门店卫生巡检制度

PAGE门店卫生巡检制度一、总则1.目的为加强公司各门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升公司形象，特制定本门店卫生巡检制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营门店及加盟门店。3.职责分工运营管理部门负责制定门店卫生巡检计划，并组织实施。定期汇总、分析巡检结果，提出改进措施和建议。对违反卫生规定的门店进行督促整改，并跟踪整改情况。门店店长全面负责本门店的卫生管理工作，确保卫生状况符合制度要求。组织门店员工学习卫生管理知识，提高员工的卫生意识。安排专人负责日常卫生清洁工作，并监督执行。卫生巡检人员按照巡检计划对各门店进行卫生检查，如实记录检查情况。及时发现卫生问题，并督促门店现场整改。对卫生不达标的门店提出书面整改意见，并跟踪复查。二、卫生标准1.门店外观门店招牌、门窗、玻璃清洁明亮，无污渍、灰尘、破损。门店周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，地面无积水、油污。门前三包区域（包括人行道、非机动车道等）保持清洁，无乱停乱放现象。2.营业区域地面干净整洁，无痰迹、纸屑、烟头、杂物等，无明显污渍、脚印。墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍，墙角无垃圾堆积。货架、陈列柜摆放整齐，货物陈列有序，无灰尘、污渍，商品表面清洁。收银台、服务台干净整洁，台面无杂物、灰尘，设备正常运行。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，无外溢、异味，垃圾袋扎口规范。店内通风良好，空气清新，无异味。3.仓库区域仓库地面干燥、清洁，无积水、油污、垃圾。货物分类存放，摆放整齐，通道畅通，无货物积压。库存商品无灰尘、污渍，包装完好，标识清晰。仓库内无鼠迹、蟑螂等害虫，防虫、防鼠设施完好。4.后场区域（厨房、操作间等）厨房、操作间地面、墙面、天花板清洁卫生，无油污、水渍、灰尘。炉灶、蒸箱、烤箱等设备表面清洁，无油污、食物残渣，定期维护保养。案板、刀具、餐具等厨具清洁消毒，摆放整齐，无污渍、异味。食材储存区分类存放，隔墙离地，无变质、过期食品，储存环境符合卫生要求。垃圾桶及时清理，垃圾不外溢，保持后场区域环境整洁。5.卫生间卫生间地面、墙面、天花板清洁，无污渍、水渍、灰尘，无异味。洗手池、水龙头、镜子等设施干净，无污垢、水渍。便器清洁，无尿垢、粪便残留，定期消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，无垃圾外溢。通风良好，有除臭措施。三、巡检计划与流程1.巡检计划制定运营管理部门每月制定门店卫生巡检计划，明确巡检门店名单、巡检时间、巡检人员等。巡检计划应覆盖公司所有门店，确保定期巡检，不留死角。根据门店类型、规模、经营状况等因素，合理安排巡检频次，重点门店可适当增加巡检次数。2.巡检前准备巡检人员应熟悉卫生标准和巡检流程，携带必要的巡检工具，如检查表、相机、手电筒等。提前与门店店长沟通巡检时间，确保门店做好准备，不影响正常营业。3.现场巡检巡检人员按照卫生标准对门店各区域进行逐一检查，包括门店外观、营业区域、仓库区域、后场区域、卫生间等。采用现场查看、询问员工、查阅记录等方式，全面了解门店卫生状况。如实记录检查情况，详细记录发现的问题、问题所在位置、责任人等信息。对于能够现场整改的问题，要求门店立即整改；对于不能现场整改的问题，下达书面整改通知，明确整改期限和要求。4.巡检结果反馈巡检结束后，巡检人员应及时将巡检结果反馈给运营管理部门。运营管理部门对巡检结果进行汇总、分析，形成巡检报告。巡检报告应包括各门店卫生状况总体评价、存在的主要问题、整改情况跟踪等内容，并提出改进建议。5.整改跟踪运营管理部门对下达整改通知的门店进行跟踪，督促门店按时完成整改。门店店长应在整改期限内将整改情况书面反馈给运营管理部门。运营管理部门对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。如整改不到位，应继续督促整改，直至符合卫生标准。四、奖惩措施1.奖励对于卫生状况良好、连续多次巡检成绩优秀的门店，公司给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书、物资奖励等。对在卫生管理工作中表现突出的门店员工，公司给予表彰和奖励，如晋升、加薪、优秀员工评选等。2.惩罚对于卫生不达标的门店，公司视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。首次卫生不达标的门店，给予警告，并责令限期整改；整改后仍不达标的，给予罚款[X]元，并再次责令整改；如多次整改仍不符合要求，将对门店进行停业整顿，直至卫生达标后方可恢复营业。因卫生问题给消费者造成不良影响或投诉的门店，除按照上述规定进行处罚外，还将根据情节严重程度，追究门店店长及相关责任人的责任。五、培训与宣传1.培训运营管理部门定期组织门店店长及员工进行卫生管理培训，培训内容包括卫生标准、巡检制度、清洁操作规范等。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保门店卫生管理工作的有效开展。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.宣传公司通过内部宣传栏、微信群、公众号等渠道，宣传卫生管理知识和重要性，提高员工对卫生工作的重视程度。向消费者宣传公司的卫生管理理念和措施，增强消费者