农贸市场卫生制度

PAGE农贸市场卫生制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本农贸市场内所有经营户、摊位及公共区域。3.职责分工市场管理部门负责农贸市场卫生制度的制定、监督执行及考核工作。各经营户负责各自摊位范围内的卫生清洁与维护，严格遵守本制度规定。市场保洁人员负责公共区域的日常清扫、保洁及垃圾清运工作。二、市场环境卫生标准1.公共区域卫生地面保持清洁，无垃圾、无积水、无污渍，定期进行清扫和冲洗，确保地面干净整洁。墙面、天花板应保持整洁，无明显灰尘、蜘蛛网，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。市场内的通风、排水设施应保持畅通，定期检查和维护，确保无堵塞、无异味。公共厕所应保持清洁卫生，定期消毒，无异味，卫生纸供应充足，洗手设施正常使用。2.摊位卫生摊位台面应保持整洁，商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放，不得超出摊位范围经营。摊位内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，不得随意丢弃在摊位外或市场内。经营食品的摊位应设置专门的食品经营区域，配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设施等，确保食品卫生安全。摊位周边应保持清洁，无垃圾、无杂物，不得在摊位周边私自搭建或堆放物品。三、食品卫生管理1.经营户资质所有经营食品的经营户必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在摊位显著位置悬挂公示。从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.食品储存与陈列食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品陈列应整齐有序，避免交叉污染，不得陈列过期、变质、伪劣食品。冷藏、冷冻食品应存放在相应的冷藏、冷冻设备中，温度应符合要求。3.食品加工与销售经营食品加工的摊位应具备必要的加工设备和卫生条件，加工过程应符合卫生要求，防止食品污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或工具，不得徒手接触食品。食品销售过程中应注意卫生防护，避免食品受到污染，如佩戴口罩、手套等。四、垃圾处理与清运1.垃圾收集各经营户应将摊位内产生的垃圾及时收集到垃圾桶内，不得随意丢弃。垃圾桶应保持清洁，定期清理，垃圾不得溢出桶外。2.垃圾清运市场保洁人员应按照规定的时间和路线，及时将市场内的垃圾清运至指定的垃圾处理场所。垃圾清运过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。3.垃圾分类逐步推行垃圾分类制度，引导经营户和消费者将垃圾进行分类投放，便于后续处理。五、卫生消毒管理1.消毒范围公共区域如地面、墙面、天花板、厕所、通风设备等应定期进行消毒。食品经营摊位的工具、设备、台面等应定期进行消毒。垃圾桶、垃圾转运车等垃圾处理设施应定期进行消毒。2.消毒方法与频率地面、墙面、天花板等可采用喷洒消毒药水的方法进行消毒，每周至少消毒一次。公共厕所应每天进行消毒，可使用含氯消毒剂进行擦拭和喷洒。食品经营摊位的工具、设备、台面等应每天进行清洁消毒，可使用食品专用消毒剂。垃圾桶、垃圾转运车等垃圾处理设施应每周进行消毒，可使用含氯消毒剂进行喷洒。3.消毒记录每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒药水名称及浓度、消毒人员等信息，消毒记录应保存至少一年。六、病媒生物防治1.防治措施市场内应保持环境整洁，减少病媒生物的滋生和栖息场所。定期开展灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等病媒生物防治工作，可采用物理、化学等方法进行防治。在市场内设置适量的鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠设施，定期检查和更换。安装灭蚊灯、防蝇帘等防蚊蝇设施，定期清理积水，防止蚊虫滋生。保持市场内清洁卫生，减少蟑螂的栖息场所，可使用蟑螂药进行防治。2.防治频率病媒生物防治工作应定期进行，灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等防治工作每月至少开展一次。3.防治效果评估定期对病媒生物防治效果进行评估，可通过检查鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠设施的捕获情况，观察灭蚊灯、防蝇帘等防蚊蝇设施的使用效果，检查蟑螂药的投放效果等方式进行评估。如发现防治效果不理想，应及时调整防治措施。七、卫生检查与考核1.日常检查市场管理部门应安排专人对农贸市场卫生情况进行日常检查，每天至少检查一次，检查内容包括公共区域卫生、摊位卫生、食品卫生、垃圾处理等方面。检查人员应做好检查记录，记录检查时间、检查部位、存在问题等信息。2.定期考核市场管理部门应定期对各经营户的卫生情况进行考核，每月至少考核一次，考核结果与经营户的信誉等级、摊位费调整等挂钩。考核内容包括卫生制度执行情况、摊位卫生状况、食品卫生管理等方面，根据考核结果对经营户进行评分，评分结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.整改措施对检查和考核中发现的问题，市场管理部门应及时下达整改通知书，要求经营户限期整改。经营户应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。整改完成后，应向市场管理部门提交整改报告，市场管理部门对整改情况进行复查。八、奖惩制度1.奖励对卫生管理工作表现突出的经营户，市场管理部门应给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、给予一定的物质奖励等。对积极参与市场卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳的经营户或消费者，也应给予相应的奖励。2.处罚对违反本卫生制度的经营户，市场管理部门应视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。对多次违反卫生制度，拒不整改或整改不力影响市场卫生环境的经营户，市场管理部门有权取消其经营资格。九、培训与宣传1.培训市场管理部门应定期组织经营户和从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生制度、食品卫生安全、病媒生物防治等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、发放宣传资料等多种形式，确保培训效果。鼓励经营户和从业人员自主学习卫生知识，提高卫生意识和自我管理能力。2.宣传市场管理部门应通过多种渠道宣传农贸市场卫生制度，如在市场内设置宣传栏、张贴宣传标语、发放宣传资料等，提高经营户和消费者的卫生意识。利用市场广播、电子显示屏等宣传工具，定期播放