旅店业应包括卫生制度

PAGE旅店业应包括卫生制度旅店业卫生制度规范一、总则1.目的为加强旅店业卫生管理，规范旅店经营行为，保障顾客身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的经营活动及其卫生管理。3.基本原则旅店业卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保旅店环境整洁、卫生设施完善、服务符合卫生标准，有效预防和控制各类传染病及其他健康危害因素。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责旅店业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理所需的人员、经费、物资等资源的合理配置。定期对旅店卫生管理工作进行监督检查，对发现的问题及时督促整改。协调与卫生行政部门及其他相关部门的关系，积极配合各项卫生监督管理工作。2.旅店店长职责负责本旅店卫生管理工作的具体组织和实施，确保各项卫生制度的有效执行。定期对旅店卫生状况进行自查，及时发现并解决存在的问题。组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和业务水平。负责与当地卫生监督机构沟通联系，及时报送卫生管理相关信息。3.员工卫生职责严格遵守本旅店的卫生制度，做好个人卫生和工作区域的卫生清洁工作。按照卫生操作规程提供服务，确保服务过程符合卫生要求。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级，配合做好整改工作。三、卫生设施与环境管理1.建筑与布局旅店选址应符合卫生要求，远离污染源，交通便利，通风良好。旅店建筑应结构安全合理，内外装修应采用环保、易清洁的材料。旅店布局应合理，具备相对独立的客房、公共区域、消毒间、布草间等功能区域，且各区域之间应有效分隔，防止交叉污染。2.客房卫生客房应保持整洁、卫生，每天进行清扫整理，做到无灰尘、无污渍、无异味。床上用品应一客一换，长住客每周至少更换一次，更换后的床上用品应及时清洗、消毒。客房内的卫生间应每天进行清洁消毒，做到无积水、无污垢、无异味，卫生洁具应定期消毒。客房内的杯具、茶具等应每天清洗消毒，消毒后的杯具、茶具应存放在清洁、干燥的专用保洁柜内。3.公共区域卫生旅店的大堂、走廊、楼梯等公共区域应保持清洁卫生，每天定时清扫，及时清除垃圾和杂物。公共区域的地面、墙壁、天花板等应定期进行清洁消毒，保持干净整洁。公共区域的卫生间应配备足够的卫生洁具，每天进行清洁消毒，确保无异味、无积水。旅店应设置专门的吸烟区，吸烟区应保持通风良好，配备烟灰缸等吸烟器具，并定期进行清理。4.通风与空调系统旅店应具备良好的通风设施，保证室内空气流通。客房、公共区域等应安装有效的通风设备，定期开窗通风。旅店的空调系统应定期进行清洗消毒，确保空气清新。空调滤网应每月清洗一次，必要时进行消毒处理。空调冷却塔应定期进行检查、清洗和消毒，防止滋生军团菌等有害微生物。5.给排水系统旅店的给排水系统应畅通，无堵塞、渗漏现象。生活饮用水应符合国家卫生标准，定期进行水质检测，确保水质安全。污水应经过有效的处理后达标排放，防止污染环境。四、卫生消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒流程。按照卫生标准和要求，对客房、公共区域、卫生洁具、杯具、茶具等进行定期消毒。消毒后的物品应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等。2.消毒方法物理消毒方法：采用煮沸、蒸汽、紫外线等物理方法进行消毒。煮沸消毒时，应将物品完全浸没在水中，加热至100℃，持续1530分钟；蒸汽消毒时，温度应达到100℃，时间不少于15分钟；紫外线消毒时，照射时间不少于30分钟，紫外线灯的强度应符合国家标准。化学消毒方法：根据消毒对象和消毒要求，选择合适的化学消毒剂进行消毒。常用的化学消毒剂有含氯消毒剂、过氧乙酸、戊二醛等。使用化学消毒剂时，应严格按照说明书的要求进行配制和使用，确保消毒效果。3.消毒设备与用品旅店应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯、蒸汽发生器等，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。应选用符合国家卫生标准的消毒用品，如消毒药剂、消毒器械等，并妥善保存，防止污染和变质。五、食品卫生管理（若旅店提供餐饮服务）1.食品经营资质旅店若提供餐饮服务，应取得食品经营许可证，并在有效期内从事食品经营活动。食品经营人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。2.食品采购与贮存食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件。采购的食品应符合国家卫生标准和食品安全要求，不得采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全标准的食品。食品应分类存放于专用的食品仓库内，仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。食品应离地、离墙存放，避免交叉污染。3.食品加工与制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品的工具、容器等应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。食品烹饪应烧熟煮透，确保食品安全无害。制作冷荤凉菜应在专用的凉菜间内进行，凉菜间应具备空气消毒、紫外线灯、冷藏设施等卫生条件。4.食品销售与供应食品销售应在清洁、卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品供应应使用清洁、卫生的餐具和容器，不得重复使用一次性餐具。提供的食品应标明生产日期、保质期等信息，不得销售过期食品。六、从业人员卫生管理1.健康管理旅店从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。新入职员工应在上岗前进行健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。旅店应建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。2.卫生知识培训旅店应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规程、传染病防治知识等。新入职员工应接受岗前卫生知识培训，培训时间不少于[X]小时。在职员工每年应参加不少于[X]小时的卫生知识培训。通过培训，使员工掌握必要的卫生知识和技能，提高员工的卫生意识和服务水平。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服，佩戴口罩、帽子等防护用品。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰从事直接为顾客服务的工作。七、卫生监督与检查1.自查制度旅店应建立卫生自查制度，定期对旅店的卫生状况进行自查。店长应每周至少组织一次全面的卫生自查，各部门负责人应每天对本部门的卫生情况进行检查。自查内容包括卫生设施设备、环境卫生、消毒情况、食品卫生（若有餐饮服务）、从业人员卫生等方面。对自查中发现的问题，应及时记录并采取有效措施进行整改，整改情况应做好记录。2.定期检查公司/组织管理层应定期对各旅店的卫生管理工作进行检查，检查周期为[具体时间间隔]。检查内容包括卫生制度的执行情况、卫生设施设备的运行状况、环境卫生质量、消毒效果、食品卫生安全等方面。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.接受监督旅店应积极配合卫生行政部门及其他相关部门的卫生监督检查工作，如实提供有关资料和情况。对卫生监督部门提出的整改意见和要求，应认真落实，按时完成整改任务，并将整改情况及时报告。八、卫生档案管理1.档案内容旅店卫生档案应包括以下内容：卫生管理制度、卫生管理组织机构及人员职责、卫生设施设备档案、消毒记录、通风与空调系统清洗消毒记录、给排水系统检查记录、食品卫生管理档案（若有餐饮服务）、从业人员健康档案、卫生知识培训档案、卫生监督检查记录及整改记录等。2.档案建立与保管旅店应指定专人负责卫生档案的建立和管理工作。卫生档案应及时收集、整理、归档，确保档案资料的完整性和准确性。卫生档案应妥善保管，保存期限不少于[具体年限]。档案保管期满后，应按照有关规定进行销毁。九、奖惩制度1.奖励对在旅店卫生管理工作中表现突出的部门或个人，公司/组织将给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金、荣誉证书等。表现突出的情况包括严格执行卫生制度，卫生管理工作成绩显著，有效预防和控制卫生问题发生，积极提出合理化建议并被采纳等。2.惩罚