商场里卫生管理制度

PAGE商场里卫生管理制度一、总则（一）目的为加强商场环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保护消费者和员工的健康，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、仓库、办公区域、餐饮区域、卫生间等。（三）管理原则1.预防为主，防治结合，确保商场卫生状况符合相关法律法规和行业标准要求。2.全员参与，明确各部门和人员的卫生管理职责，共同维护商场环境卫生。3.定期检查与不定期抽查相结合，及时发现和解决卫生问题，持续改进卫生管理工作。二、卫生管理职责分工（一）商场管理部门1.负责制定和完善商场卫生管理制度，并监督执行。2.组织协调各部门开展卫生管理工作，定期召开卫生管理会议，总结经验，分析问题，提出改进措施。3.负责对商场整体卫生状况进行检查和评估，对不符合卫生标准的区域和部门下达整改通知，并跟踪整改情况。4.协调与外部环境卫生管理部门的关系，确保商场卫生管理工作符合相关法律法规要求。（二）各经营商户1.严格遵守商场卫生管理制度，负责本经营区域内的卫生清洁和维护工作，确保经营区域内环境整洁、卫生达标。2.按照规定配备必要的卫生清洁设备和工具，并定期进行维护和更新。3.对产生的垃圾、废弃物等按照指定地点和方式进行分类存放和处理，不得随意丢弃。4.积极配合商场管理部门组织的卫生检查和整改工作，及时落实整改要求。（三）保洁部门1.负责商场公共区域（如公共通道、楼梯、电梯、卫生间、停车场等）的日常清洁工作，包括地面清扫、门窗擦拭、垃圾清运等。2.按照规定的频次和标准进行卫生清洁作业，确保公共区域环境整洁、无异味。3.定期对清洁设备和工具进行维护和保养，保证其正常使用。4.负责卫生间卫生纸、洗手液等卫生用品的配备和更换，保持卫生间设施完好、清洁卫生。（四）后勤保障部门1.负责商场内各类设施设备的维护和保养，确保其正常运行，避免因设施设备故障导致卫生问题。2.对商场内的排水、通风、空调等系统进行定期检查和维护，保证其功能正常，防止滋生细菌和异味。3.配合保洁部门做好卫生清洁工作所需的物资供应和保障工作，如清洁用品、工具等。（五）餐饮部门1.严格遵守食品卫生相关法律法规和行业标准，确保餐饮区域的食品卫生安全。2.负责餐饮区域的日常卫生清洁工作，包括厨房、餐厅、餐具消毒等，保持环境整洁、卫生达标。3.按照规定对食品原材料进行采购、储存和加工，确保食品安全。4.定期对餐饮从业人员进行健康检查和卫生培训，确保其具备良好的卫生习惯和操作规范。三、卫生标准与要求（一）营业场所1.地面保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮、整洁。2.货架、商品陈列整齐有序，商品表面无灰尘、污渍，定期进行擦拭和整理。3.墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持干净整洁。如有损坏或污染，应及时修复和清洁。4.门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍，定期进行擦拭，确保视野清晰。5.营业场所内通风良好，空气清新，无异味。（二）公共通道1.地面干净整洁，无杂物、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持通道畅通无阻。2.通道两侧的墙壁、扶手等设施无灰尘、污渍，定期进行擦拭。3.楼梯、电梯保持清洁，扶手无灰尘，电梯轿厢内地面、四壁干净，定期进行消毒。4.通道内的标识牌、指示牌等保持清晰、整洁，无损坏、污渍。（三）仓库1.货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。2.仓库地面、货架保持清洁，无灰尘、杂物，定期进行清扫和整理。3.库存商品应保持包装完好，无受潮、变质等情况。4.仓库内通风良好，防止货物发霉、变质。（四）办公区域1.办公桌椅、文件柜等摆放整齐，桌面、文件柜表面无灰尘，定期进行擦拭。2.地面干净整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫。3.电脑、打印机等办公设备保持清洁，定期进行擦拭和维护。4.垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，保持办公区域环境整洁。（五）餐饮区域1.厨房操作间地面、墙面、天花板保持清洁，无油污、水渍、灰尘，定期进行清洗消毒。2.炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备表面干净，无油污，定期进行清洁和保养。3.餐具、厨具严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁，确保食品安全。4.餐厅地面、桌面、椅子等保持清洁，无污渍、垃圾，定期进行清扫和擦拭。5.餐饮区域内通风良好，空气清新，无异味，定期进行空气消毒。（六）卫生间1.卫生间地面、墙面、隔断无污渍、水渍、灰尘，定期进行清洗消毒。2.便器、洗手盆等设施保持清洁，无污垢、异味，定期进行擦拭和消毒。3.卫生纸、洗手液等卫生用品配备充足，及时更换。4.卫生间通风良好，无异味，定期进行空气清新处理。四、卫生清洁作业流程与规范（一）日常清洁流程1.营业前保洁人员对公共区域进行全面清扫，包括地面、楼梯、电梯、卫生间等，清除垃圾和杂物。擦拭门窗玻璃、扶手、标识牌等设施，保持其干净整洁。检查卫生间卫生纸、洗手液等卫生用品是否充足，如有不足及时补充。2.营业期间保洁人员定时对公共区域进行巡回清扫，及时清理垃圾和杂物，保持环境整洁。对卫生间进行定时巡查，及时清理便器、洗手盆等设施，更换卫生纸，保持卫生间清洁卫生。各经营商户负责本经营区域内的卫生维护，及时清理商品垃圾，保持货架、商品陈列整洁。3.营业结束后保洁人员对公共区域进行彻底清扫，包括地面拖洗、垃圾清运、设施擦拭等，确保公共区域环境整洁。关闭卫生间水龙头、照明等设备，整理卫生用品。各经营商户对本经营区域进行全面清洁，整理货架、商品，清理垃圾，关闭照明、电器等设备。（二）特殊清洁流程1.定期深度清洁每月或每季度对商场公共区域进行一次深度清洁，包括墙面、天花板、通风口、空调滤网等的清洁。对卫生间进行全面消毒除臭，包括地面、墙面、便器、洗手盆等设施的深度清洁和消毒。对餐饮区域的厨房设备、餐具进行深度清洗消毒，确保食品安全卫生。2.临时清洁任务根据商场实际情况，如举办活动、发生污染等，及时安排临时清洁任务，确保商场环境整洁。对于临时产生的垃圾、污渍等，应立即进行清理，避免影响商场环境。（三）清洁作业规范1.保洁人员应穿戴统一的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。2.清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净整洁，避免交叉污染。3.清洁作业时应按照规定的流程和标准进行操作，确保清洁质量。4.清洁过程中产生的垃圾、废弃物等应及时收集，分类存放，按照指定地点和方式进行处理，不得随意丢弃。5.保洁人员在作业过程中应注意节约用水、用电，合理使用清洁用品，降低成本。五、卫生检查与考核（一）检查方式1.商场管理部门定期组织卫生检查，每周至少进行一次全面检查，对各区域的卫生状况进行评估。2.不定期抽查，由商场管理部门工作人员随机对商场各区域进行卫生检查，及时发现和解决卫生问题。3.各部门负责人负责本部门区域内的日常卫生检查，每天至少进行一次自查，确保本部门区域卫生达标。（二）检查内容1.地面、墙面、天花板、门窗等设施的清洁卫生状况。2.货架、商品陈列的整洁情况。3.卫生间、餐饮区域等重点部位的卫生状况，包括设施清洁、卫生用品配备、异味处理等。4.垃圾收集、存放和处理情况。5.通风、排水等系统的运行情况。（三）考核标准1.卫生状况良好，符合卫生标准要求，得90100分。2.卫生状况基本达标，但存在一些小问题，得7589分。3.卫生状况较差，存在较多卫生问题，得6074分。4.卫生状况严重不达标，得60分以下。（四）考核结果应用1.对于卫生检查成绩优秀的部门和商户，给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、给予一定的物质奖励等。2.对于卫生检查成绩不合格的部门和商户，下达整改通知，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，按照商场相关规定进行处罚，如扣除保证金、暂停营业等。3.将卫生检查考核结果与各部门和商户的年终评优、续签合同等挂钩，作为重要的考核依据。六、卫生防护与安全（一）卫生防护措施1.保洁人员在进行清洁作业时，应佩戴必要的防护用品，如手套、口罩等，避免接触有害物质。2.对于使用的清洁用品和消毒剂，应按照规定的浓度和方法进行配制和使用，并妥善存放，防止发生泄漏和中毒事故。3.加强对商场内通风系统的维护和管理，确保空气流通，减少细菌和病毒的传播。4.定期对商场内的公共区域进行消毒，特别是卫生间、电梯轿厢、餐饮区域等人员密集场所，按照卫生防疫部门的要求和建议，选择合适的消毒剂进行消毒。（二）安全注意事项1.清洁作业过程中应注意安全，避免发生滑倒、摔伤等事故。如地面有水渍时，应设置明显的警示标识，并及时清理。2.使用清洁设备和工具时，应严格按照操作规程进行操作，避免