宾馆卫生扣分制度

PAGE宾馆卫生扣分制度一、总则（一）目的为加强宾馆卫生管理，提高服务质量，保障宾客的健康与安全，特制定本卫生扣分制度。本制度旨在规范宾馆各部门及员工的卫生管理行为，确保宾馆环境始终保持清洁、卫生、舒适，符合相关法律法规及行业标准要求。（二）适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及宾馆全体员工。（三）基本原则1.依法依规原则严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规，以及宾馆行业的相关标准和规范，确保卫生管理工作合法合规。2.全面覆盖原则对宾馆各个区域的卫生状况进行全面检查和评估，不留死角，确保卫生管理无遗漏。3.客观公正原则卫生检查过程中应秉持客观、公正的态度，依据明确的标准进行评分，确保扣分结果真实、准确，不受人为因素干扰。4.持续改进原则将卫生扣分制度作为发现问题、改进工作的重要手段，通过对扣分情况的分析和总结，不断完善卫生管理措施，持续提升宾馆卫生水平。二、卫生检查标准及扣分细则（一）客房卫生1.房间整体清洁地面干净，无明显污渍、垃圾，每发现一处不达标扣1分。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，有一处不符合要求扣1分。门窗玻璃干净透明，有污渍或手印扣1分。2.床铺及床上用品床单、被套、枕套干净、平整，无污渍、破损，否则每项扣1分。被子叠放整齐，枕头摆放规范，不符合要求扣1分。3.卫生间卫生马桶清洁，无污渍、异味，水箱冲水正常，发现一处问题扣1分。洗手盆、台面干净，水龙头无水垢，有一处不达标扣1分。淋浴间地面、墙面无积水、污渍，喷头出水正常，不符合扣1分。卫生间毛巾、浴巾干净、柔软，无异味，有一条不符合扣1分。4.家具及物品摆放家具表面无灰尘，摆放整齐，有一处不符扣1分。房间内物品齐全，摆放有序，缺失或摆放混乱扣1分。5.空气质量房间内无异味，通风良好，如有异味或通风不畅扣1分。（二）餐厅卫生1.餐厅环境地面清洁，无杂物、水渍，每发现一处不达标扣1分。桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净，有一处不符合扣1分。墙壁、天花板干净，无污渍、蜘蛛网，一处不符扣1分。2.餐具及厨具卫生餐具清洗消毒符合卫生标准，无残留食物、污渍，发现一套不合格扣1分。厨具清洁，摆放有序，有一处不达标扣1分。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求，发现问题扣2分。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，操作间环境清洁，有一处违规扣2分。4.垃圾桶及清洁工具垃圾桶及时清理，无垃圾外溢，垃圾存放处清洁，一处不符扣1分。清洁工具摆放整齐，保持清洁，有一处不符合扣1分。（三）公共区域卫生1.大厅卫生地面光亮，无污渍灰尘，有一处不达标扣1分。沙发、茶几干净，摆放整齐，一处不符扣1分。绿植无枯萎、黄叶，花盆干净，有一盆不符合扣1分。2.走廊卫生地面清洁，墙壁无污渍，一处不符扣1分。消防设施、指示牌等表面干净，有一处脏污扣1分。3.楼梯及电梯卫生楼梯扶手干净，台阶无杂物，一处不达标扣1分。电梯轿厢地面、内壁清洁，按钮灵敏，有一处问题扣1分。（四）厨房卫生1.厨房环境地面、墙面瓷砖清洁光亮，无油污、污渍，一处不符扣1分。天花板无油渍、灰尘，有一处不达标扣1分。2.炉灶及厨具卫生炉灶清洁，无残留食物、油污，有一处不干净扣1分。各类厨具清洗消毒后摆放整齐，有一处不符合扣1分。3.食品储存及加工卫生食品储存分类分区，隔墙离地，无过期变质食品，发现问题扣2分。食品加工过程严格遵守卫生规范，生熟分开，操作台面清洁，有一处违规扣2分。4.垃圾桶及清洁工具垃圾桶加盖，及时清理，周围无垃圾，一处不符扣1分。清洁工具摆放有序，定期清洗消毒，有一处不符合扣1分。（五）洗衣房卫生1.洗衣房环境地面、墙面干净，无污渍、积水，一处不符扣1分。天花板无灰尘、蜘蛛网，有一处不达标扣1分。2.洗衣设备卫生洗衣机、烘干机等设备表面清洁，内部无杂物、污垢，一台设备不符合扣1分。熨烫设备干净，熨烫板无污渍，一处不达标扣1分。3.布草及衣物卫生布草分类存放，干净无异味，有一批次不符合扣1分。待洗、已洗衣物摆放整齐，无交叉污染，一处不符扣1分。4.清洁工具及化学品管理清洁工具保持清洁，摆放有序，有一处不符合扣1分。化学品储存规范，无泄漏、过期，一处违规扣1分。三、卫生检查组织与实施（一）检查人员1.设立宾馆卫生检查小组，成员包括客房部经理、餐饮部经理、后勤部主管及相关区域的领班等。2.定期对检查人员进行培训，使其熟悉卫生检查标准和流程，确保检查工作的准确性和公正性。（二）检查频率1.客房卫生每日进行全面检查，确保每间客房在宾客入住前达到卫生标准。2.餐厅卫生每餐前后进行检查，重点关注食品卫生和餐具清洁情况。3.公共区域卫生每天定时巡查，及时发现并处理卫生问题。4.厨房卫生每餐结束后进行详细检查，确保食品加工环境安全卫生。5.洗衣房卫生每天进行常规检查，每周进行一次全面检查。（三）检查方式1.采用实地查看、现场操作、抽样检测等方式进行检查。2.检查人员应携带检查表，按照标准逐项进行检查记录，确保检查结果真实可靠。四、扣分处理及整改措施（一）扣分处理1.每次卫生检查后，根据扣分细则对各部门及相关责任人进行扣分统计。2.每月对各部门的卫生扣分情况进行汇总排名，排名结果将与部门绩效挂钩。3.对于连续两个月卫生扣分排名末位的部门，将对部门负责人进行诫勉谈话，并要求制定详细的整改计划。（二）整改措施1.各部门针对检查中发现的问题，应立即制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。2.整改措施应具有针对性和可操作性，确保问题能够得到有效解决。3.在整改期限内，卫生检查小组将对整改情况进行跟踪复查，确保整改工作落实到位。4.对于因卫生问题导致宾客投诉或造成不良影响的，将视情节轻重给予相应的纪律处分。五、监督与投诉处理（一）监督机制1.宾馆设立卫生管理监督小组，由宾馆管理层成员组成，负责对卫生扣分制度的执行情况进行监督检查。2.监督小组定期对卫生检查记录、扣分处理情况等进行抽查，确保制度执行的公正性和严肃性。3.鼓励宾馆员工对卫生管理工作进行监督，对于发现违规行为的员工，给予适当奖励。（二）投诉处理1.设立专门的宾客投诉渠道，如电话、邮箱、意见箱等，方便宾客反馈卫生问题。2.接到宾客投诉后，应立即安排专人进行调查处理，及时回复宾客处理结果。3.对于宾客投诉的卫生问题，要深入分析原因，采取有效措施加以整改，防止类似问题再次发生。4.将宾客投诉的卫生问题及处理情况纳入卫生管理档案，作为改进工作的参考依据。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织宾馆员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁操作规范、消毒知识等，提高员工的卫生意识和操作技能。2.针对新入职员工，进行专门的卫生管理培训，使其尽快熟悉宾馆卫生要求和工作流程。3.邀请卫生管理专家或相关部门人员进行讲座，分享最新的卫生管理理念和方法，拓宽员工视野。（二）宣传1.在宾馆内通过宣传栏、电子显示屏等形式宣传卫生管理知识和本宾馆的卫生扣分制度，提高宾