货架卫生管理制度

PAGE货架卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司货架卫生管理，确保商品陈列环境整洁、卫生，保障消费者权益，提升公司形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有用于商品陈列的货架，包括但不限于超市货架、专卖店货架、仓储货架等。3.职责分工门店运营部门：负责所辖区域内货架的日常清洁、整理及维护工作，确保货架卫生符合标准要求。商品陈列人员：在进行商品陈列时，应注意保持货架的整洁，并及时清理因陈列作业产生的垃圾和污渍。卫生管理监督人员：定期对货架卫生情况进行检查，督促相关人员落实卫生管理制度，对不符合要求的情况及时提出整改意见。二、货架卫生标准1.货架外观清洁货架表面应无灰尘、无污渍、无水渍，保持光亮整洁。货架的金属部件（如框架、挂钩等）应无锈迹，定期进行防锈处理。木质货架应保持表面光滑，无破损、无虫蛀，定期进行保养。2.陈列商品卫生陈列商品应摆放整齐、有序，不得有积压、变形、损坏等情况。商品表面应清洁干净，无灰尘、无污渍、无水渍，对于易污染的商品（如食品、生鲜等），应采取相应的防护措施。商品标签应清晰、完整，无破损、无污渍，准确标注商品信息。3.货架内部清洁定期清理货架内部，清除杂物、灰尘、垃圾等，确保货架内部干净整洁。检查货架内部的照明设备、通风设备等，确保其正常运行，无积尘、无损坏。货架的层板、隔板应保持平整干净，无污渍、无变形，必要时进行更换或修复。4.周边环境清洁货架周围地面应保持清洁，无垃圾、无积水、无杂物，定期进行清扫和拖地。货架周边的通道应保持畅通，不得堆放任何物品，确保顾客和员工通行安全。货架附近的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶外观清洁，周围无垃圾散落。三、货架清洁流程1.日常清洁准备工作：清洁人员应穿戴清洁工作服、佩戴口罩和手套，准备好清洁工具（如抹布、扫帚、拖把、清洁剂等）。清理货架表面：先用扫帚清扫货架表面的灰尘和杂物，然后用湿抹布擦拭货架表面，去除污渍和水渍。对于顽固污渍，可使用适量的清洁剂进行擦拭，但要注意避免清洁剂对货架表面造成损伤。整理陈列商品：在清洁货架的过程中，对陈列商品进行整理，将商品摆放整齐，去除商品表面的灰尘和污渍。检查商品的质量和标签信息，及时清理损坏或过期的商品。清洁货架内部：使用扫帚或吸尘器清理货架内部的杂物和灰尘，然后用湿抹布擦拭货架内部的层板、隔板、挂钩等部件，确保内部干净整洁。清洁周边环境：清扫货架周围地面的垃圾和杂物，用拖把拖地，保持地面清洁。清理货架附近的垃圾桶，更换垃圾袋。收尾工作：清洁工作完成后，检查清洁工具是否清洗干净并妥善保管，将清洁过程中产生的垃圾和废弃物及时清理运走。2.定期深度清洁制定计划：根据货架的使用频率和卫生状况，制定定期深度清洁计划，明确清洁的时间、范围和责任人。全面清理：在深度清洁时，除了进行日常清洁的各项工作外，还应对货架进行全面的检查和维护。检查货架的结构是否稳固，有无松动、变形等情况；检查货架的连接部件是否完好，如有损坏及时修复或更换。消毒处理：对于食品销售区域的货架，定期进行消毒处理，可使用符合食品安全标准的消毒剂进行擦拭。消毒后，用清水擦拭干净，确保货架表面无消毒剂残留。记录与报告：每次深度清洁完成后，清洁人员应填写清洁记录，详细记录清洁的时间、范围、内容、发现的问题及处理情况等。将清洁记录提交给卫生管理监督人员，以便进行检查和统计分析。四、清洁工具与清洁剂管理1.清洁工具配备根据货架清洁工作的需要，配备足够数量的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、刷子、吸尘器、水桶等。清洁工具应定期进行检查和维护，确保其完好可用。对于损坏或老化的工具，应及时进行更换。2.清洁剂选择与使用选择符合环保要求、对货架材质无腐蚀作用的清洁剂。清洁剂应具有良好的去污能力和消毒效果，同时要注意其安全性，避免对人体和环境造成危害。在使用清洁剂前，应按照产品说明书的要求进行稀释和调配，确保使用浓度合适。使用清洁剂时，应佩戴防护手套和口罩，避免直接接触清洁剂。严格控制清洁剂的用量，避免浪费。使用后，应妥善保管清洁剂，防止其泄漏或受到污染。五、卫生检查与考核1.检查频率卫生管理监督人员应定期对货架卫生情况进行检查，检查频率不少于每周一次。对于重点区域或卫生状况较差的货架，应增加检查次数。在日常营业过程中，门店运营人员应随时对货架卫生进行巡查，发现问题及时整改。2.检查内容按照货架卫生标准，对货架外观清洁、陈列商品卫生、货架内部清洁、周边环境清洁等方面进行全面检查。检查清洁工具的配备和使用情况，以及清洁剂的选择和使用是否符合要求。检查清洁记录的填写是否完整、准确，清洁工作是否按照规定的流程和标准进行。3.考核标准制定详细的货架卫生考核标准，将考核结果与员工的绩效挂钩。考核标准应明确各项卫生指标的具体要求和扣分标准，如货架表面污渍、商品陈列不整齐、货架内部杂物等情况的扣分细则。根据检查结果，对卫生状况良好的区域或个人进行表扬和奖励，对不符合卫生标准的区域或个人进行批评和处罚。处罚措施可包括警告、罚款、绩效扣分等，情节严重的可给予辞退处理。4.整改措施对于检查中发现的问题，卫生管理监督人员应及时下达整改通知，明确整改要求和整改期限。责任部门或个人应按照整改通知的要求，制定具体的整改措施，认真进行整改。整改完成后，应及时向卫生管理监督人员提交整改报告，申请复查。卫生管理监督人员应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的部门或个人，应加大处罚力度。六、培训与宣传1.培训内容组织员工参加货架卫生管理培训，培训内容包括货架卫生标准、清洁流程、清洁工具与清洁剂管理、卫生检查与考核等方面的知识和技能。通过培训，使员工了解货架卫生管理的重要性，掌握正确的清洁方法和操作规范，提高员工的卫生意识和工作责任心。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。定期组织培训考核，检验员工对培训内容的掌握程度，对考核合格的员工颁发培训合格证书，对不合格的员工进行补考或再次培训。3.宣传教育利用公司内部宣传栏、电子显示屏、员工手册等多种渠道，宣传货架卫生管理的相关知识和制度，提高员工对货架卫生管理的重视程度。向顾客宣传公司的