旅店各项卫生制度

PAGE旅店各项卫生制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，提高旅店卫生质量，保障顾客身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的卫生管理工作。3.卫生管理原则旅店卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，坚持日常清洁与定期消毒相结合，确保旅店环境整洁、卫生达标。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清扫，包括床铺整理、地面清洁、桌面擦拭、卫生间清洁等。床铺应做到床单、被套、枕套更换及时，表面平整、无污渍、无异味。地面应保持干净，无灰尘、无杂物、无水渍。桌面、窗台等应擦拭干净，无灰尘、无污渍。卫生间应每日进行深度清洁，包括马桶、洗手盆、淋浴间等的清洁消毒，确保无异味、无污渍、无积水。2.客房消毒要求客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物应做到一客一换，更换后的织物应及时送洗衣房进行清洗消毒。客房内的杯具、茶具等应每日进行清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法。卫生间的洁具应每日进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭消毒。客房内的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式进行改善。3.客房卫生检查客房服务员应在每日清扫客房后进行自查，确保客房卫生符合标准。客房主管应定期对客房卫生进行检查，对不符合标准的客房及时督促服务员进行整改。公司/组织应不定期对客房卫生进行抽查，对卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。三、公共区域卫生管理1.大厅卫生管理大厅地面应每日进行清扫，保持干净、整洁，无灰尘、无杂物。大厅内的沙发、茶几、桌椅等应定期擦拭，无污渍、无灰尘。大厅的门窗、玻璃应保持明亮，无灰尘、无污渍。大厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾不落地，保持环境整洁。2.走廊卫生管理走廊地面应每日进行清扫，无灰尘、无杂物、无水渍。走廊墙壁、天花板应定期擦拭，无灰尘、无污渍。走廊内的灯具、消防设施等应保持完好、清洁，无灰尘、无污渍。3.楼梯卫生管理楼梯地面应每日进行清扫，无灰尘、无杂物、无水渍。楼梯扶手应定期擦拭，无灰尘、无污渍。楼梯间的窗户应保持明亮，无灰尘、无污渍。4.电梯卫生管理电梯轿厢应每日进行清扫，地面、墙壁、天花板应保持干净、整洁，无灰尘、无污渍。电梯按钮、扶手等应定期消毒，防止交叉感染。电梯机房应保持整洁，设备运行正常，无异味。5.公共区域消毒要求公共区域的地面、墙壁、天花板等表面应定期进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭消毒。公共区域的垃圾桶、垃圾转运车等应定期进行消毒，防止垃圾滋生细菌。公共区域的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式进行改善。6.公共区域卫生检查公共区域保洁员应在每日清扫公共区域后进行自查，确保公共区域卫生符合标准。公共区域主管应定期对公共区域卫生进行检查，对不符合标准的区域及时督促保洁员进行整改。公司/组织应不定期对公共区域卫生进行抽查，对卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。四、食品卫生管理1.食品采购管理旅店应建立食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品应到正规超市、商场、农贸市场等采购，不得从无照经营单位或个人采购食品。2.食品储存管理旅店应设置专门的食品仓库，食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品仓库应定期清理，及时清理过期、变质、损坏的食品。3.食品加工管理旅店应设置专门的食品加工间，食品加工间应保持清洁、卫生，加工设备应定期清洗、消毒。食品加工人员应持健康证上岗，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入清洁的容器内，并加盖保存。食品加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，不得使用非食用物质加工食品。4.食品销售管理旅店销售的食品应明码标价，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品销售场所应保持清洁、卫生，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。旅店应建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，并留存备查。5.食品卫生检查旅店应每日对食品采购、储存、加工、销售等环节进行自查，确保食品卫生符合标准。旅店主管应定期对食品卫生进行检查，对不符合标准的环节及时督促整改。公司/组织应不定期对旅店食品卫生进行抽查，对食品卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理旅店应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，不得使用未经处理的地表水或地下水作为饮用水水源。旅店应定期对饮用水水源进行检测，确保水源水质符合国家卫生标准。2.饮用水处理设备管理旅店应配备必要的饮用水处理设备，如净水器、饮水机等，并定期进行清洗、消毒和维护。饮用水处理设备应符合国家卫生标准，处理后的饮用水应经检测合格后方可供应顾客饮用。3.饮用水储存管理旅店应设置专门的饮用水储存设施，如水箱、水塔等，并定期进行清洗、消毒和维护。饮用水储存设施应保持清洁、卫生，密封良好，防止污染。旅店应定期对饮用水储存设施内的水质进行检测，确保水质符合国家卫生标准。4.饮用水供应管理旅店应向顾客提供符合国家卫生标准的饮用水，可采用桶装水、瓶装水或直接供应开水等方式。旅店应在顾客房间内或公共区域设置明显的饮用水供应标识，告知顾客饮用水的来源和卫生状况。旅店应定期对饮用水供应设施进行清洗、消毒和维护，确保饮用水供应安全。5.饮用水卫生检查旅店应每日对饮用水水源、处理设备、储存设施、供应设施等进行自查，确保饮用水卫生符合标准。旅店主管应定期对饮用水卫生进行检查，对不符合标准的环节及时督促整改。公司/组织应不定期对旅店饮用水卫生进行抽查，对饮用水卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。六、从业人员卫生管理1.健康管理旅店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。旅店应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、体检时间、体检结果等信息，并留存备查。旅店从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2.卫生培训旅店应定期组织从业人员进行卫生培训，培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、消毒知识等。旅店从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，严格遵守卫生操作规程，确保旅店卫生安全。3.个人卫生要求旅店从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，穿戴清洁的工作衣帽。旅店从业人员在工作前、处理食品原料后、便后等应洗手消毒，不得用手直接接触食品。旅店从业人员不得在食品加工、销售等场所吸烟、吃东西、随地吐痰等。4.卫生检查旅店应每日对从业人员的个人卫生进行检查，对不符合要求的从业人员及时督促整改。旅店主管应定期对从业人员的卫生状况进行检查，对卫生不达标的从业人员进行批评教育，并责令限期整改。公司/组织应不定期对旅店从业人员的卫生状况进行抽查，对卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。七、卫生监督与投诉处理1.卫生监督公司/组织应定期对旗下旅店的卫生状况进行监督检查，确保旅店卫生符合国家相关法律法规及行业标准。公司/组织应建立卫生监督档案，记录旅店的卫生状况、检查时间、检查结果等信息，并留存备查。公司/组织应根据卫生监督检查结果，对卫生不达标的旅店进行通报批评，并责令限期整改。对整改不力的旅店，应采取进一步的措施，如停业整顿等。2.投诉处理旅店应设立专门的投诉渠道，如投诉电话