食堂环境卫生通报制度

PAGE食堂环境卫生通报制度一、总则1.目的为加强公司食堂环境卫生管理，确保就餐环境整洁、卫生、安全，保障员工的身体健康，特制定本通报制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的环境卫生管理及相关问题的通报处理。3.基本原则预防为主原则：通过建立健全环境卫生管理制度和监督机制，预防食堂环境卫生问题的发生。全面管理原则：涵盖食堂的各个区域、各个环节，包括食品加工区、就餐区、餐具清洗消毒区、储物区等。责任明确原则：明确各部门、各岗位在食堂环境卫生管理中的职责，确保责任落实到人。及时整改原则：对发现的环境卫生问题及时进行通报，并要求责任部门限期整改，确保问题得到有效解决。二、管理职责1.食堂管理部门负责制定食堂环境卫生管理制度和标准，并组织实施。定期对食堂环境卫生进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。协调各部门之间的工作，确保食堂环境卫生管理工作的顺利开展。负责对违反食堂环境卫生管理制度的行为进行通报和处理。2.食堂工作人员严格遵守食堂环境卫生管理制度，做好各自岗位的环境卫生工作。按照规定的程序和标准进行食品加工、储存、销售等操作，确保食品卫生安全。定期对工作区域进行清洁消毒，保持环境整洁。积极配合食堂管理部门的检查和整改工作，对提出的问题及时进行处理。3.其他部门各部门应教育本部门员工爱护食堂环境卫生，遵守食堂就餐规定。配合食堂管理部门做好食堂环境卫生管理工作，对发现的问题及时反馈。三、环境卫生标准1.食品加工区地面保持清洁，无油污、水渍、垃圾等，每日清扫并消毒。墙面、天花板无污渍、霉斑，定期进行清洁和粉刷（视情况而定）。加工设备、工具摆放整齐，表面清洁，定期进行清洗消毒。食品原料、半成品、成品分类存放，隔墙离地，并有明显标识。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，保持周围环境清洁。2.就餐区桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍、灰尘。地面干净整洁，无杂物、痰迹等，每日清扫并拖地。墙壁、门窗玻璃清洁，无灰尘、污渍。通风良好，空气清新，无异味。垃圾桶及时清理，保持周围环境干净。3.餐具清洗消毒区清洗消毒设备正常运行，消毒效果符合卫生标准。餐具摆放有序，分类清洗消毒，确保清洁卫生。清洗消毒后的餐具存放在专用保洁柜中，防止二次污染。地面、台面保持清洁，无积水、油污。4.储物区食品、物资分类存放，隔墙离地，并有明显标识。货架、货柜保持清洁，无灰尘、污渍。储物区通风良好，无异味，无鼠害、虫害。库存食品按照先进先出的原则摆放，定期检查保质期，防止过期变质。四、检查与监督1.检查频率食堂管理部门每天对食堂环境卫生进行检查，包括食品加工区、就餐区、餐具清洗消毒区、储物区等。每周组织一次全面的环境卫生检查，由食堂管理部门负责人带队，相关人员参加。每月邀请专业卫生机构对食堂进行一次卫生检测，确保食堂环境卫生符合相关标准。2.检查内容环境卫生状况：包括地面、墙面、天花板、门窗玻璃、桌椅、设备、工具等的清洁程度。食品卫生情况：食品原料的采购、储存、加工、销售等环节是否符合卫生要求，食品是否变质、过期等。餐具清洗消毒情况：餐具的清洗、消毒方法是否正确，消毒效果是否达标，保洁措施是否到位。储物区管理情况：食品、物资的存放是否规范，库存食品的保质期管理是否严格。3.监督方式食堂管理部门在检查过程中发现问题，应及时记录，并拍照留存证据。设立意见箱，收集员工对食堂环境卫生的意见和建议，对反映的问题及时进行处理。定期召开食堂环境卫生管理工作会议，通报检查情况，分析存在的问题，提出改进措施。五、通报程序1.问题记录检查人员在检查过程中发现环境卫生问题后，应立即填写《食堂环境卫生检查记录表》，详细记录问题的所在区域、问题描述、发现时间等信息，并拍照留存。2.初步判定食堂管理部门根据检查记录和问题情况，初步判定问题的严重程度和责任部门。3.通报发布对于一般性的环境卫生问题，由食堂管理部门以口头或书面形式通知责任部门，要求其限期整改，并在整改期限届满后进行复查。对于较为严重的环境卫生问题，如可能影响食品安全或造成较大影响的问题，由食堂管理部门发布《食堂环境卫生问题通报》，在公司内部进行通报批评。通报内容包括问题描述、责任部门、整改要求和期限等，并抄送公司领导和相关部门。对于多次出现环境卫生问题或整改不力的责任部门，食堂管理部门将加大通报力度，除在公司内部通报外，还将在公司办公系统、宣传栏等渠道进行公开曝光。4.整改跟踪责任部门接到通报后，应立即制定整改措施，明确整改责任人，按照要求进行整改。食堂管理部门负责对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。整改期限届满后，责任部门应向食堂管理部门提交整改报告，食堂管理部门进行复查验收。如整改后仍不符合要求，食堂管理部门将再次发布通报，并视情况对责任部门进行相应的处罚。六、处罚措施1.警告对于首次出现一般性环境卫生问题且能及时整改到位的责任部门或个人，给予警告处分，要求其加强管理，避免类似问题再次发生。2.经济处罚对于多次出现环境卫生问题或整改不力的责任部门，视情节轻重给予一定金额的经济处罚。经济处罚标准如下：一般性问题，每次罚款[X]元。较严重问题，每次罚款[X]元。严重问题，每次罚款[X]元。经济处罚从责任部门的绩效奖金或个人工资中扣除。3.绩效扣分将食堂环境卫生管理情况纳入部门和个人的绩效考核体系，对出现环境卫生问题的责任部门和个人进行绩效扣分。一般性问题，每次扣[X]分。较严重问题，每次扣[X]分。严重问题，每次扣[X]分。4.其他处罚对于因环境卫生问题导致食品安全事故或给公司造成重大损失的责任部门和个人，将依法依规追究其责任，包括但不限于解除劳动合同、追究法律责任等。七、奖励机制1.表彰奖励对于在食堂环境卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰奖励。表彰奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、奖品等。表现突出的标准包括：长期保持食堂环境卫生良好，积极配合检查和整改工作，提出有效改进措施并取得显著成效等。2.奖励标准年度内食堂环境卫生检查成绩优秀（无任何问题记录）的部门，给予[X]元的奖金奖励，并颁发“环境卫生管理先进部门”荣誉证书。对在食堂环境卫生管理工作中提出创新性建议或措施，经实践验证效果显著的个人，给予[X]元的奖金奖励，并颁发“环境卫生管理优秀个人”荣誉证书。八、培训与教育1.培训计划食堂管理部门应制定食堂环境卫生管理培训计划，定期组织食堂工作人员进行培训。培训内容包括环境卫生标准、操作规范、消毒知识、食品安全知识等。培训计划应根据实际情况确定培训时间、培训地点、培训师资等，并提前通知相关人员。2.培训方式采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保培训效果。邀请专业卫生机构人员或食品安全专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.教