市场卫生检疫制度

PAGE市场卫生检疫制度一、总则（一）目的为加强市场卫生检疫管理，规范市场经营秩序，保障消费者身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本市场实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本市场内所有经营单位、商户及从业人员，以及进入市场的各类商品和服务。（三）基本原则1.依法管理原则：严格依据国家法律法规和行业标准开展卫生检疫工作，确保市场运营合法合规。2.预防为主原则：强化市场卫生检疫的日常监管和预防措施，及时发现和消除卫生安全隐患。3.全面覆盖原则：对市场内所有区域、所有经营活动及相关人员进行全方位卫生检疫管理。4.责任追究原则：对违反卫生检疫制度的单位和个人，依法追究相应责任。二、市场卫生检疫管理机构及职责（一）管理机构成立市场卫生检疫管理领导小组，由市场管理部门负责人担任组长，成员包括市场运营、卫生监督、质量检测等相关部门负责人。领导小组下设办公室，负责日常卫生检疫管理工作的组织协调和具体实施。（二）职责分工1.市场管理部门负责市场卫生检疫制度的制定、修订和组织实施。统筹协调市场卫生检疫管理工作，定期召开会议研究解决相关问题。对市场内经营单位和商户的卫生检疫工作进行监督检查，督促其落实各项卫生管理制度。2.卫生监督部门负责市场内公共卫生区域的日常监督检查，包括环境卫生、通风换气、饮用水卫生等。对市场内食品经营单位的卫生状况进行监督，检查食品生产经营过程中的卫生要求执行情况，查处违法违规行为。指导市场内经营单位和商户做好卫生防护工作，开展卫生知识宣传培训。3.质量检测部门负责对市场内销售的各类商品进行质量抽检，重点检测食品、药品、化妆品等与人体健康密切相关的产品。对抽检不合格的商品，依法依规进行处理，并及时向市场管理部门通报相关情况。协助卫生监督部门开展卫生检疫相关检测工作，提供技术支持。4.经营单位和商户严格遵守国家法律法规和本市场卫生检疫制度，履行卫生管理主体责任。配备必要的卫生设施和防护用品，保持经营场所环境卫生整洁。按照规定对从业人员进行健康检查和卫生知识培训，确保从业人员持健康证上岗。建立健全内部卫生管理制度，加强对经营活动的卫生管理，对所售商品和提供的服务质量负责。三、市场环境卫生管理（一）公共区域卫生1.市场应保持地面清洁，无垃圾、污水、杂物等，定期进行清扫和冲洗。2.公共通道、楼梯、电梯等应保持畅通，无障碍物，扶手、栏杆等设施应定期擦拭消毒。3.市场内的通风换气系统应正常运行，定期进行检查和维护，确保空气流通新鲜。4.公共卫生间应保持清洁卫生，有专人负责打扫，定期消毒，提供充足的卫生纸、洗手液等用品。（二）经营场所卫生1.各经营单位和商户应保持经营场所内整洁有序，商品摆放整齐，不得乱堆乱放。2.经营场所内的货架、柜台等设施应定期清洁消毒，保持干净无污渍。3.餐饮服务单位的厨房应符合卫生要求，保持清洁卫生，餐具、厨具应严格按照规定清洗消毒，食品加工过程应符合卫生规范。（三）垃圾处理1.市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾应分类收集，日产日清。2.垃圾收集容器应定期清理消毒，防止垃圾滋生蚊虫和散发异味。3.严禁在市场内焚烧垃圾，垃圾应统一运至指定的垃圾处理场所进行处理。四、市场食品卫生管理（一）食品经营许可1.市场内所有食品经营单位和商户必须依法取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。2.食品经营许可证应在经营场所显著位置悬挂，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借。3.食品经营单位和商户的经营范围应与食品经营许可证核准的范围一致，不得超范围经营。（二）食品采购索证索票1.食品经营单位和商户应建立食品采购索证索票制度，严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件。2.采购食品时，应索取并留存供货者的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件、进货票据等凭证。3.采购进口食品的，应当索取进口食品的合法证明文件，并按照国家有关规定进行检验检疫。（三）食品贮存1.食品经营单位和商户应设置专门的食品贮存场所，保持贮存场所清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。3.库存食品应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品，防止食品交叉污染。（四）食品加工制作1.餐饮服务单位应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，确保食品卫生安全。2.食品加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染，加工后的食品应及时食用或妥善保存。3.严禁使用非食品原料加工食品，不得滥用食品添加剂，确保食品质量安全。（五）食品销售1.食品销售者应保持销售场所清洁卫生，食品摆放整齐有序，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。2.销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，并标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。五、市场从业人员健康管理（一）健康检查1.市场内所有从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.新录用的从业人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）卫生知识培训1.市场管理部门应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等。2.经营单位和商户应自行组织从业人员进行卫生知识培训，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。3.从业人员应积极参加培训，认真学习卫生知识，提高自身卫生意识和业务水平。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持工作服清洁卫生。2.工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.销售直接入口食品时，应戴口罩、手套，使用专用工具售货。六、市场卫生检疫监督检查（一）检查方式1.市场卫生检疫管理部门应定期对市场内经营单位和商户进行日常监督检查，检查频率不少于每周一次。2.不定期开展专项检查，针对重点区域、重点环节、重点商品进行集中检查。3.鼓励消费者对市场内的卫生问题进行投诉举报，管理部门应及时受理并调查处理。（二）检查内容1.市场环境卫生状况，包括公共区域、经营场所、垃圾处理等方面。2.食品经营单位和商户的卫生管理情况，如食品经营许可、采购索证索票、贮存加工销售、从业人员健康管理等。3.市场内商品质量情况，重点检查食品、药品、化妆品等与人体健康密切相关的产品。（三）检查记录与处理1.检查人员应如实记录检查情况，填写检查记录表格，并存档备查。2.对检查中发现的问题，应当场提出整改意见，责令限期整改。3.对违反卫生检疫制度的单位和个人，依法依规进行处罚，情节严重的，责令停业整顿直至吊销相关证照。七、市场卫生检疫突发事件应急处置（一）应急组织机构及职责1.成立市场卫生检疫突发事件应急处置领导小组，由市场管理部门负责人担任组长，成员包括卫生监督、质量检测、安全保卫等相关部门负责人。领导小组负责统一指挥和协调突发事件应急处置工作。2.应急处置领导小组下设办公室，负责日常应急管理工作的组织协调和具体实施，收集、分析、报告突发事件信息，传达领导小组的决策和指令。（二）突发事件报告与预警1.市场内发生卫生检疫突发事件后，经营单位和商户应立即向市场管理部门报告，报告内容包括事件发生的时间、地点、症状、涉及人员等。2.市场管理部门接到报告后，应立即核实情况，并按照规定及时向上级主管部门和相关部门报告。3.根据突发事件的性质、危害程度和发展趋势，发布预警信息，采取相应的预防控制措施。（三）应急处置措施1.对疑似食品中毒等突发事件，应立即封存可疑食品及原料，保护现场，配合相关部门进行调查处理。2.对患有传染病的人员，应及时送往指定医疗机构进行隔离治疗，并对其接触过的场所和物品进行消毒处理。3.加强市场内的卫生管理和巡查，确保市场运营秩序正常，防止突发事件扩大蔓延。