旅馆业卫生管理制度

PAGE旅馆业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅馆业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅馆实际情况，制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本旅馆内所有经营活动及从业人员。3.基本原则旅馆卫生管理遵循预防为主、分类管理、科学指导、服务顾客的原则，确保旅馆环境整洁、卫生达标，为顾客提供安全、舒适的住宿环境。二、卫生管理职责1.旅馆负责人职责全面负责旅馆卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效执行。定期组织卫生检查，及时发现和解决卫生问题。协调各部门之间的卫生管理工作，保障旅馆整体卫生状况良好。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁和卫生质量。对客房内的设施设备进行检查和维护，保证其正常运行且符合卫生要求。协助其他部门做好公共区域的卫生清洁工作。3.餐饮部职责严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。做好餐厅、厨房等餐饮区域的清洁消毒工作，包括餐具、厨具、桌椅等的清洗消毒。加强食品原材料采购管理，索证索票，保证食品来源安全可靠。对餐饮从业人员进行健康管理和卫生培训，确保其持有效健康证明上岗。4.公共区域管理部门职责负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁和消毒工作。定期对公共区域的设施设备进行检查和维护，如照明、通风、空调等，确保其正常运行且卫生达标。在公共区域合理设置垃圾桶，并及时清理垃圾，保持环境整洁。5.从业人员卫生职责严格遵守本旅馆卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。按照卫生操作规程进行工作，防止交叉污染。定期参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级领导，并积极协助解决。三、卫生设施与设备管理1.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间应保持清洁、无异味，通风良好。卫生间应设置有效的排水系统，防止污水倒流。客房内的床铺应保持整洁，配备干净、舒适的床上用品，且定期更换。提供符合卫生标准的洗漱用品，如牙刷、牙膏、毛巾、浴巾等，做到一客一换。客房内的家具、电器等设施应定期擦拭，保持表面清洁。2.餐饮卫生设施餐厅应设置合理的就餐区域，桌椅摆放整齐，保持清洁卫生。厨房应配备完善的食品加工设备、冷藏设备、消毒设备等，并定期进行维护和清洁。餐具应采用物理或化学消毒方法进行消毒，消毒设备应正常运行，确保消毒效果。食品储存应分类分区，设置专门的冷藏库和干货库，保持库内清洁、通风良好，温度符合要求。3.公共区域卫生设施大堂、走廊等公共区域应保持地面清洁、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。电梯内应保持清洁，定期消毒，通风良好。公共卫生间应设置足够数量的洗手池、水龙头、卫生纸等设施，并保持清洁卫生，定期消毒。在公共区域合理设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，定期清理，保持周围环境整洁。四、卫生操作规范1.客房清洁操作规范客房清洁应遵循从上到下、从左到右、先卧室后卫生间的顺序进行。清洁床铺时，应先整理床单、被套，再更换枕套。卫生间清洁应先清洁马桶，再依次清洁洗手池、淋浴间、地面等，做到无污渍、无异味。清洁过程中，应注意避免交叉污染，清洁工具应分区使用。2.餐饮操作规范食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。餐具消毒应严格按照消毒程序进行，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用保洁柜内。食品从业人员操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，操作过程中不得吸烟、嚼口香糖等。3.公共区域清洁操作规范公共区域清洁应定期进行，保持环境整洁。清洁地面时，应先清扫垃圾，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。清洁墙面、天花板时，应使用干净的抹布擦拭，避免扬尘。电梯清洁应使用专用的清洁剂和工具，定期消毒，保持轿厢内清洁卫生。五、卫生消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒流程。按照相关卫生标准和规定，定期对客房、餐厅、公共区域等进行消毒。对消毒情况进行记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒人员等。2.消毒方法物理消毒方法：采用煮沸、蒸汽、紫外线等方法进行消毒。化学消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒，如含氯消毒剂、过氧乙酸等。消毒剂的使用应按照说明书的要求进行配制和使用，确保消毒效果。3.消毒频次客房：每天对客房进行全面清洁消毒，包括更换床上用品、洗漱用品等，对卫生间、家具等进行消毒。餐厅：每餐前后对餐厅、厨房等区域进行清洁消毒，餐具每餐消毒。公共区域：每天对大堂、走廊、电梯等公共区域进行清洁消毒，公共卫生间每2小时进行一次消毒。六、环境卫生管理1.环境卫生标准旅馆内外环境应整洁卫生，无垃圾、无污水、无异味。建筑物周围应保持清洁，无杂物堆积。绿化区域应定期养护，保持花草树木生长良好。2.环境卫生维护安排专人负责环境卫生清扫工作，及时清理垃圾和杂物。加强对污水排放系统的管理，确保排水畅通，无污水外溢。定期对旅馆内外环境进行检查，发现问题及时整改。3.病媒生物防治采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇等病媒生物滋生。定期投放灭鼠药、杀虫剂等，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。保持环境整洁，减少病媒生物的栖息场所。七、从业人员健康管理1.健康检查制度旅馆从业人员每年应进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。2.健康档案管理建立从业人员健康档案，记录员工的健康检查情况、培训情况等。健康档案应妥善保管，随时可供卫生监督部门查阅。3.卫生培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规范、消毒知识、食品安全知识等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训效果。从业人员应认真参加培训，掌握必要的卫生知识和技能，并将所学知识运用到实际工作中。八、卫生监督与检查1.内部卫生监督旅馆应设立卫生管理小组，定期对旅馆卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。卫生管理小组应制定详细的检查标准和检查表，对客房、餐厅、公共区域等进行全面检查。对检查中发现的问题，应明确责任部门和责任人，限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。2.接受卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告卫生监督部门。3.顾客投诉处理设立顾客投诉渠道，及时受理顾客对旅馆卫生问题的投诉。对顾客投诉的卫生问题，应立即进行调查处理，并将处理结果及时反馈给顾客。分析顾客投诉原因，采取有效措施加以改进，避免类似问题再次发生。九、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书