食堂卫生督察通报制度

PAGE食堂卫生督察通报制度一、总则（一）目的为加强公司食堂卫生管理，保障员工饮食安全与健康，特制定本食堂卫生督察通报制度（以下简称“本制度”）。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的卫生管理及相关督察工作。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全卫生管理机制，加强日常监督检查，预防食品安全事故的发生。2.全面覆盖原则对食堂的各个环节，包括食品采购、加工、储存、销售等进行全面督察，确保卫生管理无死角。3.责任明确原则明确各部门及人员在食堂卫生管理中的职责，做到责任到人。4.持续改进原则根据督察结果，不断完善食堂卫生管理制度和措施，持续提高食堂卫生水平。二、职责分工（一）行政部门1.负责本制度的制定、修订和解释。2.统筹协调食堂卫生督察工作，定期组织召开督察工作会议。3.对食堂卫生管理工作进行总体监督和考核。（二）食堂管理部门1.具体负责食堂的日常卫生管理工作，包括环境卫生、食品卫生、人员卫生等。2.组织食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。3.配合行政部门开展食堂卫生督察工作，及时整改督察中发现的问题。（三）督察人员1.按照本制度规定，定期对食堂进行卫生督察，填写督察记录。2.对督察中发现的问题进行拍照、记录，并及时反馈给食堂管理部门。3.根据督察结果，提出整改意见和建议，跟踪整改落实情况。（四）食堂工作人员1.严格遵守食堂卫生管理制度，做好个人卫生和食品加工操作卫生。2.积极配合督察人员的工作，对督察中提出的问题及时整改。3.发现食品安全隐患或异常情况，及时报告食堂管理部门。三、卫生标准（一）环境卫生1.食堂内外环境整洁，无杂物、无积水、无异味。2.墙壁、天花板、门窗等清洁卫生，无污渍、无蜘蛛网。3.地面干净、防滑，定期进行清扫和消毒。4.垃圾桶加盖，及时清理垃圾，保持周围环境清洁。（二）食品卫生1.食品采购渠道合法，索证索票齐全，确保食品质量安全。2.食品储存分类分区，隔墙离地，通风良好，防止食品变质。3.食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透，避免交叉污染。4.餐具、饮具清洗消毒严格按照规定程序进行，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。5.食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，严格登记使用情况。（三）人员卫生1.食堂工作人员持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。2.工作时穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.操作前洗手消毒，接触直接入口食品时戴口罩。四、督察内容与方法（一）督察内容1.环境卫生状况，包括食堂内外环境、厨房设施设备、餐具饮具等的清洁情况。2.食品卫生管理，涵盖食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求执行情况。3.人员卫生情况，如工作人员的健康状况、个人卫生习惯等。4.卫生制度落实情况，检查各项卫生管理制度的执行记录和效果。（二）督察方法1.定期督察行政部门每月组织不少于[X]次的全面督察，督察人员按照卫生标准对食堂进行逐一检查，填写《食堂卫生督察记录表》。2.不定期抽查督察人员根据实际情况，不定期对食堂进行抽查，重点检查卫生问题易发环节和时段。3.专项检查针对食品安全事故、卫生投诉等情况，及时开展专项卫生检查，深入排查问题根源。五、通报程序（一）督察结果记录每次督察结束后，督察人员应及时整理督察记录，详细记录发现的问题、问题所在位置、责任人等信息，并附上相关照片。（二）初步通报督察人员将督察结果反馈给食堂管理部门，食堂管理部门在接到反馈后的[X]个工作日内，对问题进行初步分析，并制定整改计划。（三）正式通报1.行政部门根据督察情况和食堂管理部门的整改计划，形成《食堂卫生督察通报》。2.《食堂卫生督察通报》内容包括督察基本情况、发现的主要问题、整改要求及期限、责任部门等。3.《食堂卫生督察通报》以书面形式发布，发送至公司各部门及食堂管理部门。（四）通报频率1.每月至少发布[X]次《食堂卫生督察通报》，对当月督察情况进行全面通报。2.对于重大卫生问题或紧急情况，及时发布专项通报。六、整改要求与跟踪（一）整改要求1.食堂管理部门应根据《食堂卫生督察通报》的要求，立即组织整改，明确整改责任人，确保整改工作按时完成。2.整改措施应具体、可行，针对问题根源进行有效治理，防止类似问题再次发生。3.在整改期限内，食堂管理部门应定期向行政部门汇报整改进展情况。（二）跟踪机制1.行政部门负责对食堂管理部门的整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。2.对于未按时完成整改或整改不力的部门，行政部门将进行督促和问责。3.跟踪检查结果将在下一次《食堂卫生督察通报》中进行公布，形成持续改进的压力。七、奖惩措施（一）奖励1.对食堂卫生管理工作表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等，具体奖励标准根据实际情况制定。（二）惩罚1.对于违反食堂卫生管理制度，导致卫生问题频发的部门或个人，视情节