旅馆卫生组织制度

PAGE旅馆卫生组织制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，确保旅客的身体健康和住宿环境的卫生安全，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅馆的卫生管理工作。3.基本原则旅馆卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行国家卫生标准和相关法律法规，确保旅馆卫生管理工作的规范化、科学化、制度化。二、卫生管理组织架构1.卫生管理领导小组成立以旅馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。领导小组负责全面领导和监督旅馆的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.卫生管理部门设立专门的卫生管理部门，配备专职的卫生管理人员。卫生管理部门负责具体实施旅馆的卫生管理工作，制定卫生管理制度和操作规程，组织卫生检查和培训，监督卫生设施的维护和更新等。3.各部门职责客房部：负责客房的清洁卫生工作，包括床铺、卫生间、家具等的清洁消毒，确保客房环境整洁、舒适、卫生。餐饮部：负责餐厅、厨房等区域的卫生管理工作，严格执行食品卫生安全制度，确保食品的加工、储存、销售等环节符合卫生标准。公共区域部：负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的清洁卫生和消毒工作，保持公共区域的整洁和卫生。后勤部：负责提供卫生管理所需的物资和设备，确保卫生设施的正常运行和维护，及时处理卫生管理工作中的废弃物和垃圾。三、卫生管理制度1.客房卫生管理制度客房清洁标准：客房应每日进行全面清洁，做到无灰尘、无污渍、无异味。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应定期更换；卫生间应清洁消毒，无积水、无污垢，洗漱用品应摆放整齐、干净卫生。客房消毒制度：客房内的杯具、茶具、毛巾等应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的物品应存放在清洁、干燥、通风的地方。客房应定期进行空气消毒，可采用紫外线照射、臭氧消毒等方式。客房检查制度：客房部应建立客房卫生检查制度，每日对客房卫生进行自查，每周进行一次全面检查。卫生管理部门应定期对客房卫生进行抽查，对不符合卫生标准的客房应及时督促整改。2.餐饮卫生管理制度食品采购制度：餐饮部应严格执行食品采购索证制度，采购的食品应符合国家卫生标准，索证资料应齐全、有效。食品采购应选择正规的供应商，签订采购合同，确保食品质量安全。食品加工制度：食品加工应严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开。食品加工过程中应保持环境清洁卫生，加工设备和工具应定期清洗消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。食品储存制度：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品储存应设置专门的仓库，仓库应保持清洁卫生，定期进行清理和消毒。食品应按照保质期分类存放，避免食品过期变质。餐饮具消毒制度：餐饮具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥、通风的地方。餐饮具消毒应采用物理消毒或化学消毒方法，消毒效果应符合国家卫生标准。餐厅卫生制度：餐厅应保持环境整洁卫生，桌椅、餐具应摆放整齐、干净卫生。餐厅应定期进行清洁消毒，通风良好，无异味。餐厅应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。3.公共区域卫生管理制度公共区域清洁标准：公共区域应每日进行清洁，做到无灰尘、无污渍、无杂物。大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持整洁、明亮，地面应干净、无积水，墙面应无污渍、无破损。公共区域消毒制度：公共区域应定期进行消毒，可采用喷雾消毒、擦拭消毒等方式。消毒频率应根据实际情况确定，重点区域应增加消毒次数。公共区域的垃圾桶应定期清理，垃圾应及时清运，保持环境整洁。公共区域设施维护制度：公共区域的设施设备应定期进行维护和保养，确保设施设备的正常运行。如发现设施设备损坏或故障，应及时维修或更换，确保旅客的使用安全。4.个人卫生管理制度员工健康管理：旅馆员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事旅馆工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位或休息治疗。员工卫生要求：员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工应遵守卫生操作规程，不得在工作区域内吸烟、饮食等。四、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备标准客房卫生设施：客房内应配备独立卫生间，卫生间应设置淋浴设施、洗手盆、马桶等卫生洁具。客房内应配备空调、电视、电话、衣柜等基本设施，确保旅客的住宿需求。餐饮卫生设施：餐厅应设置足够数量的餐桌、餐椅，配备餐具消毒柜、洗碗机等餐饮具消毒设备。厨房应设置炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱等烹饪设备，配备洗菜池、洗碗池、切菜板等食品加工设备，确保食品加工的卫生安全。公共区域卫生设施：公共区域应设置垃圾桶、清洁工具存放区等卫生设施。大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域应配备清洁设备，如吸尘器、拖把、抹布等，确保公共区域的清洁卫生。2.卫生设施维护与更新卫生设施维护：旅馆应建立卫生设施维护制度，定期对卫生设施进行检查和维护，确保卫生设施的正常运行。如发现卫生设施损坏或故障，应及时维修或更换，确保旅客的使用安全。卫生设施更新：旅馆应根据实际情况，定期对卫生设施进行更新和改造，提高卫生设施的水平和质量。如客房内的卫生洁具、床上用品等应定期更换，餐饮具消毒设备、烹饪设备等应定期更新，确保卫生设施符合国家卫生标准和旅客的需求。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度日常检查：卫生管理部门应每日对旅馆的卫生状况进行检查，重点检查客房、餐厅、公共区域等卫生情况。检查人员应填写卫生检查记录，对发现的问题应及时记录并督促整改。定期检查：旅馆应每周进行一次全面的卫生检查，由卫生管理领导小组组织，各部门负责人参加。检查内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生设施的运行情况、环境卫生状况等。检查结束后，应召开卫生检查总结会议，对检查结果进行通报，对存在的问题进行分析和整改。专项检查：根据实际情况，旅馆可针对某一时期或某一区域的卫生问题进行专项检查。如在旅游旺季、节假日等特殊时期，可对客房、餐厅等重点区域进行专项检查；对新装修的客房、餐厅等区域，可进行开业前的卫生专项检查。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容和标准，确保检查工作的有效性。2.卫生考核制度考核标准：旅馆应制定卫生考核标准，明确各部门和岗位的卫生考核指标和评分方法。考核标准应根据国家卫生标准和行业规范制定，确保考核工作的科学性和公正性。考核方式：卫生考核可采用定期考核和不定期考核相结合的方式。定期考核应每月进行一次，由卫生管理部门组织实施；不定期考核可根据实际情况随时进行，由卫生管理领导小组或卫生管理部门组织实施。考核结果应及时公布，并与员工的绩效奖金、晋升等挂钩。考核结果处理：对卫生考核结果不达标的部门和岗位，应责令其限期整改。整改期限届满后，应进行复查，如仍未达标，应按照相关规定进行处罚。对卫生管理工作表现突出的部门和个人，应给予表彰和奖励，以激励员工积极参与卫生管理工作。六、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生管理部门应根据旅馆的实际情况，制定年度卫生培训计划。培训计划应包括培训目标、培训内容、培训方式、培训时间、培训人员等内容。培训计划应根据国家卫生标准和行业规范的变化及时进行调整和更新。2.培训内容卫生法律法规：组织员工学习国家有关卫生法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等，提高员工的法律意识和卫生管理水平。卫生知识与技能：培训员工的卫生知识和技能，如客房清洁消毒方法、餐饮具消毒程序、食品加工操作规程等，确保员工能够正确执行卫生管理制度和操作规程。职业道德与服务意识：加强员工的职业道德和服务意识培训,培养员工的责任感和敬业精神，提高员工的服务质量和水平。3.培训方式集中培训：定期组织员工进行集中培训，邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课。集中培训可采用课堂讲授、现场演示、案例分析等方式，提高培训效果。现场培训：在工作现场进行培训，由经验丰富的员工或卫生管理人员对新员工进行现场指导和示范。现场培训可使员工更加直观地了解卫生管理制度和操作规程，提高员工的实际操作能力。网络培训：利用网络平台开展卫生培训，如在线视频、在线测试等。网络培训具有灵活性和便捷性，可使员工随时随地进行学习，提高培训效率。4.培训效果评估卫生管理部门应定期对培训效果进行评估，可采用考试、实际操作、问卷调查等方式进行。评估结果应及时反馈给培训人员和员工，对培训效果不理想的员工应进行补考或再次培训，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。七、卫生突发事件应急处理1.应急预案制定旅馆应制定卫生突发事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应根据国家相关法律法规和行业标准制定，确保应急预案的科学性和可操作性。2.应急处置措施报告与通报：发生卫生突发事件后，应立即向当地卫生行政部门和相关部门报告，并及时通报旅馆内的旅客和员工。报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、人数等信息。现场处置：卫生管理部门应立即组织人员对现场进行处置，采取有效的控制措施，防止事件的扩大和蔓延。如对疑似食物中毒的旅客，应立即进行催吐、洗胃等急救措施，并及时送往医院救治；对传染病患者，应立即进行隔离治疗，并对其接触过的环境和物品进行消毒处理。调查与处理：卫生行政部门和相关部门应及时对卫生突发事件进行调查和处理，查明事件的原因和责任，