茶室卫生管理规章制度

PAGE茶室卫生管理规章制度一、总则1.目的本规章制度旨在确保茶室的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供一个安全、舒适、整洁的茶饮消费场所，保障顾客的健康权益，同时维护公司良好的形象和声誉。2.适用范围本规章制度适用于公司旗下所有茶室的卫生管理工作，包括茶室的经营场所、茶具、茶饮制作设备、员工个人卫生等方面。3.基本原则遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规，严格执行相关行业标准。坚持预防为主，强化卫生管理措施，确保卫生安全。全员参与，明确各岗位卫生职责，共同维护茶室卫生环境。二、茶室环境卫生管理1.经营场所卫生每日营业前，应对茶室地面、墙面、天花板进行清扫和擦拭，保持干净整洁，无灰尘、无污渍。定期对门窗、玻璃进行清洁，确保明亮透光，无积尘。保持室内通风良好，空气清新，必要时可安装空气净化设备。营业期间，及时清理顾客产生的垃圾，保持桌面、地面清洁，垃圾应分类存放，并按时清运。2.茶饮制作区域卫生茶饮制作设备应定期进行清洁和消毒，包括茶壶、茶杯、滤网、搅拌棒等，确保无茶渍、无异味。制作茶饮的原材料应摆放整齐，分类存放，避免交叉污染。原材料应保持新鲜，无变质、无异味。制作区域的台面应保持清洁，操作结束后及时清理，无残留的原材料和水渍。严格遵守食品加工操作规范，如戴口罩、手套、帽子等，防止食品受到污染。3.储存区域卫生茶叶、茶具、食品添加剂等储存区域应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。储存物品应分类存放，并有明显的标识，便于查找和管理。定期对储存区域进行清理，清除过期、变质的物品。仓库应保持整洁，地面无杂物，货架无积尘。三、茶具卫生管理1.茶具清洗消毒流程顾客使用后的茶具应及时收回，放入专用的清洗池进行清洗。清洗茶具应使用专用的洗涤剂，按照一冲、二洗、三消毒、四保洁的顺序进行操作。消毒可采用物理消毒或化学消毒方法。物理消毒可使用高温消毒柜，温度应达到规定要求；化学消毒可使用含氯消毒剂等，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。消毒后的茶具应沥干水分，放入保洁柜中存放，保洁柜应定期进行清洁和消毒。2.茶具更换与保管定期对茶具进行检查，如有损坏、变形、变色等情况应及时更换。茶具应妥善保管，防止在存放和使用过程中受到污染。对于一次性使用的茶具，应保证质量合格，使用后应按照规定进行处理，不得重复使用。四、员工个人卫生管理1.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证明应张贴在工作场所显眼位置。如员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即停止工作，进行治疗，痊愈后方可重新上岗。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰进行茶饮制作操作。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触食品和茶具。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、茶具清洗消毒方法等。通过培训，使员工熟悉并遵守卫生管理规章制度，掌握必要的卫生操作技能。五、卫生检查与监督1.自查制度各茶室应建立每日卫生自查制度，由专人负责对茶室的卫生状况进行检查。自查内容包括经营场所卫生、茶饮制作区域卫生、茶具卫生、员工个人卫生等方面。对自查中发现的问题应及时记录，并采取有效措施进行整改。2.定期检查公司应定期组织对各茶室的卫生状况进行全面检查，检查周期为[具体周期]。检查人员应按照卫生管理规章制度和检查标准进行检查，确保检查结果客观、准确。对检查中发现的问题应下达整改通知书，责令相关茶室限期整改，并跟踪整改情况。3.顾客监督在茶室显著位置公布卫生投诉电话，接受顾客对卫生问题的投诉和监督。对顾客的投诉应及时受理，认真调查处理，并将处理结果及时反馈给顾客。根据顾客的意见和建议，不断改进茶室的卫生管理工作。六、卫生事故处理1.事故报告如发生卫生事故，应立即停止相关经营活动，并及时向公司报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、经过、涉及人员、危害程度等情况。2.应急处理公司接到报告后，应立即启动卫生事故应急预案，组织相关人员进行应急处理。对中毒人员应及时送往医院救治，并配合有关部门进行调查处理。对事故现场进行封存、消毒等处理，防止事故扩大。3.原因调查与整改配合有关部门对卫生事故的原因进行调查，查明事故责任。根据事故原因，制定整改措施，对相关责任人进行处理，防止类似事故再次发生。七、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的员工或茶室，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.惩罚对违反卫生管理规章制度的员工或茶室，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。对因违反卫生管理规定导致卫生事故的，将依