宾馆卫生制度规章

PAGE宾馆卫生制度规章一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆服务质量，树立良好的企业形象，特制定本卫生制度规章。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及宾馆全体员工。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，强化过程管理，确保宾馆卫生状况始终符合相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.宾馆管理层职责全面负责宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。提供卫生管理所需的资源支持，包括人力、物力和财力。定期对宾馆卫生状况进行检查和评估，及时解决卫生管理中存在的问题。2.各部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的具体组织和实施，确保本部门卫生符合规定要求。组织本部门员工学习卫生知识和操作规程，进行卫生培训和教育。对本部门卫生状况进行日常检查，及时发现和整改卫生问题。3.员工职责严格遵守宾馆卫生制度规章，认真履行本岗位卫生职责。积极参加卫生培训和教育，提高卫生意识和操作技能。做好本岗位的卫生清洁和消毒工作，保持工作区域环境整洁。发现卫生问题及时报告上级领导，并配合做好整改工作。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内各类家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无污渍、无破损。床铺平整，床单、被套、枕套干净、整洁，无异味，定期更换。卫生间清洁卫生，便器、洗手盆、淋浴设施等无污垢、无积水，定期消毒。客房地面干净、无杂物，地毯定期吸尘、清洗。客房内空气清新，通风良好，定期开窗换气或使用空气净化设备。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净、无油污。餐具、茶具、酒具等清洗消毒严格，表面光洁、无异味，符合卫生标准。食品加工制作过程符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。食品储存条件符合规定，食品新鲜、无变质，分类存放。餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾不外露，保持环境整洁。3.公共区域卫生标准大堂、走廊、楼梯等公共区域地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。电梯轿厢清洁卫生，按钮、扶手等定期消毒，运行正常。公共卫生间清洁及时，无异味，设施完好，定期消毒。宾馆内绿化区域整洁美观，花草树木养护良好。4.厨房卫生标准厨房环境清洁，墙壁、地面、天花板无油污、无灰尘，通风良好。炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备清洁卫生，定期维护保养。食品原材料新鲜卫生，采购渠道正规，索证索票齐全。餐具、厨具清洗消毒严格，摆放整齐，符合卫生标准。厨房垃圾及时清理，垃圾桶加盖，保持环境整洁。5.洗衣房卫生标准洗衣房环境整洁，设备运行正常，定期维护保养。洗涤用品符合卫生要求，不污染衣物。洗衣流程规范，衣物分类洗涤，防止交叉污染。洗后的衣物干净、整洁、无异味，折叠整齐，包装完好。四、卫生清洁与消毒流程1.客房清洁流程准备清洁工具和用品，包括抹布、清洁剂、消毒剂、垃圾袋等。敲门确认客房内无人后，进入客房，打开窗户通风换气。清理垃圾，更换垃圾袋，将垃圾送到指定地点。擦拭家具、电器设备表面，按顺序擦拭，先上后下，先左后右。整理床铺，更换床单、被套、枕套，整理好被子和枕头。清洁卫生间，先清洗便器、洗手盆，再擦拭淋浴设施，最后拖地，使用消毒剂对卫生间进行消毒。清洁地面，用湿拖把拖地，再用干拖把擦干，保持地面干净无水渍。检查客房卫生，确保各项清洁工作符合标准要求，补充客房内的易耗品。2.餐厅清洁流程营业结束后，清理餐桌、椅，擦拭桌面、椅面，摆放整齐。清理地面垃圾，用拖把拖地，去除油污，保持地面干净。清洗餐具、茶具、酒具，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。清洁厨房设备，炉灶、蒸箱、烤箱等设备使用后及时清理，去除油污和食物残渣。清理食品储存区域，整理食品，检查食品保质期，清理过期食品。对餐厅进行全面消毒，包括空气消毒、地面消毒、桌椅消毒等。3.公共区域清洁流程大堂、走廊、楼梯等公共区域每日定时清扫，用扫帚清扫地面灰尘和杂物，用拖把拖地。擦拭墙壁、天花板、门窗等，去除灰尘和污渍。清洁电梯轿厢，用湿布擦拭轿厢内壁、按钮、扶手等，使用消毒剂进行消毒。公共卫生间定时清洁，清洗便器、洗手盆、小便池等，擦拭台面和镜子，拖地，使用消毒剂消毒。定期对公共区域的绿化区域进行修剪、浇水、施肥，保持绿化美观。4.厨房清洁流程每餐结束后，清理炉灶、炒勺、锅具等，去除油污和食物残渣。清洗案板、刀具等厨具，使用消毒剂浸泡消毒。清理食品原材料加工区域，保持台面干净整洁。清洁地面，去除油污和水渍，保持厨房地面干净。定期对厨房进行全面消毒，包括墙壁、天花板、通风设备等。5.洗衣房清洁流程每天对洗衣房设备进行清洁，擦拭洗衣机、烘干机、熨烫机等设备表面，清理设备内部杂物。定期清洗洗衣机滚筒、烘干机滤网等，防止污垢积累。清洁洗衣房地面和台面，保持环境整洁。对洗衣房使用的洗涤剂、消毒剂等进行定期检查和更换，确保符合卫生要求。对洗后的衣物进行整理和包装，确保衣物干净、整洁、无异味。五、卫生检查与监督1.卫生检查制度建立宾馆卫生检查制度，定期对各部门卫生状况进行检查。宾馆管理层每周至少组织一次全面卫生检查，各部门负责人每天进行本部门卫生自查。卫生检查内容包括卫生标准执行情况、清洁消毒工作落实情况、卫生设施设备运行情况等。检查人员应认真填写卫生检查表，记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。2.卫生监督措施设立卫生监督岗位，配备专职或兼职卫生监督员，负责对宾馆卫生状况进行日常监督。卫生监督员有权对违反卫生制度规章的行为进行制止和纠正，并及时向上级领导报告。对卫生不达标的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚措施。鼓励员工对宾馆卫生问题进行监督和举报，对举报属实的给予奖励。3.卫生问题整改对卫生检查和监督中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改要求和期限。责任部门应按照整改通知要求，制定整改措施，认真组织整改，确保卫生问题得到及时解决。整改完成后，责任部门应向宾馆管理层提交整改报告，经复查合格后方可销号。对反复出现卫生问题的部门和个人，应进行重点跟踪和监督，加大处罚力度，直至问题彻底解决。六、卫生培训与教育1.培训计划制定制定宾馆卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规程、卫生意识等方面。根据不同岗位和员工需求，有针对性地开展培训，确保培训效果。2.培训实施定期组织卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。邀请卫生专家或专业人士进行培训，提高培训的专业性和权威性。培训结束后，对员工进行考核，考核成绩纳入员工绩效考核体系。3.教育宣传在宾馆内通过宣传栏、电子显示屏、内部刊物等多种形式，宣传卫生知识和卫生制度规章，提高员工和宾客的卫生意识。对新入职员工进行卫生知识培训和教育，使其尽快熟悉宾馆卫生要求和工作流程。在宾馆客房、餐厅、公共区域等显著位置张贴卫生提示标语，引导宾客注意卫生，共同维护宾馆环境。七、卫生防护与安全1.卫生防护措施为员工配备必要的卫生防护用品，如工作服、口罩、手套、帽子等，确保员工在工作过程中的安全与健康。在食品加工、储存、销售等环节，严格遵守食品卫生安全规定，防止食品污染和变质。对宾馆内使用的清洁剂、消毒剂等化学品进行妥善保管，按照规定使用，避免对人体和环境造成危害。加强对宾馆内饮用水的卫生管理，确保饮用水符合卫生标准，定期对水质进行检测。2.安全管理制度建立健全宾馆卫生安全管理制度，明确安全责任，加强安全管理。对卫生设施设备进行定期检查和维护保养，确保其正常运行，防止安全事故发生。在卫生清洁和消