民宿日常卫生维护制度

PAGE民宿日常卫生维护制度一、总则1.目的本制度旨在确保民宿的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为客人提供安全、舒适、整洁的住宿体验，保障民宿的良好运营和可持续发展。2.适用范围本制度适用于本民宿内所有客房、公共区域、厨房、卫生间等场所的日常卫生维护工作。3.卫生标准民宿的卫生维护应达到国家及地方相关卫生标准，包括但不限于客房内床铺、家具、卫生间设施的清洁消毒，公共区域的地面、墙面、门窗的整洁，厨房的食品卫生安全等。同时，应遵循行业内普遍认可的卫生规范，注重细节，确保整体卫生质量。二、客房卫生维护1.客房清洁流程准备工作：清洁人员应在进入客房前，准备好所需的清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等，并确保工具和用品的清洁卫生。敲门与通报：轻轻敲门，通报“客房服务”，等待客人回应。如客人无回应，可再次敲门并通报，如仍无回应，在确认客人不在房内后，方可使用钥匙开门进入。开窗通风：进入客房后，首先打开窗户，通风换气，保持室内空气清新。整理床铺：撤下床上的脏布草，按照规定的折叠方法整理好，放在指定的位置。然后换上干净的床单、被套、枕套，注意床单的平整、被套的四角对称、枕套的开口方向一致。清洁家具：用干净的抹布擦拭家具表面，包括床头柜、衣柜、梳妆台、桌椅等，去除灰尘、污渍和水渍。擦拭时要注意顺序，从上到下，从左到右，避免遗漏。清洁卫生间：先清洁卫生间的台面、镜子、水龙头、淋浴喷头等，用专用的清洁剂去除污渍和水垢，然后擦拭马桶，包括马桶盖、马桶圈、马桶内壁等，最后清洁地面，用拖把拖净地面的水渍。清洁卫生间时要注意消毒，使用消毒剂对卫生间的重点部位进行消毒处理，如马桶、淋浴间等。补充用品：检查客房内的一次性用品，如牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露、拖鞋等，如有缺失或损坏，及时补充或更换。同时，检查客房内的其他用品，如茶杯、水壶、毛巾等，确保其干净整洁。检查设施设备：检查客房内的设施设备是否正常运行，如电视、空调、热水器、吹风机等。如有故障，及时通知维修人员进行维修。整理物品：将客人的物品摆放整齐，不要随意翻动客人的行李。整理好客房内的杂志、宣传册等物品，保持客房的整洁美观。再次通风：清洁工作完成后，再次打开窗户通风换气，然后关闭窗户，拉上窗帘。离开客房：清洁人员离开客房时，要轻轻关门，确保客房门关闭良好。2.客房消毒规范空气消毒：客房应每天进行通风换气，保持室内空气清新。必要时，可使用空气净化器或紫外线灯进行空气消毒。使用紫外线灯消毒时，应在无人的情况下进行，消毒时间不少于30分钟。布草消毒：客房内的布草应每天更换，更换下来的布草应及时送洗衣房进行清洗消毒。洗衣房应按照相关规定，使用专业的洗涤设备和消毒剂对布草进行清洗消毒，确保布草的卫生质量。卫生间消毒：卫生间是客房消毒的重点区域，应每天使用消毒剂对卫生间的台面、镜子、水龙头、淋浴喷头、马桶等进行消毒处理。消毒时，应将消毒剂均匀喷洒在消毒部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。其他物品消毒：客房内的茶杯、水壶、毛巾等物品应每天进行清洗消毒。茶杯、水壶可采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒，毛巾可采用蒸汽消毒或化学消毒的方法进行消毒。三、公共区域卫生维护1.大堂卫生维护地面清洁：每天定时对大堂地面进行清扫，清除地面上的灰尘、杂物和污渍。如遇污渍较重的情况，可使用专用的清洁剂进行清洁。清洁后，用干净的拖把拖净地面的水渍，保持地面的干净整洁。墙面清洁：定期对大堂墙面进行擦拭，去除墙面上的灰尘和污渍。擦拭时要注意避免损坏墙面装饰。门窗清洁：每天擦拭大堂的门窗玻璃，保持玻璃的明亮干净。同时，检查门窗的关闭情况，确保门窗关闭良好，无损坏。家具清洁：对大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具进行定期清洁，擦拭家具表面的灰尘和污渍，保持家具的整洁美观。绿植养护：定期对大堂内放置的绿植进行浇水、施肥、修剪等养护工作，保持绿植的生机盎然，为大堂增添绿色氛围。消毒工作：每天对大堂内的公共设施进行消毒处理，如电梯按钮、扶手、门把手等。消毒时，应使用消毒剂均匀喷洒在消毒部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。2.走廊卫生维护地面清洁：每天定时对走廊地面进行清扫，清除地面上的垃圾和污渍。如遇水渍或污渍较重的情况，可使用拖把或抹布进行清洁。清洁后，保持地面的干燥整洁。墙面清洁：定期对走廊墙面进行擦拭，去除墙面上的灰尘和污渍。注意检查墙面上是否有损坏或涂鸦，如有发现应及时处理。门窗清洁：每天擦拭走廊的门窗玻璃，保持玻璃的明亮干净。同时，检查门窗的关闭情况，确保门窗关闭良好，无损坏。消防设施检查：定期对走廊内的消防设施进行检查，包括灭火器、消火栓、应急灯等。确保消防设施完好无损，能够正常使用。消毒工作：每天对走廊内的公共设施进行消毒处理，如扶手、门把手等。消毒时，应使用消毒剂均匀喷洒在消毒部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。3.楼梯卫生维护踏步清洁：每天定时对楼梯踏步进行清扫，清除踏步上的灰尘、杂物和污渍。如遇污渍较重的情况，可使用清洁剂进行清洁。清洁后，用干净的拖把拖净踏步的水渍，保持踏步的干净整洁。扶手清洁：定期对楼梯扶手进行擦拭，去除扶手上的灰尘和污渍。擦拭时要注意安全，避免发生意外。墙面清洁：定期对楼梯墙面进行擦拭，去除墙面上的灰尘和污渍。注意检查墙面上是否有损坏或涂鸦，如有发现应及时处理。消毒工作：每天对楼梯内的公共设施进行消毒处理，如扶手、门把手等。消毒时，应使用消毒剂均匀喷洒在消毒部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。四、厨房卫生维护1.厨房清洁流程准备工作：厨师在开始烹饪前，应先对厨房进行清洁，准备好所需的清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等，并确保工具和用品的清洁卫生。食材处理区清洁：在食材处理区，应先将台面、刀具、案板等清洗干净，去除表面的食物残渣和污渍。然后对食材处理区进行消毒处理，使用消毒剂对台面、刀具、案板等进行喷洒消毒，作用一定时间后，用清水擦拭干净。烹饪区清洁：烹饪结束后，应及时清理烹饪区的炉灶、抽油烟机、锅具等。炉灶上的油污可用专用的炉灶清洁剂进行清洁，抽油烟机应定期拆卸清洗，去除内部的油污和灰尘。锅具使用后应及时清洗，去除锅内的食物残渣和油污。餐具清洗消毒：餐具使用后应及时清洗，去除餐具表面的食物残渣和油污。清洗后的餐具应进行消毒处理，可采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒时，应将餐具放入消毒柜中，按照规定的温度和时间进行消毒；化学消毒时，应将餐具浸泡在消毒剂中，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的餐具柜中。厨房地面清洁：每天定时对厨房地面进行清扫，清除地面上的食物残渣、油污和水渍。如遇油污较重的情况，可使用专用的地面清洁剂进行清洁。清洁后，用干净的拖把拖净地面的水渍，保持地面的干净整洁。厨房墙面清洁：定期对厨房墙面进行擦拭，去除墙面上的油污和污渍。擦拭时要注意避免损坏墙面装饰。厨房设备维护：定期对厨房内设备进行维护保养，如炉灶、抽油烟机、冰箱、洗碗机等。确保设备正常运行，延长设备使用寿命。2.食品卫生安全管理食材采购：采购的食材应新鲜、卫生、无污染，符合国家相关食品安全标准。采购时应选择正规的供应商，索取供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并签订采购合同。食材储存：食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。储存食材的仓库应保持干燥、通风良好，温度适宜。易腐食材应冷藏或冷冻保存，避免变质。食品加工：食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规程。加工人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。食品加工过程中应注意防止食品受到污染，如避免食品与地面、墙壁、垃圾等接触。食品留样：为了确保食品安全，应对每餐的食品进行留样。留样食品应不少于125克，在冷藏条件下保存48小时。留样食品应标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。餐具消毒：餐具使用后应及时清洗消毒，确保餐具的卫生质量。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的餐具柜中，避免再次受到污染。五、卫生间卫生维护1.卫生间清洁流程准备工作：清洁人员在进入卫生间前，应准备好所需的清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等，并确保工具和用品的清洁卫生。通风换气：进入卫生间后，首先打开窗户或排气扇，通风换气，保持室内空气清新。清洁台面：用干净的抹布擦拭卫生间的台面，包括洗手盆、水龙头、镜子等，去除灰尘、污渍和水渍。擦拭时要注意顺序，从上到下，从左到右，避免遗漏。清洁马桶：先清洁马桶的外部，包括马桶盖、马桶圈、马桶外壁等，去除表面的灰尘和污渍。然后清洁马桶内部，用专用的马桶清洁剂去除马桶内壁的污渍和水垢，最后冲洗干净马桶。清洁马桶时要注意消毒，使用消毒剂对马桶内部进行消毒处理，如马桶圈、马桶内壁等。清洁淋浴间：用清洁剂擦拭淋浴间的墙面、地面、淋浴喷头等，去除表面的污渍和水垢。然后冲洗干净淋浴间，保持淋浴间内的干净整洁。清洁淋浴间时要注意消毒，使用消毒剂对淋浴间的重点部位进行消毒处理，如淋浴喷头、墙面等。清洁地面：用拖把拖净卫生间地面的水渍，保持地面的干燥整洁。清洁地面时要注意避免积水，以免滋生细菌。补充用品：检查卫生间内的一次性用品，如卫生纸、洗手液、梳子等，如有缺失或损坏，及时补充或更换。同时，检查卫生间内的其他用品，如毛巾、浴巾等，确保其干净整洁。再次通风：清洁工作完成后，再次打开窗户或排气扇通风换气，然后关闭窗户或排气扇。离开卫生间：清洁人员离开卫生间时，要轻轻关门，确保卫生间门关闭良好。2.卫生间消毒规范空气消毒：卫生间应每天进行通风换气，保持室内空气清新。必要时，可使用空气净化器或紫外线灯进行空气消毒。使用紫外线灯消毒时，应在无人的情况下进行，消毒时间不少于30分钟。表面消毒：卫生间内的台面、马桶、淋浴间等表面应每天使用消毒剂进行消毒处理。消毒时，应将消毒剂均匀喷洒在消毒部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。毛巾消毒：卫生间内的毛巾应每天进行清洗消毒。可采用蒸汽消毒或化学消毒的方法进行消毒。蒸汽消毒时，应将毛巾放入蒸汽消毒柜中，按照规定的温度和时间进行消毒；化学消毒时，应将毛巾浸泡在消毒剂中，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后的毛巾应存放在清洁、干燥的毛巾架上。六、员工卫生管理1.个人卫生要求着装规范：员工应穿着统一的工作服，保持工作服的干净整洁。工作服应定期清洗更换，不得穿着工作服进入非工作区域。仪容仪表：员工应保持良好的仪容仪表，头发应梳理整齐，不得留怪异发型。面部应保持清洁，不得化浓妆。指甲应修剪整齐，不得留长指甲。个人卫生习惯：员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作前应洗手消毒，避免将细菌和病毒带入工作区域。2.卫生培训与教育定期培训：民宿应定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、清洁技能、消毒规范等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训内容的专业性和实用性。新员工培训：新员工入职时，应进行卫生培训，使其了解民宿的卫生管理制度和卫生标准，掌握基本的清洁技能和消毒方法。卫生教育：民宿应加强对员工的卫生教育，提高员工的卫生意识和责任感。通过宣传标语、宣传栏等形式，向员工宣传卫生知识和卫生要求，营造良好的卫生氛围。3.健康管理健康检查：员工应定期进行健康检查，确保身体健康。患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮、客房服务等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。健康档案：民宿应为员工建立健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。健康档案应妥善保管，以便查阅。七、卫生检查与监督1.自查制度员工自查：各岗位员工在完成日常工作后，应对自己负责的区域进行卫生自查，发现问题及时整改。主管巡查：主管应每天对所负责的区域进行巡查，检查卫生状况，发现问题及时督促员工整改。经理检查：经理应定期对民宿的卫生状况进行全面检查，包括客房、公共区域、厨房、卫生间等场所。检查后应填写卫生检查记录表，对发现的问题进行记录，并提出整改意见。2.客人反馈处理意见收集：民宿应通过多种方式收集客人的卫生意见，如在客房内放置意见卡、在大堂设置意见箱、通过网络平台收集客人评价等。反馈处理：对于客人提出的卫生问题，应及时进行处理。处理结果应及时反馈给客人，并记录在客人反馈处理记录表中。持续改进：分析客