器具应在有效期内使用，并妥善保管，防止损坏和污染。计量器具在使用前后应进行清洁，必要时进行消毒处理。如发现计量器具出现故障或计量不准确，应及时维修或更换，严禁使用不合格的计量器具进行计量作业。四、环境卫生管理1.库内环境油库应保持库内环境整洁，无杂物、无积水、无异味。定期对库内地面、墙壁、天花板等进行清扫和擦拭，清除灰尘、油污和蜘蛛网等。库内通道应保持畅通，不得堆放杂物。消防通道、安全出口等应保持标识清晰，不得堵塞。油库应设置专门的垃圾存放点，垃圾应分类存放，并及时清理运出。垃圾存放点应定期进行消毒，防止滋生蚊虫和散发异味。2.周边环境油库周边应保持环境整洁，不得有污染源。定期对油库周边的道路、绿化等进行清扫和维护，确保周边环境良好。油库应与周边的居民区、学校、医院等保持安全距离，防止油品泄漏等事故对周边环境和人员造成危害。加强对油库周边水源的保护，防止油品污染水源。如发现周边水源受到污染，应立即采取措施进行处理，并及时报告相关部门。五、油品卫生管理1.采购验收采购的食用油应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。严格审核供应商的资质，确保其具有合法的生产经营资格，并要求供应商提供产品的质量检验报告、合格证等证明文件。对采购的食用油进行严格验收，检查油品的感官性状（如色泽、透明度、气味、滋味）、包装标识等是否符合要求。对验收不合格的油品，不得入库，并及时与供应商协商处理。2.储存保管按照食用油的品种、批次、质量等级等分类储存，不得混存。储存条件应符合油品的要求，一般应保持阴凉、干燥、通风良好，温度、湿度应控制在适宜范围内。定期对储存的油品进行检查，检查内容包括油品的质量状况、包装是否完好、储存设施是否正常等。如发现油品有变质、异味、渗漏等情况，应及时采取措施处理，并记录相关情况。建立油品出入库台账，详细记录油品的采购日期、批次、数量、来源、去向等信息。台账应妥善保存，以备查阅。3.销售发货销售的食用油应保证质量安全，不得销售过期、变质、假冒伪劣的油品。发货时应严格按照订单要求进行发货，确保油品的品种、数量、规格等准确无误。对销售的食用油应提供质量合格证明文件，如检验报告、合格证等。同时，应向客户提供必要的产品使用说明和注意事项，保障消费者的知情权和安全使用。加强对销售发货环节的管理，防止油品在运输过程中受到污染或损坏。选择具有资质的运输企业进行运输，并要求运输车辆保持清洁卫生，具备必要的防护措施。六、卫生检查与监督1.自查制度建立健全卫生自查制度，油库管理人员应定期对油库的卫生状况进行自查，包括人员卫生、设施设备卫生、环境卫生、油品卫生等方面。自查频率每周不少于一次。每次自查应填写卫生检查表，详细记录检查情况。对自查中发现的问题，应及时分析原因，制定整改措施，并跟踪整改落实情况。2.定期检查公司应定期组织对油库进行全面的卫生检查，检查频率每季度不少于一次。检查内容包括本制度执行情况、卫生设施设备运行情况、油品质量状况等。定期检查应由公司内部的卫生管理部门或专业人员进行，也可邀请外部专业机构进行检查。检查结束后应出具检查报告，对发现的问题提出整改意见和建议。3.整改落实对卫生检查中发现的问题，油库应立即组织整改，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。对违反本制度的行为，应按照公司的相关规定进行处理，情节严重的应追究相关人员的责任。同时，应及时总结经验教训，完善卫生管理制度，防止类似问题再次发生。七、应急处理1.应急预案制定制定食用油库卫生安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。应急预案应包括油品泄漏、火灾、爆炸、食品安全事故等突发事件的应急处置措施，以及与相关部门的应急联动机制。2.应急处置措施发生油品泄漏事故时，应立即停止相关作业，采取有效的堵漏措施，防止油品进一步泄漏。对泄漏的油品应及时进行清理和回收，避免污染环境。同时，应疏散周边人员，设置警示标识，防止无关人员进入事故现场。发生火灾、爆炸事故时，应立即启动消防应急预案，组织人员进行灭火和救援。同时，应及时报警，通知消防部门和相关部门赶赴现场进行处置。在事故处置过程中，应注意保护现场，以便事后进行调查和分析。发生食品安全事故时，应立即停止销售相关油品，并及时召回已销售的油品。同时，应配合相关部门进行调查和处理，提供相关信息和资料。对事故原因进行分析，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。3.后期处置应急处置结束后，应对事故现场进行清理和恢复，对受损的设施设备进行维修或更换。