店面卫生工作制度

PAGE店面卫生工作制度一、总则1.目的为了加强店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客和员工的健康，提升店面形象和竞争力，特制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于公司所有店面，包括直营店、加盟店及其他合作经营的店面。3.职责分工店面经理：全面负责店面卫生工作的组织、协调和监督，确保卫生工作制度的有效执行。卫生主管：协助店面经理制定卫生工作计划，安排卫生清洁任务，检查卫生执行情况，及时发现和解决卫生问题。员工：按照卫生工作制度的要求，做好各自工作区域的卫生清洁工作，保持工作环境整洁卫生。二、店面卫生标准1.营业前卫生要求地面：清洁干净，无杂物、水渍、污渍，保持光亮。门窗：玻璃干净透明，窗框、窗台无灰尘，开启灵活，关闭严密。墙面：无灰尘、污渍、蜘蛛网，保持整洁。天花板：无灰尘、污渍、蜘蛛网，灯具、通风口清洁无杂物。货架、展示柜：摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍，商品陈列有序。收银台：台面清洁，物品摆放整齐，电脑、打印机等设备干净无灰尘。卫生间：地面、墙面、洗手台清洁干净，无异味，卫生纸、洗手液等用品充足。2.营业期间卫生要求地面：随时保持清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。商品：保持陈列整齐，无灰尘、污渍，定期擦拭商品表面。顾客休息区：桌椅摆放整齐，地面、桌面清洁干净，及时清理顾客遗留的物品。卫生间：定时打扫，保持清洁卫生，无异味，卫生纸、洗手液等用品及时补充。垃圾桶：垃圾及时清理，垃圾袋扎紧，垃圾桶表面清洁无污渍。3.营业结束后卫生要求地面：全面清扫，拖洗干净，去除污渍和水渍。门窗：关闭门窗，擦拭干净，确保玻璃光亮。墙面：再次检查，擦拭灰尘和污渍。天花板：检查灯具、通风口，清理杂物。货架、展示柜：整理商品，擦拭货架和展示柜表面。收银台：清理台面，关闭设备电源，擦拭干净。卫生间：彻底清洁，消毒处理，补充卫生纸、洗手液等用品。垃圾处理：将店内垃圾清理干净，运至指定垃圾处理点，确保垃圾不堆积在店内。三、卫生清洁流程1.地面清洁流程清扫地面垃圾和杂物，使用扫帚或吸尘器将地面灰尘、纸屑等清扫干净。用湿拖把拖地，去除污渍和水渍，拖把定期清洗，保持干净。对于顽固污渍，使用适量清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净。最后用干拖把将地面擦干，确保地面无积水。2.门窗清洁流程用湿布擦拭门窗玻璃，去除灰尘和污渍。使用玻璃清洁剂喷在玻璃上，用干净的报纸或专用玻璃擦反复擦拭，使玻璃光亮透明。擦拭窗框、窗台，去除灰尘和污渍，保持干净整洁。3.墙面清洁流程用掸子或鸡毛掸子轻轻掸去墙面上的灰尘。对于污渍较轻的墙面，用湿布擦拭即可。对于污渍较重的墙面，可使用适量清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净，注意不要损坏墙面材质。4.天花板清洁流程检查天花板上的灯具、通风口等设施，如有需要先关闭电源。用掸子或长柄清洁工具掸去天花板上的灰尘和蜘蛛网。对于灯具和通风口，可使用湿布或专用清洁工具进行擦拭，确保清洁无杂物。5.货架、展示柜清洁流程将货架和展示柜上的商品整理整齐，便于清洁。用湿布擦拭货架和展示柜表面，去除灰尘和污渍。对于玻璃展示柜，按照门窗清洁流程进行擦拭，保持光亮透明。定期对货架和展示柜进行消毒处理，防止细菌滋生。6.收银台清洁流程清理收银台上的文件、票据、杂物等，保持台面整洁。用湿布擦拭收银台表面，去除灰尘和污渍。擦拭电脑、打印机等设备，保持干净无灰尘。整理收银台上的办公用品，摆放整齐。7.卫生间清洁流程清扫卫生间地面垃圾和杂物，用湿拖把拖地，保持地面清洁。擦拭洗手台、水龙头、镜子等，去除污渍和水渍，保持干净光亮。清洁马桶，先用清洁剂刷洗马桶内部，然后用清水冲洗干净，定期进行消毒处理。清理卫生间垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁无异味。补充卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间用品充足。四、卫生检查与监督1.日常检查店面员工每天在营业前、营业期间和营业结束后按照卫生标准进行自我检查，发现问题及时整改。卫生主管每天定时对店面卫生进行巡查，检查各区域卫生执行情况，发现问题及时督促员工整改，并做好记录。2.定期检查店面经理每周至少组织一次全面的卫生检查，对店面整体卫生状况进行评估，填写卫生检查记录表。公司每月组织一次店面卫生大检查，由公司领导、相关部门负责人组成检查小组，对各店面卫生情况进行检查评分，检查结果在公司内部进行通报。3.监督考核将店面卫生工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的员工进行批评教育和相应处罚。对于因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的店面，追究店面经理和相关责任人的责任。五、卫生消毒管理1.消毒频率卫生间每天至少消毒一次，使用专用消毒剂按照规定比例进行配制，对马桶、洗手台、地面等进行全面消毒。收银台、货架、展示柜等每天营业结束后进行擦拭消毒，防止细菌滋生。公共区域如顾客休息区、通道等每周至少消毒两次，保持环境清洁卫生。2.消毒方法卫生间消毒：将消毒剂喷洒在马桶内部、洗手台、地面等表面，用刷子或抹布擦拭均匀,作用一定时间后，用清水冲洗干净。收银台、货架、展示柜消毒：使用消毒湿巾或消毒剂擦拭表面，确保消毒彻底。公共区域消毒：采用喷雾消毒或擦拭消毒的方法，对地面、桌椅、扶手等进行消毒。3.消毒记录每次消毒后，卫生主管应做好消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及用量等信息，以备查阅。六、卫生防护措施1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，保持头发整洁。工作期间应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触食品和顾客物品。禁止在店面内吸烟、饮食，保持店面空气清新。2.食品卫生对于销售食品的店面，应严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品储存、加工、销售过程符合卫生标准。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。食品加工区域应保持清洁卫生，定期消毒，加工设备应定期清洗维护。销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁，操作前洗手消毒。3.环境卫生店面应保持通风良好，定期开窗通风，保持空气流通。对店面内的通风设备、空调系统等进行定期清洁维护，确保运行正常，空气清新。妥善处理店面内的垃圾和废弃物，按照规定分类存放，及时清运，防止滋生蚊虫和产生异味。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括店面卫生标准、清洁流程、消毒方法、卫生防护措施等。通过培训，使员工了解卫生工作的重要性，掌握卫生操作技能，提高卫生意识。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请专业卫生人员进行培训指导，解答员工在卫生工作中遇到的问题。3.培训记录