酒店公共卫生规章制度

PAGE酒店公共卫生规章制度一、总则（一）目的为了加强酒店公共卫生管理，确保酒店环境整洁、卫生，为宾客提供安全、舒适的住宿体验，保障员工和宾客的健康，特制定本规章制度。（二）适用范围本规章制度适用于酒店内所有公共区域，包括但不限于大堂、餐厅、会议室、走廊、楼梯、电梯、卫生间、公共休息区等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防疾病传播，保障公共卫生安全。2.全员参与原则：酒店全体员工应积极参与公共卫生管理工作，共同维护酒店公共卫生环境。3.规范操作原则：各项卫生工作应按照规定的操作流程和标准进行，确保卫生质量。4.持续改进原则：不断总结经验，持续改进公共卫生管理工作，提高卫生水平。二、卫生管理职责（一）管理部门职责1.酒店行政管理部门负责统筹协调酒店公共卫生管理工作，制定相关政策和制度，监督检查执行情况。2.定期组织召开公共卫生管理工作会议，分析解决存在的问题，部署下一阶段工作任务。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括房间清扫、卫生间清洁、更换床上用品等，确保客房卫生达标。定期对客房内的设施设备进行清洁和消毒，如空调滤网、电视遥控器、电话机等。协助其他部门做好公共区域的卫生清洁工作，如走廊、楼梯等的清洁。2.餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售过程符合卫生标准。严格执行食品卫生安全制度，做好食品原材料的采购、验收、储存和加工环节的卫生管理，防止食物中毒等事故发生。定期对餐厅桌椅、餐具、厨具等进行清洁消毒，保持餐饮环境整洁卫生。3.工程部负责酒店公共区域设施设备的维护保养，确保其正常运行，如空调系统、通风系统、给排水系统等。定期对设施设备进行清洁和消毒，防止因设备故障或卫生问题影响公共卫生环境。配合其他部门做好卫生清洁工作中的设施设备相关支持，如提供清洁用水、用电等。4.保安部负责酒店公共区域的安全保卫工作，维护正常秩序，防止因人员流动频繁导致卫生问题。协助其他部门做好卫生清洁工作中的安全保障，如在清洁作业时设置安全警示标识等。对发现的卫生问题及时反馈给相关部门，并监督整改情况。5.前厅部负责大堂、前台等区域的卫生管理，保持环境整洁、舒适，为宾客提供良好的第一印象。定期对大堂沙发、茶几、咨询台等进行清洁和消毒，及时清理垃圾和杂物。引导宾客遵守公共卫生规定，对宾客提出的卫生问题及时协调解决。三、公共区域卫生标准（一）大堂1.地面干净整洁，无污渍、水渍、脚印，定期进行清洁和打蜡保养。2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，保持洁白、光亮。3.沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍、破损。4.咨询台、服务台干净整洁，物品摆放有序，文件资料整齐。5.绿植摆放美观，定期浇水、修剪，无枯枝败叶。6.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。（二）餐厅1.桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍、水渍。2.地面干净，无食物残渣、油污，定期进行清扫和消毒。3.餐具、厨具摆放整齐，严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保卫生安全。4.厨房操作间卫生达标，食材分类存放，生熟分开，灶台、案板等每天清洁消毒。5.餐厅通风良好，空气清新，无异味。6.垃圾桶加盖，垃圾及时清理，保持餐厅环境整洁。（三）会议室1.会议桌椅摆放整齐，桌面清洁，无灰尘、污渍。2.地面干净，地毯定期吸尘、清洗，保持清洁。3.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，灯具、空调风口清洁。4.音响设备、投影仪等设施设备表面清洁，定期进行维护保养。5.垃圾桶及时清理，保持会议室环境整洁。（四）走廊、楼梯1.地面干净，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地。2.墙面、扶手无灰尘、污渍，保持清洁光亮。3.门窗玻璃干净透明，无灰尘、水渍。4.楼梯扶手定期擦拭消毒，确保卫生安全。5.垃圾桶放置合理，垃圾及时清理，周围地面无垃圾散落。（五）电梯1.轿厢地面、四壁干净整洁，无污渍、手印。2.电梯按钮、扶手等部位定期消毒，防止交叉感染。3.电梯运行正常，通风良好，无异味。4.电梯机房保持清洁，设备运行正常，定期进行维护保养。（六）卫生间1.洗手台、水龙头干净，无污渍、水渍，洗手液、擦手纸配备充足。2.便器清洁，无污垢、异味，定期进行消毒处理。3.地面干燥，无积水，防滑措施有效。4.墙面、天花板无污渍、水渍，通风良好，空气清新。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。（七）公共休息区1.沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍破损。2.地面干净整洁，无杂物、污渍。3.绿植摆放美观，定期浇水、修剪，无枯枝败叶。4.垃圾桶及时清理，保持休息区环境整洁。四、卫生清洁流程与规范（一）日常清洁流程1.准备工作清洁人员提前领取清洁工具和清洁剂，检查工具是否完好，清洁剂是否充足。穿戴好清洁工作服、工作帽和口罩，做好个人防护。2.大堂清洁先用扫帚清扫地面垃圾和杂物，再用拖把拖地，最后用干净的抹布擦拭家具表面。清洁墙面、天花板时，使用鸡毛掸子或伸缩杆清洁工具，去除灰尘和蜘蛛网。定期对沙发、茶几进行吸尘、擦拭消毒，更换烟灰缸内的垃圾。3.餐厅清洁早餐后及时清理餐桌，收拾餐具，分类放置。用清洁剂擦拭桌面、椅面，去除污渍，再用清水冲洗干净。地面清扫后，用拖把拖地，厨房操作间按照食品卫生要求进行清洁消毒。定期对餐厅的门窗、灯具、空调等设施设备进行清洁。4.会议室清洁会议结束后，及时清理桌面文件资料，摆放整齐桌椅。地面吸尘后，用湿拖把拖地，清洁墙面、天花板和设施设备表面。检查音响设备、投影仪等是否正常关闭，如有需要进行维护保养。5.走廊、楼梯清洁从走廊一端开始，依次清扫地面垃圾和杂物，再用拖把拖地。擦拭墙面扶手，自上而下进行，确保无灰尘、污渍。定期清洁门窗玻璃，保持明亮干净。6.电梯清洁用干净的抹布擦拭轿厢地面、四壁和按钮，去除污渍和手印。对电梯扶手进行消毒处理，使用专用消毒剂按照规定比例稀释后进行擦拭。清洁电梯机房时，注意安全，检查设备运行情况。7.卫生间清洁先清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，再用清洁剂擦拭洗手台、便器等洁具。用刷子刷洗便器内部，去除污垢，然后用清水冲洗干净，进行消毒处理。拖地后，打开通风设备，保持空气清新。8.公共休息区清洁清扫地面垃圾和杂物，擦拭沙发、茶几表面，整理绿植。定期对休息区的设施设备进行清洁消毒，如饮水机、电视等。（二）消毒规范1.消毒频率客房内的床上用品、毛巾等每天更换并进行消毒处理。餐厅餐具、厨具每餐使用后进行严格消毒。公共区域的设施设备如电梯按钮、扶手、卫生间洁具等每天至少消毒一次。空调滤网、通风管道等定期进行清洁消毒，每年至少两次。2.消毒方法物理消毒：采用高温、紫外线等物理方法进行消毒。如餐具可采用蒸汽消毒或消毒柜消毒；公共区域的灯具、墙面等可使用紫外线灯进行消毒。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。如含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定的浓度和作用时间进行配制和使用。消毒记录：每次消毒都应做好记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息，记录保存期限不少于两年。五、卫生检查与监督（一）自查自纠1.各部门每天对本部门负责的公共区域进行卫生自查，发现问题及时整改。2.自查内容包括卫生标准执行情况、清洁流程规范情况、设施设备卫生状况等。3.各部门负责人对自查结果进行记录，对发现的问题分析原因，制定整改措施，并跟踪整改效果。（二）定期检查1.酒店行政管理部门每周组织一次公共卫生大检查，对酒店所有公共区域进行全面检查。2.检查人员按照卫生标准和检查细则进行检查，填写检查记录表，详细记录检查情况。3.检查结果以书面形式通报各部门，对存在的问题提出整改要求和期限。（三）专项检查1.根据季节特点、卫生突发事件等情况，适时组织专项卫生检查。2.专项检查内容包括食品安全、传染病防控、环境卫生等方面，确保酒店公共卫生安全。3.对专项检查中发现的问题，及时采取措施进行整改，防止问题扩大化。（四）宾客监督1.设立宾客意见箱和投诉电话，接受宾客对酒店公共卫生问题的监督和投诉。2.对宾客提出的卫生问题，及时进行调查处理，并在规定时间内给予宾客答复。3.将宾客反馈的卫生问题作为改进工作的重要依据，不断提高酒店公共卫生管理水平。六、员工卫生要求（一）个人卫生1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持仪表整洁。3.禁止在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。（二）健康管理1.员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。2.如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事公共卫生工作的疾病，应及时调整工作岗位。3.员工应积极参加酒店组织的卫生知识培训，掌握基本的卫生常识和操作技能。七、奖惩制度（一）奖励1.对在公共卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与公共卫生管