学校食品卫生督察制度

PAGE学校食品卫生督察制度一、总则（一）目的为加强学校食品卫生管理，保障师生饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本督察制度。（二）适用范围本制度适用于本校所有涉及食品供应的场所，包括学校食堂、校内超市、小吃店等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强食品卫生监督检查，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生。2.全程监管原则：对食品采购、储存、加工、销售等全过程进行严格监督管理，确保食品安全。3.责任追究原则：对违反食品卫生规定的行为，依法追究相关责任人的责任。二、组织与职责（一）食品卫生督察小组成立学校食品卫生督察小组，由学校分管领导担任组长，成员包括后勤管理部门负责人、校医、教师代表、学生代表等。（二）职责分工1.组长职责全面负责学校食品卫生督察工作的领导与决策。协调解决食品卫生督察工作中出现的重大问题。2.后勤管理部门负责人职责组织实施食品卫生督察制度，制定具体的督察计划和方案。定期检查学校食品供应场所的卫生状况、设施设备运行情况等。督促食品从业人员遵守食品卫生规定，落实各项卫生管理制度。3.校医职责负责对学校食品卫生状况进行专业指导和监督。对食品从业人员进行健康检查和卫生知识培训。协助处理食品安全事故，进行现场调查和技术支持。4.教师代表职责参与学校食品卫生督察工作，收集师生对食品卫生的意见和建议。监督食品供应场所的服务质量，维护师生的合法权益。5.学生代表职责代表学生参与食品卫生督察，反映学生对食品卫生的需求和关切。协助宣传食品卫生知识，提高学生的自我保护意识。三、食品卫生要求（一）食品采购1.必须从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。3.建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等内容。（二）食品储存1.食品储存场所应保持清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工1.食品加工场所应布局合理，设施设备齐全且能正常运行，包括冷藏、冷冻、消毒、保洁等设备。2.食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。3.加工食品应做到生熟分开，防止交叉污染。加工过程应符合食品安全操作规范，确保食品熟透。4.食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，并有详细的使用记录。（四）食品销售1.食品销售场所应保持清洁卫生，食品陈列有序，不得销售过期、变质及假冒伪劣食品。2.销售人员应具备基本的食品卫生知识，遵守销售卫生规范，不得直接用手接触食品。（五）环境卫生1.学校食品供应场所应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。2.垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止蚊蝇滋生。3.餐饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经消毒的餐饮具。四、督察内容与方法（一）督察内容1.食品卫生管理制度的建立与执行情况。2.食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况。3.食品从业人员的健康状况和卫生知识培训情况。4.食品卫生设施设备的运行与维护情况。5.环境卫生状况。（二）督察方法1.日常检查：督察小组成员定期对学校食品供应场所进行日常检查，填写检查记录。2.专项检查：针对食品卫生的重点环节、重点时段或存在的突出问题，开展专项检查。3.不定期抽查：随机对食品供应场所进行抽查，及时发现和纠正问题。4.师生投诉处理：对师生关于食品卫生的投诉进行调查处理，核实情况并及时反馈处理结果。五、督察频率1.后勤管理部门负责人每周至少对学校食品供应场所进行一次全面检查。2.督察小组每月至少组织一次联合检查。3.在重大节日、活动等特殊时期，增加督察频率。六、问题整改与跟踪（一）问题反馈督察人员在检查过程中发现的问题，应及时向被检查单位或个人反馈，填写问题反馈单，详细记录问题情况。（二）整改要求被检查单位或个人应根据问题反馈单的要求，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。整改措施应具有可操作性，确保问题得到有效解决。（三）跟踪复查督察小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位。对整改不力的单位或个人，进行严肃批评教育，并责令继续整改。七、食品安全事故应急处理（一）应急预案制定学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工、报告程序等内容。（二）事故报告发生食品安全事故后，应立即停止相关食品的供应，并及时报告学校领导和当地食品药品监管部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品、中毒人数、症状等情况。（三）应急处置1.立即组织救治中毒人员，配合相关部门进行调查处理。2.封存导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行检验和调查。3.对事故现场进行清理和消毒，防止事故扩大。（四）责任追究对食品安全事故的相关责任人，依法依规追究责任。同时，总结事故教训，完善食品卫生管理措施，防止类似事故再次发生。八、培训与宣传（一）培训1.定期组织食品从业人员参加食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、操作规范、职业道德等。2.邀请食品卫生专家进行专题讲座，提高从业人员的专业水平。3.对新入职的食品从业人员进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。（二）宣传1.利用校园广播、宣传栏、校报等多种形式，