2025年sca咖啡师证书笔试题及答案

2025年sca咖啡师证书笔试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡豆烘焙程度的描述，以下哪项是正确的？A.深度烘焙的咖啡豆酸度较高B.中度烘焙的咖啡豆风味较为单一C.浅度烘焙的咖啡豆苦味较重D.深度烘焙的咖啡豆酸度较低答案：D2.在SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡研磨的描述，以下哪项是正确的？A.粗研磨适合用于法压壶B.中研磨适合用于手冲咖啡C.细研磨适合用于意式咖啡机D.以上都是答案：D3.SCA咖啡师证书考试中，关于水温对咖啡萃取的影响，以下哪项是正确的？A.水温越高，咖啡萃取越充分B.水温越低，咖啡萃取越充分C.水温对咖啡萃取影响不大D.水温应在90-96摄氏度之间答案：D4.在SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡豆的储存，以下哪项是正确的？A.咖啡豆应放在阳光直射的地方B.咖啡豆应放在密封的容器中C.咖啡豆应放在冰箱中保存D.咖啡豆应放在通风的地方答案：B5.SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡杯型的选择，以下哪项是正确的？A.意式浓缩咖啡适合使用大杯B.手冲咖啡适合使用小杯C.法压壶咖啡适合使用中杯D.以上都是答案：C6.在SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡机维护的描述，以下哪项是正确的？A.咖啡机应每天清洗B.咖啡机应每周进行深度清洁C.咖啡机应定期更换水滤芯D.以上都是答案：D7.SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡豆的种类，以下哪项是正确的？A.阿拉比卡豆适合深度烘焙B.罗布斯塔豆适合意式咖啡C.阿拉比卡豆和罗布斯塔豆都属于咖啡豆D.以上都是答案：C8.在SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡冲煮的技巧，以下哪项是正确的？A.手冲咖啡应快速注水B.意式咖啡应缓慢注水C.法压壶咖啡应分段注水D.以上都是答案：C9.SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡风味的描述，以下哪项是正确的？A.浅度烘焙的咖啡豆风味较为复杂B.中度烘焙的咖啡豆风味较为单一C.深度烘焙的咖啡豆风味较为简单D.以上都是答案：A10.在SCA咖啡师证书考试中，关于咖啡师的服务态度，以下哪项是正确的？A.咖啡师应热情友好B.咖啡师应专业严谨C.咖啡师应注重细节D.以上都是答案：D二、填空题（总共10题，每题2分）1.SCA咖啡师证书考试中，咖啡豆的烘焙程度分为______、______和______。答案：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙2.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡研磨的粗细程度分为______、______和______。答案：粗研磨、中研磨、细研磨3.SCA咖啡师证书考试中，水温对咖啡萃取的影响较大，适宜的水温范围为______至______摄氏度。答案：90、964.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡豆的储存应注意______和______。答案：避光、密封5.SCA咖啡师证书考试中，咖啡杯型的选择应根据______和______来决定。答案：咖啡种类、个人喜好6.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡机的维护包括______、______和______。答案：日常清洗、深度清洁、更换水滤芯7.SCA咖啡师证书考试中，咖啡豆的种类主要有______和______。答案：阿拉比卡豆、罗布斯塔豆8.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡冲煮的技巧包括______、______和______。答案：分段注水、控制水温、控制冲煮时间9.SCA咖啡师证书考试中，咖啡风味的描述应注意______、______和______。答案：酸度、苦度、香气10.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡师的服务态度应包括______、______和______。答案：热情友好、专业严谨、注重细节三、判断题（总共10题，每题2分）1.SCA咖啡师证书考试中，深度烘焙的咖啡豆酸度较高。答案：错误2.在SCA咖啡师证书考试中，中研磨适合用于法压壶。答案：错误3.SCA咖啡师证书考试中，水温对咖啡萃取影响不大。答案：错误4.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡豆应放在阳光直射的地方。答案：错误5.SCA咖啡师证书考试中，意式浓缩咖啡适合使用大杯。答案：错误6.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡机应每天清洗。答案：正确7.SCA咖啡师证书考试中，阿拉比卡豆适合深度烘焙。答案：错误8.在SCA咖啡师证书考试中，手冲咖啡应快速注水。答案：错误9.SCA咖啡师证书考试中，浅度烘焙的咖啡豆风味较为复杂。答案：正确10.在SCA咖啡师证书考试中，咖啡师应注重细节。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述SCA咖啡师证书考试中咖啡豆烘焙程度的影响。答案：咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有显著影响。浅度烘焙的咖啡豆酸度较高，风味较为复杂；中度烘焙的咖啡豆酸度和苦度较为平衡，风味较为丰富；深度烘焙的咖啡豆苦味较重，风味较为简单。不同的烘焙程度适合不同的咖啡冲煮方式，选择合适的烘焙程度可以更好地展现咖啡的风味。2.简述SCA咖啡师证书考试中咖啡研磨粗细程度的影响。答案：咖啡研磨的粗细程度对咖啡的萃取有重要影响。粗研磨适合用于法压壶，可以更好地控制萃取时间；中研磨适合用于手冲咖啡，可以更好地平衡酸度和苦度；细研磨适合用于意式咖啡机，可以更好地萃取咖啡的香气和味道。选择合适的研磨粗细程度可以更好地展现咖啡的风味。3.简述SCA咖啡师证书考试中水温对咖啡萃取的影响。答案：水温对咖啡的萃取有显著影响。水温越高，咖啡萃取越充分，风味越强烈；水温越低，咖啡萃取越不充分，风味越清淡。适宜的水温范围为90-96摄氏度，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度，展现咖啡的风味。4.简述SCA咖啡师证书考试中咖啡师的服务态度的重要性。答案：咖啡师的服务态度对咖啡体验有重要影响。咖啡师应热情友好，可以给顾客留下良好的第一印象；咖啡师应专业严谨，可以确保咖啡的品质和口感；咖啡师应注重细节，可以更好地满足顾客的需求。良好的服务态度可以提升顾客的满意度，增加顾客的回头率。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论SCA咖啡师证书考试中咖啡豆储存的重要性。答案：咖啡豆的储存对咖啡的风味有重要影响。咖啡豆应放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的风味。如果咖啡豆放在阳光直射的地方或暴露在空气中，会加速咖啡豆的氧化，导致咖啡的风味变差。因此，咖啡豆的储存应注意避光和密封，以保持咖啡的最佳风味。2.讨论SCA咖啡师证书考试中咖啡杯型选择的影响。答案：咖啡杯型的选择对咖啡的口感和体验有重要影响。不同的咖啡杯型适合不同的咖啡冲煮方式，可以更好地展现咖啡的风味。例如，法压壶咖啡适合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度；手冲咖啡适合使用小杯，可以更好地品味咖啡的香气和味道；意式浓缩咖啡适合使用小杯，可以更好地感受咖啡的浓郁和醇厚。因此，选择合适的咖啡杯型可以提升咖啡的口感和体验。3.讨论SCA咖啡师证书考试中咖啡机维护的重要性。答案：咖啡机的维护对咖啡的品质和口感有重要影响。咖啡机应每天清洗，可以防止咖啡机内部残留咖啡渣和油脂，影响咖啡的口感；咖啡机应每周进行深度清洁，可以彻底清洁咖啡机内部，保持咖啡机的卫生；咖啡机应定期更换水滤芯，可以确保咖啡机的用水质量，提升咖啡的口感。因此，咖啡机的维护对咖啡的品质和口感有重要影响，应定期进行维护。4.讨论SCA咖啡师证书考试中咖啡风味描述的技巧。答案：咖啡风味的描述是咖啡师的重要技能之一，可以帮助顾客更好地了解咖啡的风味特点。在描述咖啡风味时，应注意酸度、苦度和香气三个方面。酸度是指咖啡的酸味程度，苦度是指咖啡的苦味程度，香气是指咖啡的香味特点。通过描述酸度、苦度和香气，可以更好地展现咖啡的风味特点，帮助顾客选择合适的咖啡。因此，咖啡师应掌握咖啡风味描述的技巧，提升咖啡的体验。答案和解析一、单项选择题1.D深度烘焙的咖啡豆酸度较低，因为高温烘焙过程中，咖啡豆中的酸性物质会分解，导致酸度降低。2.D粗研磨适合用于法压壶，中研磨适合用于手冲咖啡，细研磨适合用于意式咖啡机，不同的研磨粗细程度适合不同的咖啡冲煮方式。3.D水温应在90-96摄氏度之间，过高或过低都会影响咖啡的萃取，适宜的水温可以更好地平衡酸度和苦度。4.B咖啡豆应放在密封的容器中，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的风味。5.C法压壶咖啡适合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度。6.D咖啡机应每天清洗、每周进行深度清洁、定期更换水滤芯，以保持咖啡机的卫生和咖啡的品质。7.C阿拉比卡豆和罗布斯塔豆都属于咖啡豆，但它们的品种和风味有所不同。8.C法压壶咖啡应分段注水，可以更好地控制萃取时间，手冲咖啡应缓慢注水，意式咖啡应快速注水，不同的冲煮方式需要不同的注水技巧。9.A浅度烘焙的咖啡豆风味较为复杂，因为高温烘焙过程中，咖啡豆中的多种风味物质会保留下来。10.D咖啡师应热情友好、专业严谨、注重细节，良好的服务态度可以提升顾客的满意度。二、填空题1.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙2.粗研磨、中研磨、细研磨3.90、964.避光、密封5.咖啡种类、个人喜好6.日常清洗、深度清洁、更换水滤芯7.阿拉比卡豆、罗布斯塔豆8.分段注水、控制水温、控制冲煮时间9.酸度、苦度、香气10.热情友好、专业严谨、注重细节三、判断题1.错误深度烘焙的咖啡豆酸度较低，因为高温烘焙过程中，咖啡豆中的酸性物质会分解。2.错误中研磨适合用于手冲咖啡，粗研磨适合用于法压壶。3.错误水温对咖啡萃取影响较大，适宜的水温范围为90-96摄氏度。4.错误咖啡豆应放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的风味。5.错误意式浓缩咖啡适合使用小杯，可以更好地感受咖啡的浓郁和醇厚。6.正确咖啡机应每天清洗，可以防止咖啡机内部残留咖啡渣和油脂，影响咖啡的口感。7.错误阿拉比卡豆适合浅度烘焙，罗布斯塔豆适合深度烘焙。8.错误手冲咖啡应缓慢注水，意式咖啡应快速注水。9.正确浅度烘焙的咖啡豆风味较为复杂，因为高温烘焙过程中，咖啡豆中的多种风味物质会保留下来。10.正确咖啡师应注重细节，可以更好地满足顾客的需求，提升顾客的满意度。四、简答题1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有显著影响。浅度烘焙的咖啡豆酸度较高，风味较为复杂；中度烘焙的咖啡豆酸度和苦度较为平衡，风味较为丰富；深度烘焙的咖啡豆苦味较重，风味较为简单。不同的烘焙程度适合不同的咖啡冲煮方式，选择合适的烘焙程度可以更好地展现咖啡的风味。2.咖啡研磨的粗细程度对咖啡的萃取有重要影响。粗研磨适合用于法压壶，可以更好地控制萃取时间；中研磨适合用于手冲咖啡，可以更好地平衡酸度和苦度；细研磨适合用于意式咖啡机，可以更好地萃取咖啡的香气和味道。选择合适的研磨粗细程度可以更好地展现咖啡的风味。3.水温对咖啡的萃取有显著影响。水温越高，咖啡萃取越充分，风味越强烈；水温越低，咖啡萃取越不充分，风味越清淡。适宜的水温范围为90-96摄氏度，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度，展现咖啡的风味。4.咖啡师的服务态度对咖啡体验有重要影响。咖啡师应热情友好，可以给顾客留下良好的第一印象；咖啡师应专业严谨，可以确保咖啡的品质和口感；咖啡师应注重细节，可以更好地满足顾客的需求。良好的服务态度可以提升顾客的满意度，增加顾客的回头率。五、讨论题1.咖啡豆的储存对咖啡的风味有重要影响。咖啡豆应放在避光、密封的地方，可以防止咖啡豆氧化，保持咖啡的风味。如果咖啡豆放在阳光直射的地方或暴露在空气中，会加速咖啡豆的氧化，导致咖啡的风味变差。因此，咖啡豆的储存应注意避光和密封，以保持咖啡的最佳风味。2.咖啡杯型的选择对咖啡的口感和体验有重要影响。不同的咖啡杯型适合不同的咖啡冲煮方式，可以更好地展现咖啡的风味。例如，法压壶咖啡适合使用中杯，可以更好地平衡咖啡的酸度和苦度；手冲咖啡适合使用小杯，可以更好地品味咖啡的香气和味道；意式浓缩咖啡适合使用小杯，可以更好地感受咖啡的浓郁和醇厚。因此，选择合适的咖啡杯型可以提升咖啡的口感和体验。3.咖啡机的维护对咖啡的品质和口感有重要影响。咖啡机应每天清洗，可以防止咖啡机内部残留咖啡渣和油脂，影响咖啡的口感；咖啡机