商场卫生防控制度

PAGE商场卫生防控制度一、总则1.目的为了加强商场卫生管理，有效预防和控制各类疾病的传播，保障顾客、员工的身体健康和商场的正常运营，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、办公区域、仓储区域、员工宿舍、餐饮区域等。3.职责分工商场管理部门：负责统筹协调商场卫生防控工作，制定卫生防控计划和措施，监督检查各部门卫生防控工作的执行情况。各部门负责人：为本部门卫生防控工作的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生防控措施，确保本部门卫生状况符合要求。员工：遵守商场卫生防控制度，积极参与卫生防控工作，保持工作区域和个人卫生。二、卫生管理标准1.环境卫生营业场所：保持地面清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地；货架、柜台等陈列设施表面干净整洁，无灰尘、水渍；墙面、天花板无蜘蛛网、污渍，定期进行清洁；垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，保持周围环境清洁。办公区域：桌面、文件柜等摆放整齐，办公用品清洁有序；地面、门窗、墙面保持干净，定期进行清扫和擦拭；公共区域如走廊、楼梯等无杂物堆积，扶手、栏杆等保持清洁。仓储区域：货物摆放整齐，通道畅通；地面、货架定期清扫，保持干燥、整洁；库存商品无积尘、无霉变，做好防潮、防虫措施。员工宿舍：床铺、桌椅等摆放整齐，个人物品整理有序；地面、墙面、卫生间等保持清洁，定期进行打扫和消毒；垃圾及时清理，保持宿舍环境整洁卫生。餐饮区域：桌椅、餐具等保持清洁卫生，定期消毒；厨房操作间地面、墙面、炉灶等无油污、污渍，食品加工设备定期清洗维护；食品储存区域分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。2.通风换气商场应安装足够数量的通风设备，确保各区域通风良好。营业场所、办公区域等每小时至少通风换气[X]次，仓储区域、餐饮区域等根据实际情况适当增加通风次数。定期检查通风设备运行情况，确保设备正常运转，如有故障及时维修或更换。在通风不良的天气或季节，可采用机械通风设备加强通风换气。3.清洁消毒公共区域：每天营业前、营业结束后对营业场所、办公区域、走廊、楼梯等公共区域进行清扫和擦拭；每周至少进行一次全面消毒，重点对门把手、电梯按钮、扶手等高频接触部位进行消毒，可采用含氯消毒剂或其他符合国家标准的消毒剂进行擦拭消毒。仓储区域：每周对货架及货物表面进行清扫，每月至少进行一次全面消毒，防止货物受到污染。员工宿舍：每天进行清扫，每周至少进行一次全面消毒，重点对卫生间、床铺等区域进行消毒。餐饮区域：餐具每餐使用后必须进行清洗消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方式，确保消毒效果符合国家标准；厨房操作间每天营业结束后进行全面清洗消毒，食品储存区域定期进行消毒。垃圾处理：垃圾桶应定期清理，垃圾袋应扎紧，防止垃圾异味散发和垃圾外溢。垃圾收集后应及时运至指定地点进行处理，运输过程中应采取密封措施，防止垃圾泄漏和异味传播。4.病媒生物防治采取有效措施防止老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物滋生和繁殖。定期检查商场内各区域，发现病媒生物踪迹应及时采取杀灭措施，可采用物理方法（如粘鼠板、灭蝇灯等）或化学方法（如杀虫剂、灭鼠药等）进行防治。保持商场环境整洁，清除病媒生物的栖息场所和食物来源。食品储存区域应做好防鼠措施，门窗应安装防虫网，防止病媒生物进入。三、人员卫生管理1.健康管理商场员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工必须先进行健康检查，合格后方能入职。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。商场应建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息，以便及时掌握员工健康情况。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。员工在为顾客服务前应洗手消毒，操作食品时应戴口罩、手套，避免食品受到污染。员工不得在商场内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，保持商场环境整洁卫生。四、食品卫生管理1.食品经营资质商场内从事食品经营的商户必须取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。食品经营许可证应悬挂在经营场所显著位置，亮证经营。食品经营商户应严格按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。2.食品采购食品经营商户应从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质证明文件。采购食品时应查验食品的感官性状和质量状况，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品采购应建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，进货台账保存期限不得少于[X]年。3.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。食品储存区域应设置温度、湿度控制设备，根据食品储存要求调整适宜的温度和湿度。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品，防止食品变质和污染。4.食品加工与销售食品加工应在符合卫生标准的操作间内进行，加工过程应符合食品安全相关标准和规范。食品加工设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装或包装破损、变质的食品。食品销售人员应穿戴清洁卫生的工作服、工作帽、口罩，保持手部清洁，操作食品时应戴手套。销售直接入口食品时，应使用售货工具，不得直接用手接触食品。五、公共卫生设施管理1.卫生间管理卫生间应保持清洁卫生，无异味、无积水。地面、墙面、洗手台等定期进行清扫和消毒，便池、马桶等定期进行清洁和除臭处理。卫生间应配备足够数量的卫生纸、洗手液等卫生用品，确保顾客和员工使用方便。定期检查卫生间设施设备运行情况，如水龙头、冲水阀、通风设备等，发现故障及时维修或更换。2.通风设备管理通风设备应定期进行清洁和维护，清除设备表面的灰尘和杂物，检查设备的运行状况，确保通风良好。每年至少对通风设备进行一次全面检查和维护，对风机、风道等进行清洁、检修，确保设备正常运行。3.清洁消毒设备管理清洁消毒设备应定期进行清洁和保养，确保设备性能良好。消毒剂应按照规定的浓度和方法使用，避免对人体和环境造成危害。建立清洁消毒设备使用台账，记录设备的使用情况、维护保养情况等信息，以便及时掌握设备状态。4.垃圾处理设施管理垃圾桶、垃圾转运车等垃圾处理设施应定期进行清洁和消毒，防止垃圾异味散发和滋生细菌。垃圾转运车应定期进行维护保养，确保车辆性能良好，运输过程中无垃圾泄漏和异味传播。监督垃圾处理设施的使用情况，确保垃圾日产日清，及时运至指定地点进行处理。六、卫生检查与考核1.定期检查商场管理部门应定期组织对商场各区域的卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，重点检查环境卫生、通风换气、清洁消毒、人员卫生等方面的情况。各部门负责人应每天对本部门的卫生状况进行自查，及时发现问题并整改。2.不定期抽查商场管理部门可根据实际情况对商场各区域进行不定期抽查，对发现的卫生问题及时下达整改通知，要求责任部门限期整改。不定期抽查可采用随机抽查、重点区域检查等方式，确保卫生防控工作落实到位。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门的卫生工作进行量化考核。考核内容包括环境卫生、通风换气、清洁消毒、人员卫生、食品卫生等方面，每项内容设定具体的考核指标和评分标准。根据考核结果，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门进行通报批评，并责令限期整改。对多次整改仍不达标的部门，将采取进一步的处罚措施。4.整改落实对检查中发现的卫生问题，责任部门应立即采取整改措施，明确整改责任人，限期完成整改。整改完成后，应及时向商场管理部门报告整改情况，申请复查。商场管理部门应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门和个人，将严肃追究责任。七、应急处理1.突发事件报告商场内发生突发公共卫生事件（如传染病疫情、食物中毒等）时，相关人员应立即向商场管理部门报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、人数等信息。商场管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，并及时向上级主管部门和当地卫生行政部门报告。2.应急处置措施传染病疫情：对疑似传染病患者应立即进行隔离，并通知当地疾病预防控制机构进行调查处理。对患者接触过的区域和物品进行消毒处理，加强通风换气，密切观察其他人员的健康状况。食物中毒：对疑似食物中毒患者应立即进行救治，并封存可疑食品及原料，通知当地食品药品监督管理部门进行调查处理