店面卫生管理奖罚制度

PAGE店面卫生管理奖罚制度一、总则1.目的为加强店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康，提升品牌形象，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店及合作经营店面。3.基本原则卫生管理遵循“谁负责、谁执行、谁监督”的原则，确保责任落实到人。奖罚分明原则，对卫生管理表现优秀的个人或团队给予奖励，对违反卫生规定的行为进行处罚。教育与处罚相结合原则，通过教育引导员工自觉遵守卫生管理制度，同时对违规行为进行严肃处理，以达到规范店面卫生管理的目的。二、卫生管理标准1.店面环境地面保持干净、整洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，无脱落墙皮、污渍，如有损坏或脏污应及时修复和清洁。门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍，定期擦拭，保持良好的采光和视野。店内通风良好，空气清新，无异味，配备有效的通风设备并定期维护。2.陈列区域商品陈列整齐有序，分类清晰，标签醒目，便于顾客选购。货架、展示架保持干净，无灰尘、污渍，商品表面无灰尘、水渍。定期清理货架底部、陈列道具下方等卫生死角，确保无杂物堆积。3.操作间操作台面干净整洁，无油污、水渍，使用完毕后及时清理。厨房设备、器具摆放整齐，定期清洗消毒，确保无油污、无异味。食材储存区域分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无变质、异味，定期清理库存。垃圾桶配备垃圾袋，垃圾及时清理，保持操作间环境清洁。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行清洁消毒。洗手池、水龙头、镜子保持干净，无污垢、水渍，洗手液、卫生纸等用品配备齐全。马桶无异味，定期进行清洁消毒，确保卫生达标。卫生间通风良好，空气清新，无异味。5.仓库仓库货物摆放整齐，分类明确，通道畅通。仓库地面、货架保持干净，无灰尘、污渍，货物无积尘。定期盘点库存，清理过期、变质货物，保持仓库整洁有序。三、卫生管理职责1.店面负责人全面负责店面卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。监督检查店面各区域卫生状况，及时发现问题并督促整改。根据卫生管理情况，对员工进行奖惩，确保卫生管理制度有效执行。2.员工严格遵守店面卫生管理制度，做好各自负责区域的卫生清洁工作。积极配合店面负责人的卫生管理工作，发现问题及时报告并协助解决。参与店面卫生管理培训，提高卫生意识和操作技能。3.卫生监督人员定期对店面卫生状况进行检查，记录检查结果。对发现的卫生问题及时反馈给店面负责人，并跟踪整改情况。协助店面负责人开展卫生管理工作，提出改进建议。四、奖励制度1.卫生优秀奖每月评选一次卫生优秀奖，对卫生管理表现突出的店面进行表彰。评选标准：店面整体卫生状况良好，达到或超过卫生管理标准要求；在卫生管理方面有创新举措，取得显著效果；员工卫生意识强，积极参与卫生管理工作，无违规行为。奖励方式：颁发荣誉证书，给予[X]元现金奖励，并在公司内部进行宣传推广。2.个人卫生模范奖每季度评选一次个人卫生模范奖，对在卫生管理工作中表现优秀的员工进行奖励。评选标准：个人负责区域卫生始终保持良好，达到或超过卫生管理标准要求；积极协助他人做好卫生工作，起到模范带头作用；提出合理化卫生管理建议并被采纳，对提升店面卫生水平有贡献。奖励方式：颁发荣誉证书，给予[X]元现金奖励，在公司内部进行表扬。如果该员工在公司内部处于晋升考核期，同等条件下，优先考虑晋升。3.创新奖励鼓励员工在卫生管理方面进行创新，对提出有效创新建议并取得良好效果的员工给予奖励。创新建议范围：包括但不限于新的清洁工具、清洁方法、卫生管理流程优化等。奖励方式：根据创新建议的实际效果给予[X]元至[X]元不等的奖励，并在公司内部推广应用该创新成果。五、处罚制度1.警告对于首次违反卫生管理规定的员工，给予警告处罚。处罚情形：未按规定进行卫生清洁，卫生区域存在轻微污渍、垃圾未及时清理；未正确使用卫生清洁工具或设备，造成一定浪费或轻微损坏；在非吸烟区吸烟，但未造成严重影响。处罚方式：由店面负责人对违规员工进行批评教育，记录在员工个人卫生管理档案中。2.罚款对于多次违反卫生管理规定或违反规定情节较重的员工，给予罚款处罚。处罚情形：卫生区域卫生状况差，存在明显污渍、垃圾未及时清理，影响店面形象；未按规定对设备、器具进行清洗消毒，导致食品安全隐患；在店内随地吐痰、乱扔垃圾等严重影响环境卫生的行为。罚款标准：根据违规情节轻重，每次罚款[X]元至[X]元不等。罚款从员工当月工资中扣除，并在店面公告栏进行公示。3.停职整改对于违反卫生管理规定情节严重，造成较大影响或存在食品安全等重大隐患的员工，给予停职整改处罚。处罚情形：操作间卫生严重不达标，存在大量油污、垃圾未清理，影响正常经营；食材储存不符合卫生标准，导致食材变质；在卫生检查中多次出现严重问题，拒不整改。处罚方式：停职期限为[X]天至[X]天，停职期间员工无工资待遇。停职期间员工需参加卫生管理培训，经考核合格后方可重新上岗。停职整改情况记录在员工个人卫生管理档案中，作为员工绩效考核和晋升的重要参考依据。4.辞退对于违反卫生管理规定情节极其严重，给公司造成重大损失或恶劣影响的员工，予以辞退处理。处罚情形：因卫生问题导致顾客投诉，给公司声誉造成严重损害；在卫生管理工作中弄虚作假，隐瞒问题；多次违反卫生管理规定，屡教不改。辞退决定由公司管理层做出，并按照相关法律法规办理离职手续。辞退处理结果在公司内部进行通报，以起到警示作用。六、卫生检查与考核1.日常检查店面负责人每天对店面各区域进行卫生检查，发现问题及时督促员工整改，并做好检查记录。卫生监督人员每周至少对店面进行一次全面卫生检查，对检查情况进行详细记录，包括检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等。2.定期检查公司每月组织一次对所有店面的定期卫生检查，由公司管理层、卫生监督人员及店面负责人组成检查小组。定期检查按照卫生管理标准进行全面评估，检查结果进行排名通报。3.考核方式卫生检查结果作为员工绩效考核的重要组成部分，与员工的奖金、晋升等挂钩。对于卫生管理不达标的店面，扣除店面负责人当月绩效奖金的[X]%[X]%；连续两个月卫生管理不达标的店面，店面负责人降职或调岗。员工个人卫生管理考核结果直接影响其个人绩效得分，根据考核得分发放绩效奖