包房卫生管理制度

PAGE包房卫生管理制度总则1.目的为了确保包房的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、舒适、卫生的消费场所，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有包房区域，包括但不限于餐饮包房、娱乐包房、住宿包房等。3.基本原则包房卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督有力的原则，确保卫生管理工作落到实处。包房卫生标准1.环境清洁包房地面应保持干净、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板应无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭。门窗应保持洁净，玻璃明亮，定期进行清洁。2.物品摆放包房内的家具、设备应摆放整齐，表面干净整洁。客用品应摆放有序，如餐具、茶具、毛巾等，且应保持清洁卫生。3.通风换气包房应具备良好的通风设施，保持空气流通，无异味。定期对通风设备进行清洁和维护，确保其正常运行。4.消毒杀菌餐具、茶具等应严格按照卫生标准进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、密封的橱柜中。毛巾、床单等客用品应定期更换，并进行高温消毒或化学消毒。包房内的公共区域应定期进行消毒，如卫生间、门把手等。5.食品卫生餐饮包房的食品应符合国家食品安全标准，采购的食品应索证索票，确保来源合法。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。食品加工过程应符合卫生规范，生熟分开，防止食物中毒。人员卫生要求1.健康管理所有包房工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。患有传染病或其他不适宜从事包房服务工作的人员，应及时调整工作岗位。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。不得在包房内吸烟、饮食，不得随地吐痰。卫生管理职责1.管理部门职责负责制定和完善包房卫生管理制度，并监督制度的执行情况。定期组织包房卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保包房卫生管理工作的顺利开展。2.包房工作人员职责严格遵守包房卫生管理制度，做好包房的日常卫生清洁工作。按照卫生标准对客用品进行清洗、消毒和更换，确保客用品的卫生质量。配合管理部门的卫生检查和评估工作，对提出的问题及时进行整改。3.顾客卫生责任顾客应自觉遵守包房卫生规定，爱护包房内的环境卫生。不得在包房内乱扔垃圾、随地吐痰，保持包房内的整洁。卫生检查与考核1.检查频率管理部门应定期对包房卫生进行检查，每周至少进行一次全面检查。包房工作人员应在每日营业前对包房进行卫生自查，确保包房卫生符合标准。2.检查内容按照包房卫生标准，对包房的环境清洁、物品摆放、通风换气、消毒杀菌、食品卫生等方面进行检查。检查工作人员的个人卫生情况，包括工作服穿戴、健康证明等。3.考核标准对包房卫生检查结果进行量化考核，并与工作人员的绩效挂钩。对于卫生不达标的包房，应责令限期整改，整改后仍不符合要求的，将对相关责任人进行处罚。卫生培训与教育1.培训计划管理部门应制定包房卫生培训计划，定期组织工作人员进行卫生知识培训。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。鼓励工作人员参加外部卫生培训课程，提高卫生管理水平。3.教育宣传管理部门应加强对顾客的卫生宣传教育，引导顾客养成良好的卫生习惯。在包房内张贴卫生宣传标语，提醒顾客注意环境卫生。卫生事故处理1.事故报告一旦发生包房卫生事故，如食物中毒、传染病传播等，工作人员应立即报告管理部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、经过、危害程度等。2.应急处理管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，采取有效的应急处理措施，如救治患者、封存食品、消毒环境等。配合相关部门进行调查处理，如实提供事故情况和相关资料。3.责任追究对卫生事故的责任人，应根据事故的严重程度，依法追究