民宿宾馆卫生制度

PAGE民宿宾馆卫生制度一、总则1.目的为加强民宿宾馆卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的清洁、舒适，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本民宿宾馆内所有客房、公共区域、餐饮场所及相关服务设施的卫生管理。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行卫生管理制度，确保卫生管理工作的规范化、科学化、常态化。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应做到平整、干净，床单、被套、枕套应一客一换，如有污渍及时更换。家具表面应无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应清洁光亮，无杂物、无脚印。卫生间应保持清洁卫生，便器、洗手盆、淋浴设施等应每日消毒，无异味。2.客房消毒要求客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒方法。卫生间的毛巾、浴巾等应一客一换，清洗消毒后应烘干或晾干备用。客房内的空调滤网、电视遥控器等易污染部位应定期清洁消毒。3.客房卫生检查客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生达标。客房主管应每日对客房卫生进行抽查，发现问题及时督促整改。民宿宾馆定期组织对客房卫生进行全面检查，对不达标的客房进行通报批评，并责令限期整改。三、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理大堂地面应每日清扫、拖洗，保持干净整洁，无污渍、无杂物。大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具应定期擦拭，无灰尘、无污渍。大堂的门窗、玻璃应保持清洁明亮，无灰尘、无污渍。大堂内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持清洁。2.走廊、楼梯卫生管理走廊、楼梯地面应每日清扫，保持干净整洁，无杂物、无灰尘。走廊、楼梯的墙壁、扶手应定期擦拭，无灰尘、无污渍。走廊、楼梯的门窗应保持清洁，无灰尘、无污渍。3.电梯卫生管理电梯轿厢应每日清洁，地面、轿厢壁、按钮等部位应无灰尘、无污渍。电梯轿厢内的空气应保持清新，可采用通风或空气净化设备。电梯的轨道、机房等部位应定期清洁保养，确保运行安全。4.公共卫生间卫生管理公共卫生间应每日全面清洁，包括便器、洗手盆、淋浴设施、地面、墙壁等，无异味。公共卫生间的卫生纸、洗手液等用品应及时补充，保持充足供应。公共卫生间的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持清洁。5.公共区域消毒要求公共区域的地面、墙壁、家具等表面应定期消毒，可采用喷洒消毒或擦拭消毒方法。公共卫生间的便器、洗手盆等应每日消毒，可采用含氯消毒剂或其他消毒产品。电梯轿厢内的按钮、扶手等部位应每日消毒，可采用一次性消毒湿巾或其他消毒产品。6.公共区域卫生检查公共区域保洁员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保卫生达标。公共区域主管应每日对公共区域卫生进行巡查，发现问题及时督促整改。民宿宾馆定期组织对公共区域卫生进行全面检查，对不达标的区域进行通报批评，并责令限期整改。四、餐饮场所卫生管理1.厨房卫生管理厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应无油污、无灰尘。厨房内的炉灶、烤箱、蒸箱等设备应定期清洁保养，确保正常运行。厨房内的食材、调料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。厨房内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持清洁。2.餐厅卫生管理餐厅地面应每日清扫、拖洗，保持干净整洁，无污渍、无杂物。餐厅内的桌椅、餐具等应定期擦拭、消毒，无灰尘、无污渍。餐厅的门窗、玻璃应保持清洁明亮，无灰尘、无污渍。餐厅内的空气应保持清新，可采用通风或空气净化设备。3.餐具、饮具卫生管理餐具、饮具应严格按照清洗消毒程序进行清洗消毒，确保卫生达标。餐具、饮具消毒可采用高温消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内。餐具、饮具使用前应进行检查，如有破损、污渍等应及时更换。4.食品卫生管理食品采购应严格把关，确保食品来源安全可靠，索证索票齐全。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。食品加工应严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，防止交叉污染。食品添加剂应严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。5.餐饮场所消毒要求餐饮场所的地面、墙壁、家具等表面应定期消毒，可采用喷洒消毒或擦拭消毒方法。餐厅内的桌椅、餐具等应每日消毒，可采用含氯消毒剂或其他消毒产品。厨房内的炉灶、烤箱、蒸箱等设备应定期清洁消毒，可采用高温消毒或化学消毒方法。6.餐饮场所卫生检查餐饮场所工作人员完成清洁消毒工作后，应进行自我检查，确保卫生达标。餐饮场所主管应每日对餐饮场所卫生进行巡查，发现问题及时督促整改。民宿宾馆定期组织对餐饮场所卫生进行全面检查，对不达标的区域进行通报批评，并责令限期整改。五、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。员工工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整洁。员工不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。员工如发现身体不适或患有传染性疾病，应及时报告主管领导，并暂停工作，待治愈后经检查合格方可重新上岗。3.卫生培训民宿宾馆应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生技能。卫生培训内容应包括卫生管理制度、卫生操作规程、消毒知识、食品安全知识等。员工应认真参加卫生培训，掌握相关卫生知识和技能，并在工作中严格遵守卫生制度。六、卫生监督与考核1.卫生监督民宿宾馆应设立卫生管理机构或配备专（兼）职卫生管理人员，负责卫生管理工作的监督检查。卫生管理人员应定期对民宿宾馆的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改，并做好记录。民宿宾馆应接受卫生行政部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，不得隐瞒、拒绝或阻挠。2.卫生考核民宿宾馆应建立卫生考核制度，对各部门、各岗位的卫生管理工作进行考核评价。卫生考核内容应包括卫生管理制度执行情况、卫生标准达